راز خوشمزگی سنگ سیر

راز خوشمزگی سنگ سیر و فوت و فن سنگ سیر خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

سنگ سیر یک آش یا سوپ غلیظ و مقوی است که اصالتاً به مناطق کردنشین ایران، به ویژه کرمانشاه و کردستان، تعلق دارد. این غذا به دلیل استفاده فراوان از سیر در آن، به این نام معروف شده است. سنگ سیر معمولاً در فصول سرد سال، به خصوص در زمستان و روزهای برفی، تهیه و مصرف می‌شود و به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم دلپذیرش، بسیار محبوب است.

تاریخچه دقیقی از پیدایش سنگ سیر در دست نیست، اما با توجه به سادگی مواد اولیه و روش پخت آن، احتمالاً از غذاهای قدیمی و سنتی این مناطق محسوب می‌شود. در گذشته، این غذا با گوشت شکار، به ویژه خرگوش، تهیه می‌شد، اما امروزه بیشتر از گوشت مرغ، بوقلمون یا گوسفند برای پخت آن استفاده می‌شود.

مواد اولیه با وزن برای تهیه سنگ سیر (برای ۴-۶ نفر)

گوشت بوقلمون (ترکیب سینه و ران بدون استخوان): ۵۰۰ گرم

استخوان بوقلمون (گردن، بال و پشت): چند تکه

برنج: ۲۵۰ گرم

ماش: ۱ پیمانه

کشک ساییده شده: ۲۵۰ گرم

سیر رنده شده: ۳۵ گرم

پیاز رنده شده: ۲۰۰ گرم

آب: ۸ پیمانه

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه سنگ سیر مرحله به مرحله

آماده‌سازی مواد: برنج و ماش را از چند ساعت قبل خیس کنید. پیاز را رنده کرده و سیر را نیز رنده کنید. کشک را با کمی آب ولرم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

پخت گوشت و استخوان: استخوان‌های بوقلمون را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت بوقلمون، پیاز، سیر، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.

اضافه کردن آب و پخت: ۸ پیمانه آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم حدود ۳ ساعت بپزد تا گوشت کاملاً پخته و نرم شود.

اضافه کردن برنج و ماش: برنج و ماش را آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید حدود ۳۰-۴۵ دقیقه دیگر بپزند تا برنج و ماش کاملاً نرم شوند.

اضافه کردن کشک: کشک را به قابلمه اضافه کرده و خوب هم بزنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود ۱۵-۲۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد تا آش جا بیفتد و غلیظ شود.

سرو: سنگ سیر را در ظرف مناسب سرو کرده و با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کنید.

راز خوشمزگی سنگ سیر

استفاده از گوشت با کیفیت و استخوان برای طعم و عطر بهتر

استفاده از کشک محلی و ساییده شده برای غلظت و طعم اصیل

پخت آرام و طولانی برای جا افتادن آش و نرم شدن مواد

استفاده از سیر تازه و رنده شده برای عطر و طعم دلپذیر

تفت دادن پیاز و سیر برای ایجاد طعم و عطر بهتر

نکات تکمیلی

می‌توانید از گوشت گوسفندی یا مرغ نیز برای تهیه سنگ سیر استفاده کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید از سبزیجات معطر مانند نعناع و جعفری نیز در آش استفاده کنید.

برای تزیین سنگ سیر، می‌توانید از پیاز داغ، نعناع داغ، کشک و گردو خرد شده استفاده کنید.

سنگ سیر را می‌توانید با نان تازه یا برشته سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص سنگ سیر

تقویت سیستم ایمنی: سیر موجود در سنگ سیر به دلیل داشتن آلیسین، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

کاهش فشار خون: سیر می‌تواند به کاهش فشار خون بالا کمک کند.

کاهش کلسترول: سیر می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) کمک کند.

پیشگیری از سرطان: برخی مطالعات نشان داده‌اند که سیر می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها، به ویژه سرطان معده و روده بزرگ، کمک کند.

ضد التهاب: سیر دارای خواص ضد التهابی است و می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.

آنتی‌اکسیدان: سیر حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک می‌کنند.

بهبود سلامت قلب: سیر می‌تواند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند.

تقویت استخوان‌ها: برخی مطالعات نشان داده‌اند که سیر می‌تواند به تقویت استخوان‌ها و کاهش خطر پوکی استخوان کمک کند.

بهبود عملکرد مغز: سیر می‌تواند به بهبود عملکرد مغز و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر کمک کند.

درمان سرماخوردگی: سیر می‌تواند به کاهش علائم سرماخوردگی و کوتاه شدن دوره بیماری کمک کند.