;
راز خوشمزگی شیرینی مرنگ و نکات پخت شیرینی مرنگ و علت خوابیدن پف آن - مُچُم
راز خوشمزگی کره بادام زمینی و فوت و فن کره بادام زمینی خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی کره بادام زمینی و فوت و فن کره بادام زمینی خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی کره بادام زمینی راز خوشمزگی کره بادام زمینی و فوت و فن کره بادام زمینی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. کره بادام …

راز خوشمزگی آش گوجه سبز و نکات پخت آش گوجه سبز خوشمزه

راز خوشمزگی آش گوجه سبز و نکات پخت آش گوجه سبز خوشمزه

راز خوشمزگی آش گوجه سبز راز خوشمزگی آش گوجه سبز و نکات پخت آش گوجه سبز خوشمزه در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. آش گوجه سبز یکی از آش‌های …

راز خوشمزگی چای ماسالا و نکاتی که در زندگی به درد همه می خورد

راز خوشمزگی چای ماسالا و نکاتی که در زندگی به درد همه می خورد

راز خوشمزگی چای ماسالا راز خوشمزگی چای ماسالا و نکات دم کردن چای ماسالا خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. چای ماسالا، نوشیدنی پرطرفدار و ادویه‌دار …

راز خوشمزگی شیرینی مرنگ

فوت و فن شیرینی مرنگ شیرینی مرنگ پفکی علت خوابیدن پف شیرینی مرنگ طرز تهیه مرنگ ترکیه ای آموزش تصویری شیرینی مرنگ شیرینی مرنگ در توستر طرز تهیه شیرینی مرنگ با پودر مرنگ طرز تهیه مرنگ بدون کرم تارتار

راز خوشمزگی شیرینی مرنگ و نکات پخت شیرینی مرنگ و علت خوابیدن پف آن در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مرنگ یک ماده است که از ترکیب سفیده تخم‌مرغ و شکر به دست می‌آید و برای تهیه شیرینی و کیک یا تزئین آن‌ها استفاده می‌شود. این ماده اولین بار در دهکده مرینگن در کشور سوئیس کشف شد و نام مرنگ از نام این شهر گرفته شده است. اصطلاح “مرنگ” برای اولین بار در سال ۱۷۰۶ در ترجمه کتاب آشپزی فرانسوی فرانسوا ماسیالوت به زبان انگلیسی معرفی شد. به طور کلی، برای هر سفیده تخم‌مرغ، ۴۰ گرم شکر استفاده می‌شود و برای حصول از مرنگ با قوام و پایداری بیشتر، می‌توان قبل از تهیه آن، ۱/۸ قاشق چای‌خوری کرم تارتار به هر سفیده تخم‌مرغ اضافه کرد. شکر مورد استفاده در مرنگ برای شیرین کردن آن نیست، بلکه به عنوان یک ماده کمکی برای ایجاد و حفظ ساختار فوم مورد استفاده قرار می‌گیرد. شکر آب‌دوست است و باعث استخراج آب از سفیده تخم‌مرغ می‌شود. این کار باعث تخلیص پروتئین‌ها و سبک‌تر شدن شبکه پروتئینی می‌شود، در نتیجه کف سفیده تقویت می‌شود و قابلیت کشش و پایداری بهتری می‌یابد. مرنگ فرانسوی، سوئیسی و ایتالیایی انواع مختلفی از مرنگ را شامل می‌شوند. اگرچه سفیده تخم‌مرغ منبعی کم چرب با مقدار زیادی پروتئین مغذی است، اما برخی از افراد به دلیل حساسیت قادر به مصرف آن نیستند. مرنگ یک ساختار پایدار ندارد و در صورت نگهداری در شرایط مناسب، حدود دو هفته قابل استفاده است.

مواد لازم برای تهیه شیرینی مرنگ

سفیده تخم مرغ ۴ عدد

پودر شکر ۲ پیمانه

وانیل ۱قاشق چای خوری

آب لیمو ترش ۱ قاشق چای خوری

رنگ خوراکی به میزان لازم

آموزش پخت شیرینی مرنگ

برای تهیه این شیرینی، یک ظرف را دراز بگیرید و سفیده تخم مرغ را در آن بریزید و آن را به خوبی مخلوط کنید تا حجم بیشتری بگیرد. سپس پودر شکر را اضافه کنید و دوباره با هم بزنید تا سفیده تخم مرغ فرم بگیرد و حباب‌های هوا داخل آن تشکیل شود.

