راز خوشمزگی ته چین سبزیجات

راز خوشمزگی ته چین سبزیجات و فوت و فن ته چین سبزیجات خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

ته چین، این غذای اصیل و خوش‌عطر ایرانی، ریشه در تاریخ کهن این سرزمین دارد. برخی معتقدند که ته چین در ابتدا به عنوان یک پیشکش و نذری در مراسم مذهبی و جشن‌ها تهیه می‌شده است. در گذشته، ته چین با برنج، گوشت، زعفران و ادویه‌های معطر تهیه می‌شد و به تدریج با افزودن سبزیجات معطر و مقوی، به یک غذای کامل و مغذی تبدیل شد. امروزه، ته چین سبزیجات به عنوان یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی در سراسر جهان شناخته می‌شود.

مواد اولیه برای تهیه ته چین سبزیجات

برنج: ۳ پیمانه

سبزیجات معطر (شوید، جعفری، گشنیز، تره، اسفناج): ۵۰۰ گرم

تخم مرغ: ۳ عدد

ماست چکیده: ۱ پیمانه

روغن مایع: ۱/۲ پیمانه

زعفران دم کرده: به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

مرحله به مرحله با طرز تهیه ته چین سبزیجات

ابتدا برنج را با آب و نمک خیس کنید. سپس برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.

سبزیجات را پاک کرده، بشویید و ریز خرد کنید.

تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید. سپس ماست چکیده، روغن مایع، زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

سبزیجات خرد شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سبزیجات به مواد آغشته شوند.

برنج آبکش شده را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا برنج با مواد مخلوط شود و له نشود.

کف یک قابلمه مناسب را با روغن چرب کنید و نیمی از مخلوط برنج و سبزیجات را در قابلمه بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.

روی لایه اول برنج، مقداری زعفران دم کرده بریزید و سپس بقیه مخلوط برنج و سبزیجات را روی آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.

درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ته چین به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت دم بکشد و ته دیگ طلایی و برشته شود.

پس از پخت، ته چین را در ظرف مورد نظر برگردانید و با سبزیجات تازه و زرشک تزیین کنید.

راز خوشمزگی ته چین سبزیجات

راز خوشمزگی ته چین سبزیجات در استفاده از سبزیجات تازه و معطر، برنج با کیفیت، ماست چکیده غلیظ و زعفران اعلا است. همچنین، دم کردن ته چین بر روی حرارت ملایم و به مدت کافی، باعث می‌شود تا ته دیگ طلایی و برشته شده و برنج مغز پخت شود.

نکات تکمیلی

برای تهیه ته چین سبزیجات می‌توانید از انواع سبزیجات معطر مانند شوید، جعفری، گشنیز، تره، اسفناج و حتی برگ چغندر استفاده کنید.

در صورت تمایل می‌توانید به مخلوط برنج و سبزیجات، مقداری گوشت چرخ کرده یا مرغ پخته و ریش ریش شده اضافه کنید.

برای تهیه ته دیگ برشته و طلایی، می‌توانید از مقداری کنجد یا نان لواش در کف قابلمه استفاده کنید.

ته چین سبزیجات را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص ته چین سبزیجات

منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی

تقویت سیستم ایمنی بدن

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی

کنترل قند خون

کمک به کاهش وزن

افزایش انرژی و شادابی

بهبود سلامت پوست و مو

تقویت بینایی

پیشگیری از کم خونی