راز خوشمزگی آش یارما

راز خوشمزگی آش یارما و فوت و فن آش یارما خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

آش یارما، یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که ریشه در فرهنگ و تاریخ غذایی مناطق آذربایجان دارد. این آش با قدمتی دیرینه، در میان مردم این خطه از کشورمان جایگاه ویژه‌ای داشته و از دیرباز در مناسبت‌های مختلف و گردهمایی‌های خانوادگی تهیه و سرو می‌شده است. استفاده از بلغور گندم یا همان یارما به عنوان پایه اصلی این آش، نشان از اهمیت غلات در رژیم غذایی مردمان گذشته دارد. همچنین، وجود حبوبات و سبزی‌های مختلف در این آش، بیانگر توجه نیاکان ما به تنوع غذایی و استفاده از محصولات بومی هر منطقه است. امروزه نیز آش یارما به عنوان یک غذای سالم و مقوی، جایگاه خود را در سفره‌های ایرانی حفظ کرده و به شیوه‌های مختلف در مناطق گوناگون کشور پخته می‌شود.

مواد اولیه برای تهیه آش یارما

برای تهیه یک آش یارما لذیذ و خوشمزه، به مواد اولیه زیر نیاز داریم:

بلغور گندم (یارما): یک پیمانه

لوبیا چیتی: نصف پیمانه

نخود: نصف پیمانه

عدس: نصف پیمانه

سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): یک کیلوگرم

پیاز: دو عدد متوسط

سیر: چند حبه

نعناع خشک: دو قاشق غذاخوری

کشک: به میزان لازم

نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

مرحله به مرحله با طرز تهیه آش یارما

خیساندن حبوبات: لوبیا چیتی، نخود و عدس را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.

پخت حبوبات: حبوبات خیس خورده را با مقداری آب بپزید تا نیم‌پز شوند.

پخت بلغور: بلغور گندم را بشویید و به همراه مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بپزد و لعاب بیندازد.

سرخ کردن پیاز و سیر: پیازها را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید.

اضافه کردن سبزی: سبزی آش خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا سبزی‌ها نرم شوند.

ترکیب مواد: حبوبات پخته شده، بلغور پخته شده و سبزی تفت داده شده را با هم مخلوط کنید.

اضافه کردن نعناع و ادویه: نعناع خشک، نمک، فلفل و زردچوبه را به آش اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد و لعاب بیندازد.

سرو آش: آش یارما را در ظرف مناسب بکشید و با کشک، پیاز داغ و نعناع داغ تزیین و سرو کنید.

راز خوشمزگی آش یارما

راز خوشمزگی آش یارما در استفاده از مواد اولیه با کیفیت، پخت آرام و طولانی مدت و همچنین استفاده از چاشنی‌های مناسب مانند کشک، نعناع داغ و پیاز داغ است. همچنین، می‌توانید از قلم گوسفندی یا گوشت چرخ کرده برای طعم دادن به آش استفاده کنید.

نکات تکمیلی

برای لعاب بیشتر آش، می‌توانید مقداری آرد برنج را در آب سرد حل کرده و به آش اضافه کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید از سبزی‌های معطر دیگری مانند شوید و ترخون نیز در آش استفاده کنید.

برای تزیین آش، می‌توانید از گردو خرد شده، زرشک و خلال پسته نیز استفاده کنید.

۱۰ مورد از خواص آش یارما

منبع غنی از فیبر: بلغور گندم و حبوبات موجود در آش یارما، منبع خوبی از فیبر هستند که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کنند.

تأمین انرژی: کربوهیدرات‌های موجود در بلغور گندم و حبوبات، انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را فراهم می‌کنند.

تقویت سیستم ایمنی: سبزی‌های موجود در آش یارما، حاوی ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های مختلفی هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

حفظ سلامت قلب: فیبر موجود در آش یارما به کاهش کلسترول خون و حفظ سلامت قلب کمک می‌کند.

کنترل قند خون: فیبر موجود در آش یارما به کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت کمک می‌کند.

کمک به کاهش وزن: فیبر موجود در آش یارما باعث ایجاد احساس سیری می‌شود و به کاهش وزن کمک می‌کند.

تقویت استخوان‌ها: کلسیم موجود در حبوبات و سبزی‌های آش یارما به تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند.

بهبود عملکرد مغز: ویتامین‌های گروه B موجود در آش یارما به بهبود عملکرد مغز و سیستم عصبی کمک می‌کنند.

حفظ سلامت پوست و مو: ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آش یارما به حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کنند.

مناسب برای گیاهخواران: آش یارما یک غذای کامل و مغذی است که می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی اصلی برای گیاهخواران سرو شود.