راز خوشمزگی آش حلیم و فوت و فن آش حلیم خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش لپه و فوت و فن آش لپه خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش لپه راز خوشمزگی آش لپه و فوت و فن آش لپه خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آش لپه، این غذای …
راز خوشمزگی آش آبدار و فوت و فن آش آبدار خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش آبدار راز خوشمزگی آش آبدار و فوت و فن آش آبدار خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آش آبدار، یکی از …
راز خوشمزگی آش پیاز و فوت و فن آش پیاز خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش پیاز راز خوشمزگی آش پیاز و فوت و فن آش پیاز خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آش پیاز، این غذای …
راز خوشمزگی آش حلیم
راز خوشمزگی آش حلیم و فوت و فن آش حلیم خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.
راز خوشمزگی آش حلیم در هماهنگی و توازن بین مواد اولیه و مراحل پخت آن نهفته است. استفاده از گندم مرغوب و خیساندن طولانی مدت آن، به همراه پخت آرام و طولانی با حرارت ملایم، باعث لعابدار شدن و قوام یافتن آش میشود. افزودن گوشت با کیفیت و استخواندار، به همراه پیاز داغ و ادویههای معطر، عطر و طعم بینظیری به آش میبخشد. همچنین، کوبیدن مداوم آش در حین پخت، باعث یکدست شدن بافت آن و ایجاد حالتی کشدار و دلپذیر میشود. در نهایت، تزیین آش با دارچین، کنجد و روغن حیوانی، جلوهای زیبا و طعمی دلچسب به آن میبخشد.
آشنایی با تاریخچه آش حلیم
آش حلیم، یکی از قدیمیترین و محبوبترین غذاهای ایرانی است که ریشه در فرهنگ و سنتهای دیرینه این سرزمین دارد. تاریخچه پیدایش این آش به دوران باستان بازمیگردد و برخی معتقدند که در ابتدا به عنوان یک غذای ساده و مقوی برای کارگران و کشاورزان تهیه میشده است. با گذشت زمان، آش حلیم به یکی از غذاهای اصلی مراسم مذهبی و مناسبتهای خاص تبدیل شد و در ایام محرم و ماه رمضان، به عنوان نذری و خیرات، در بین مردم توزیع میشود. امروزه، آش حلیم به عنوان یک غذای کامل و خوشمزه، در سراسر ایران و حتی در برخی کشورهای دیگر، طرفداران بسیاری دارد و به عنوان یک نماد از فرهنگ و هنر آشپزی ایرانی شناخته میشود.
مواد اولیه برای تهیه آش حلیم
تهیه آش حلیم نیازمند مواد اولیه ساده اما با کیفیتی است که شامل موارد زیر میشود:
گندم پوستکنده
گوشت گوسفندی با استخوان
پیاز
نمک، فلفل و زردچوبه
روغن حیوانی یا کره
دارچین و کنجد برای تزیین
مرحله به مرحله با طرز تهیه آش حلیم
خیساندن گندم: گندم را از شب قبل در آب ولرم خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا کاملا تمیز شود.
پخت گوشت: گوشت را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه در قابلمهای بپزید تا کاملا نرم شود. سپس گوشت را از استخوان جدا کرده و ریش ریش کنید.
پخت گندم: گندم خیس خورده را در قابلمه دیگری بریزید و با آب کافی بپزید تا کاملا نرم شود و لعاب بیندازد.
ترکیب گوشت و گندم: گوشت ریش ریش شده را به گندم پخته شده اضافه کنید و با حرارت ملایم، به مدت چند ساعت، هم بزنید تا آش کاملا جا بیفتد و قوام بیاید.
کوبیدن آش: در حین پخت، آش را مداوم با گوشتکوب یا همزن برقی بکوبید تا کاملا یکدست شود و حالتی کشدار پیدا کند.
افزودن روغن: در انتهای پخت، روغن حیوانی یا کره را به آش اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
تزیین و سرو: آش حلیم را در ظرف مناسب بکشید و با دارچین، کنجد و روغن حیوانی تزیین کنید. آش حلیم را میتوانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
راز خوشمزگی آش حلیم
استفاده از گندم با کیفیت و خیساندن طولانی مدت آن
پخت آرام و طولانی با حرارت ملایم
استفاده از گوشت با کیفیت و استخواندار
افزودن پیاز داغ و ادویههای معطر
کوبیدن مداوم آش در حین پخت
تزیین با دارچین، کنجد و روغن حیوانی
نکات تکمیلی
برای لعابدار شدن بیشتر آش، میتوانید مقداری جو پرک شده را به همراه گندم بپزید.
در صورت تمایل، میتوانید از گوشت مرغ یا بوقلمون به جای گوشت گوسفندی استفاده کنید.
برای طعم بهتر، میتوانید از استخوان قلم گوسفندی در حین پخت گوشت استفاده کنید.
در صورت تمایل، میتوانید مقداری شیر یا خامه به آش اضافه کنید تا طعم آن ملایمتر شود.
آش حلیم را میتوانید در یخچال نگهداری کنید و در صورت نیاز، دوباره گرم کنید.
۱۰ مورد از خواص آش حلیم
منبع غنی از پروتئین و انرژی
تقویت سیستم ایمنی بدن
بهبود عملکرد دستگاه گوارش
کمک به کاهش وزن و کنترل اشتها
تقویت استخوانها و مفاصل
بهبود سلامت پوست و مو
کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی
تنظیم قند خون
بهبود عملکرد مغز و حافظه
افزایش سطح انرژی و شادابی