راز خوشمزگی شیرینی قشطیه

راز خوشمزگی شیرینی قشطیه و فوت و فن شیرینی قشطیه خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

قشطیه، این شیرینی خوش‌طعم و دل‌فریب، اصالتاً به سرزمین‌های عربی بازمی‌گردد و ریشه در فرهنگ غنی و کهن این مناطق دارد. نام “قشطیه” از واژه عربی “قشطه” به معنای خامه گرفته شده است که به خوبی نشان‌دهنده استفاده از خامه در تهیه این شیرینی است. این شیرینی سنتی و پرطرفدار، اغلب در مناسبت‌های خاص و جشن‌ها، به خصوص در ماه مبارک رمضان، زینت‌بخش سفره‌ها می‌شود. قشطیه با ظاهری زیبا و طعمی بی‌نظیر، یادآور شیرینی‌های دیگری همچون بامیه و گوش فیل است، اما بافتی نرم‌تر و لطیف‌تر دارد و در داخل آن با موادی همچون گردو، دارچین و شکر پر می‌شود. این شیرینی خوشمزه، نمادی از هنر و ذوق آشپزی مردم عرب است و با عطر و طعم دلپذیر خود، لحظات شیرینی را برای خانواده‌ها و دوستان رقم می‌زند.

مواد اولیه برای تهیه شیرینی قشطیه

برای تهیه این شیرینی خوشمزه و دلچسب، به مواد اولیه زیر نیاز داریم:

آرد سفید قنادی: ۲ پیمانه (۲۵۰ گرم)

خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم

زعفران دم کرده: ۱ قاشق مرباخوری

بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری سرپر

نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری

گردو پودر شده: ۵ قاشق غذاخوری

پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری

شکر: ۲ قاشق غذاخوری

گلاب: ۳ قاشق غذاخوری

روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

شکر: دو لیوان (۴۰۰ گرم)

آب: یک لیوان (۲۰۰ میلی‌لیتر)

آبلیمو: یک قاشق غذاخوری

گلاب: یک قاشق غذاخوری

گلوکز: دو قاشق غذاخوری سر پر

زعفران دم کرده: دو قاشق غذاخوری

مرحله به مرحله با طرز تهیه شیرینی قشطیه

تهیه خمیر: در یک کاسه، آرد، خامه، زعفران، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. سپس روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

تهیه مواد میانی: در یک کاسه دیگر، گردو پودر شده، دارچین، شکر و گلاب را با هم مخلوط کنید تا مواد میانی آماده شود.

شکل دادن به شیرینی: خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح آردپاشی شده به ضخامت نیم سانتی‌متر باز کنید. سپس با استفاده از یک قالب یا چاقو، خمیر را به شکل‌های دلخواه برش بزنید.

پر کردن و پیچیدن شیرینی: مقداری از مواد میانی را در مرکز هر تکه خمیر قرار دهید و سپس خمیر را به شکل‌های مختلف مانند رول، گل یا مثلث بپیچید.

سرخ کردن شیرینی: در یک قاب، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس شیرینی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.

تهیه شربت: در یک قاب دیگر، شکر، آب، آبلیمو، گلاب، گلوکز و زعفران را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر حل شود و شربت به غلظت مناسب برسد.

آغشته کردن شیرینی به شربت: شیرینی‌های سرخ شده را در شربت گرم فرو ببرید و سپس روی توری قرار دهید تا شربت اضافی خارج شود.

راز خوشمزگی شیرینی قشطیه

راز خوشمزگی این شیرینی در استفاده از مواد اولیه با کیفیت، رعایت دقیق نسبت‌ها و همچنین مهارت در سرخ کردن و تهیه شربت است. استفاده از خامه تازه و مرغوب، گردوی تازه و خوش‌عطر و همچنین زعفران اصل، تأثیر زیادی در طعم و عطر شیرینی دارد. همچنین، سرخ کردن شیرینی‌ها در روغن داغ با حرارت مناسب، باعث می‌شود تا شیرینی‌ها ترد و خوش‌رنگ شوند و شربت به خوبی به خورد آن‌ها برود. تهیه شربت با غلظت مناسب نیز اهمیت زیادی دارد، زیرا شربت رقیق باعث می‌شود شیرینی‌ها نرم شوند و شربت غلیظ نیز مانع از جذب شربت به داخل شیرینی می‌شود.

نکات تکمیلی

برای اینکه خمیر شیرینی نرم و لطیف شود، بهتر است از آرد قنادی استفاده کنید و خمیر را به خوبی ورز دهید.

می‌توانید مواد میانی را با توجه به سلیقه خود تغییر دهید و از موادی همچون پسته، بادام، خرما یا شکلات استفاده کنید.

برای اینکه شیرینی‌ها هنگام سرخ شدن باز نشوند، می‌توانید لبه‌های خمیر را با کمی آب مرطوب کنید و سپس بپیچید.

برای اینکه شربت به خوبی به خورد شیرینی‌ها برود، بهتر است شیرینی‌ها را بلافاصله پس از سرخ شدن در شربت گرم فرو ببرید.

می‌توانید شیرینی‌ها را پس از آغشته کردن به شربت، با پودر پسته، بادام یا نارگیل تزیین کنید.

۱۰ مورد از خواص شیرینی قشطیه

تأمین انرژی: قشطیه به دلیل داشتن کربوهیدرات و قند، منبع خوبی برای تأمین انرژی بدن است.

بهبود خلق و خو: شیرینی‌ها می‌توانند باعث افزایش سطح سروتونین در مغز شوند که به بهبود خلق و خو و کاهش استرس کمک می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی: گردو موجود در قشطیه حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین E است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

حفظ سلامت قلب: دارچین موجود در قشطیه می‌تواند به کاهش کلسترول و فشار خون کمک کند و در نتیجه به حفظ سلامت قلب کمک کند.

بهبود عملکرد مغز: گردو و دارچین موجود در قشطیه می‌توانند به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک کنند.

تقویت استخوان‌ها: شیر و خامه موجود در قشطیه حاوی کلسیم است که برای سلامت استخوان‌ها ضروری است.

حفظ سلامت پوست: ویتامین E موجود در گردو و زعفران موجود در قشطیه می‌توانند به حفظ سلامت و جوانی پوست کمک کنند.

کمک به هضم غذا: زعفران موجود در قشطیه می‌تواند به بهبود هضم غذا و کاهش نفخ کمک کند.

کاهش التهاب: دارچین موجود در قشطیه دارای خواص ضد التهابی است و می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.

تقویت قوای جنسی: برخی از مواد موجود در قشطیه مانند گردو و زعفران می‌توانند به تقویت قوای جنسی کمک کنند.