راز خوشمزگی آش بلغور

راز خوشمزگی آش بلغور و فوت و فن آش بلغور خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

آش بلغور یکی از آش‌های سنتی و اصیل ایرانی است که ریشه در فرهنگ غذایی مناطق مختلف ایران، به ویژه مناطق غربی و مرکزی دارد. این آش با استفاده از بلغور گندم، حبوبات متنوع، سبزیجات معطر و ادویه‌جات تهیه می‌شود و به دلیل طعم دلپذیر و خواص فراوان، از محبوبیت بالایی برخوردار است. تاریخچه دقیق پیدایش آش بلغور مشخص نیست، اما می‌توان گفت که این آش از دیرباز بخشی از سفره ایرانیان بوده و در طول زمان با تغییراتی در مواد و روش پخت، به شکل امروزی خود درآمده است.

مواد اولیه برای تهیه آش بلغور

بلغور گندم: ۱ پیمانه

نخود: ۱/۲ پیمانه

لوبیا چیتی: ۱/۲ پیمانه

عدس: ۱/۲ پیمانه

سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۳۰۰ گرم

پیاز: ۲ عدد بزرگ

سیر: ۴-۵ حبه

نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

کشک: برای تزئین (اختیاری)

طرز تهیه آش بلغور مرحله به مرحله

خیساندن حبوبات: نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.

پخت حبوبات: نخود و لوبیا چیتی را با مقداری آب بپزید تا نیم‌پز شوند. سپس عدس را اضافه کرده و اجازه دهید تا حبوبات کاملاً بپزند.

آماده‌سازی بلغور: بلغور را بشویید و به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید.

سرخ کردن پیاز و سیر: پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید.

اضافه کردن بلغور و سبزی: بلغور را به قابلمه حاوی حبوبات اضافه کنید. پس از حدود ۱۵ دقیقه سبزی خرد شده را اضافه کنید.

اضافه کردن ادویه و نعناع: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و نعناع خشک را به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش جا بیفتد و بلغور کاملاً بپزد.

سرو آش: آش را در ظرف مناسب سرو کنید و با پیاز داغ، نعناع داغ و کشک تزئین کنید.

راز خوشمزگی آش بلغور

استفاده از بلغور گندم با کیفیت

خیساندن و پخت کامل حبوبات

سرخ کردن پیاز تا طلایی شدن و اضافه کردن سیر برای عطر بیشتر

استفاده از سبزیجات تازه و معطر

افزودن نعناع خشک برای طعم و عطر خاص

پخت آرام و طولانی آش برای جا افتادن کامل

استفاده از کشک برای تزئین و طعم بهتر (اختیاری)

نکات تکمیلی آش بلغور

می‌توانید از گوشت چرخ کرده یا تکه‌ای برای تهیه آش بلغور استفاده کنید.

در صورت تمایل می‌توانید از سایر حبوبات مانند لوبیا سفید یا قرمز نیز استفاده کنید.

می‌توانید از آب قلم یا عصاره گوشت برای طعم بهتر آش استفاده کنید.

برای غلظت بیشتر آش، می‌توانید مقداری آرد گندم را در آب سرد حل کرده و به آش اضافه کنید.

آش بلغور را می‌توانید با نان تازه، سبزی خوردن و ترشی سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص آش بلغور

منبع غنی فیبر: بلغور گندم و حبوبات موجود در آش بلغور، فیبر بالایی دارند که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.

منبع پروتئین گیاهی: حبوبات موجود در آش بلغور، منبع خوبی از پروتئین گیاهی هستند که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.

انرژی‌زا: آش بلغور به دلیل داشتن کربوهیدرات‌های پیچیده، انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را فراهم می‌کند.

کمک به کاهش وزن: فیبر موجود در آش بلغور باعث ایجاد احساس سیری می‌شود و به کنترل اشتها و کاهش وزن کمک می‌کند.

کنترل قند خون: فیبر موجود در آش بلغور به کند شدن جذب قند در خون کمک کرده و برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

حفظ سلامت قلب: فیبر و مواد مغذی موجود در آش بلغور به کاهش کلسترول خون و حفظ سلامت قلب کمک می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آش بلغور به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

بهبود عملکرد مغز: ویتامین‌های گروه B موجود در آش بلغور به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک می‌کنند.

حفظ سلامت پوست و مو: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آش بلغور به حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کنند.

مناسب برای گیاهخواران: آش بلغور یک غذای کامل و مغذی برای گیاهخواران است.