راز خوشمزگی آش نخود

راز خوشمزگی آش نخود و فوت و فن آش نخود خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

آش نخود، یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین آش‌های ایرانی است که ریشه در تاریخ و فرهنگ غنی این سرزمین دارد. نخود، به عنوان یکی از حبوبات اصلی این آش، از دیرباز در ایران کشت می‌شده و به دلیل ارزش غذایی بالا و قابلیت نگهداری طولانی، جایگاه ویژه‌ای در سفره ایرانیان داشته است. آش نخود، در طول تاریخ، با توجه به شرایط اقلیمی و ذائقه مردم هر منطقه، با افزودن مواد مختلفی مانند سبزیجات، گوشت و ادویه‌های متنوع، به شکل‌های گوناگونی تهیه می‌شده است. این آش، به عنوان یک غذای کامل و مغذی، در فصول سرد سال، به خصوص در ماه مبارک رمضان، طرفداران بسیاری دارد و به عنوان نمادی از صمیمیت و مهمان‌نوازی ایرانی، در مراسم و جشن‌ها نیز سرو می‌شود.

مواد اولیه برای تهیه آش نخود

برای تهیه یک آش نخود خوشمزه و مقوی، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

نخود: بهتر است از نخود ایرانی استفاده کنید که عطر و طعم بهتری دارد. نخود را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.

گوشت: می‌توانید از گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده کنید. گوشت را به صورت خورشتی خرد کنید.

پیاز: پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.

سبزی آش: سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج است. سبزی‌ها را پاک کنید، بشویید و ریز خرد کنید.

ادویه‌ها: نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه کاری را به میزان لازم اضافه کنید.

رشته آش: رشته آش را می‌توانید به صورت آماده تهیه کنید یا خودتان در خانه درست کنید.

کشک: کشک را می‌توانید به صورت آماده تهیه کنید یا خودتان در خانه درست کنید.

نعنا داغ و پیاز داغ: برای تزیین آش از نعنا داغ و پیاز داغ استفاده کنید.

مرحله به مرحله با طرز تهیه آش نخود

نخود را با مقداری آب در یک قابلمه بپزید تا نرم شود.

گوشت را با پیاز داغ تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

گوشت تفت داده شده را به قابلمه نخود اضافه کنید و اجازه دهید با هم بپزند تا گوشت کاملا پخته شود.

سبزی آش را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید با بقیه مواد بپزد تا سبزی‌ها نرم شوند.

رشته آش را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید با بقیه مواد بپزد تا رشته‌ها نرم شوند.

نمک، فلفل و ادویه کاری را به میزان لازم اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد.

کشک را به آش اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه با بقیه مواد بپزد.

آش را در ظرف مناسب سرو کنید و با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.

راز خوشمزگی آش نخود

راز خوشمزگی آش نخود در استفاده از مواد اولیه با کیفیت، پخت آرام و طولانی مدت و افزودن ادویه‌های مناسب است. همچنین می‌توانید برای طعم بهتر، از قلم گوسفند یا گوساله در آش استفاده کنید. برای غلظت بیشتر آش، می‌توانید مقداری آرد گندم را با آب سرد مخلوط کنید و به آش اضافه کنید. در نهایت، برای تزیین و طعم بهتر، از نعنا داغ، پیاز داغ و کشک فراوان استفاده کنید.

نکات تکمیلی

برای جلوگیری از نفخ نخود، می‌توانید مقداری زیره سبز را به آش اضافه کنید.

برای طعم بهتر، می‌توانید مقداری آبلیمو یا آبغوره را به آش اضافه کنید.

اگر آش خیلی غلیظ شد، می‌توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.

اگر آش خیلی رقیق شد، می‌توانید مقداری آرد گندم را با آب سرد مخلوط کنید و به آش اضافه کنید.

آش نخود را می‌توانید با نان سنگک یا بربری سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص آش نخود

منبع غنی پروتئین: نخود و گوشت موجود در آش نخود، آن را به یک منبع عالی پروتئین تبدیل می‌کند که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.

تقویت سیستم ایمنی: آش نخود حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و از ابتلا به بیماری‌ها جلوگیری می‌کند.

بهبود سلامت قلب: فیبر موجود در نخود به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

کنترل قند خون: فیبر موجود در نخود به کنترل قند خون کمک می‌کند و برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

بهبود سلامت گوارش: فیبر موجود در نخود به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و از یبوست جلوگیری می‌کند.

افزایش انرژی: آش نخود به دلیل داشتن کربوهیدرات‌های پیچیده، انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را فراهم می‌کند.

کاهش وزن: فیبر موجود در نخود باعث ایجاد احساس سیری می‌شود و به کاهش وزن کمک می‌کند.

بهبود سلامت استخوان‌ها: کلسیم و فسفر موجود در نخود به بهبود سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

بهبود سلامت پوست و مو: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آش نخود به بهبود سلامت پوست و مو کمک می‌کند.

تقویت بینایی: ویتامین A موجود در آش نخود به تقویت بینایی کمک می‌کند و از بیماری‌های چشمی جلوگیری می‌کند.