بعد از آن، آب لیمو ترش و وانیل را به مواد اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. حالا مایع شیرینی شما آماده است. در این مرحله، شما به یک قیف نیاز دارید که ماسوره‌ای با شکل شکوفه دارد. اگر می‌خواهید شیرینی شما چند رنگ باشد، می‌توانید با استفاده از یک گوش پاک کن، داخل قیف را با رنگ‌های مختلف رنگ آمیزی کنید.

سپس یک سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و فر را در دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. حالا شیرینی را با استفاده از قیف شکوفه شکل در سینی فر بپاشید. بعد از حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، شیرینی شما پخته می‌شود و آماده سرو است.

راز خوشمزگی شیرینی مرنگ

وقتی سینی شیرینی را درون فر قرار دادید، باید هر ۵ دقیقه یک بار آن را بررسی کنید و کنترل کنید.

نسبت تعداد سفیده تخم مرغ به پیمانه پودر شکر ۲ است. اگر میخواهید مقادیر مواد را تغییر دهید، باید با همین نسبت تغییر دهید، به این معنی که به ازای هر ۲ سفیده، یک پیمانه پودر شکر نیاز است.

برای ایجاد رنگی در شیرینی، بهتر است از رنگ‌های مایع استفاده کنید.

استفاده از مغز فندق، طعم خاصی به شیرینی شما می‌دهد.

برای جدا کردن شیرینی مرنگ از سینی بعد از پخت، می‌توانید چند ضربه آرام به آن بزنید تا به راحتی از سینی جدا شود.

بهتر است به جای چرب کردن سینی فر، از کاغذ روغنی استفاده کنید.

اگر شکر شما پودر شده نیست، باید زمان بیشتری را برای همزدن مواد در نظر بگیرید.

برای تزیین آخرین مرحله شیرینی مرنگ، می‌توانید از سس شکلات یا پودر پسته استفاده کنید.

سینی مناسب برای تهیه این شیرینی، سینی آلومینیومی یا چدنی است.

برای جدا کردن زرده از سفیده، بهتر است آن را همان موقع که از یخچال خارج می‌کنید جدا کنید، زیرا زرده در این حالت خودش را جمع می‌کند و وارد سفیده نمی‌شود. اما برای تهیه شیرینی، بهتر است سفیده به دمای محیط برسد تا حجم پذیر شود.

هنگام استفاده از کاسه برای همزدن سفیده تخم مرغ، از کاسه مسی به جای کاسه پلاستیکی استفاده کنید.

فوت و فن شیرینی مرنگ شیرینی مرنگ پفکی علت خوابیدن پف شیرینی مرنگ طرز تهیه مرنگ ترکیه ای آموزش تصویری شیرینی مرنگ شیرینی مرنگ در توستر طرز تهیه شیرینی مرنگ با پودر مرنگ طرز تهیه مرنگ بدون کرم تارتار

همه چیز در مورد پودر قند

پس از همزدن و پف کردن سفیده، باید پودر قند را اضافه کنید. اما باید توجه داشته باشید که این کار را به صورت کم کم و با استفاده از قاشق قاشق انجام دهید و هرگز نباید یکباره اضافه کنید.

آشنایی با انواع شیرینی مرنگ

مرنگ فرانسوی، که ساده‌ترین و دوست‌داشتنی‌ترین نوع این شیرینی است، با ترکیب سفیده و پودر قند تهیه می‌شود. این نوع مرنگ در فر تغییر رنگ نمی‌دهد و به رنگ‌پذیری خوبی دارد. برای پختن آن نیاز است حرارت کم و زمان طولانی را به کار ببرید.

مرنگ ایتالیایی، با تفاوت آن که در جای پودر قند از شربت داغ استفاده می‌شود، تهیه می‌شود. این نوع مرنگ مقاوم‌ترین نوع مرنگ است و با حرارت زیاد و زمان کم پخته می‌شود.

مرنگ سوئیسی، با ترکیب سفیده و شکر روی بخار آب مخلوط می‌شود. این نوع مرنگ نرم و شیرین است و معمولاً برای تزیین استفاده می‌شود و نیازی به پختن ندارد.

آخرین بروز رسانی در : شنبه 10 تیر 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام مُچُم و لینک مستقیم بلا مانع است.