راز خوشمزگی شیرینی مرنگ

وقتی سینی شیرینی را درون فر قرار دادید، باید هر ۵ دقیقه یک بار آن را بررسی کنید و کنترل کنید.

نسبت تعداد سفیده تخم مرغ به پیمانه پودر شکر ۲ است. اگر میخواهید مقادیر مواد را تغییر دهید، باید با همین نسبت تغییر دهید، به این معنی که به ازای هر ۲ سفیده، یک پیمانه پودر شکر نیاز است.

برای ایجاد رنگی در شیرینی، بهتر است از رنگ‌های مایع استفاده کنید.

استفاده از مغز فندق، طعم خاصی به شیرینی شما می‌دهد.

برای جدا کردن شیرینی مرنگ از سینی بعد از پخت، می‌توانید چند ضربه آرام به آن بزنید تا به راحتی از سینی جدا شود.

بهتر است به جای چرب کردن سینی فر، از کاغذ روغنی استفاده کنید.

اگر شکر شما پودر شده نیست، باید زمان بیشتری را برای همزدن مواد در نظر بگیرید.

برای تزیین آخرین مرحله شیرینی مرنگ، می‌توانید از سس شکلات یا پودر پسته استفاده کنید.

سینی مناسب برای تهیه این شیرینی، سینی آلومینیومی یا چدنی است.

برای جدا کردن زرده از سفیده، بهتر است آن را همان موقع که از یخچال خارج می‌کنید جدا کنید، زیرا زرده در این حالت خودش را جمع می‌کند و وارد سفیده نمی‌شود. اما برای تهیه شیرینی، بهتر است سفیده به دمای محیط برسد تا حجم پذیر شود.

هنگام استفاده از کاسه برای همزدن سفیده تخم مرغ، از کاسه مسی به جای کاسه پلاستیکی استفاده کنید.

همه چیز در مورد پودر قند

پس از همزدن و پف کردن سفیده، باید پودر قند را اضافه کنید. اما باید توجه داشته باشید که این کار را به صورت کم کم و با استفاده از قاشق قاشق انجام دهید و هرگز نباید یکباره اضافه کنید.

راز خوشمزگی شیرینی پنجره ای و راهکار برای ترد شدن نان پنجره ای

راز خوشمزگی شیرینی پنجره ای و راهکار برای ترد شدن نان پنجره ای در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آشنایی با انواع شیرینی مرنگ

مرنگ فرانسوی، که ساده‌ترین و دوست‌داشتنی‌ترین نوع این شیرینی است، با ترکیب سفیده و پودر قند تهیه می‌شود. این نوع مرنگ در فر تغییر رنگ نمی‌دهد و به رنگ‌پذیری خوبی دارد. برای پختن آن نیاز است حرارت کم و زمان طولانی را به کار ببرید.

مرنگ ایتالیایی، با تفاوت آن که در جای پودر قند از شربت داغ استفاده می‌شود، تهیه می‌شود. این نوع مرنگ مقاوم‌ترین نوع مرنگ است و با حرارت زیاد و زمان کم پخته می‌شود.

مرنگ سوئیسی، با ترکیب سفیده و شکر روی بخار آب مخلوط می‌شود. این نوع مرنگ نرم و شیرین است و معمولاً برای تزیین استفاده می‌شود و نیازی به پختن ندارد.

علت شل شدن شیرینی مرنگ

شل شدن شیرینی مرنگ معمولا به دلیل رعایت نکردن نکات مهم در هنگام هم زدن سفیده تخم مرغ و پخت آن است. برای تهیه مرنگ، سفیده تخم مرغ باید کاملا خشک و بدون هیچ گونه زرده باشد. ظرف مورد استفاده نیز باید کاملا تمیز و خشک باشد و هیچ گونه چربی به آن نچسبیده باشد. سفیده تخم مرغ را باید با همزن برقی آنقدر هم زد تا کاملا سفت شده و از ظرف برنگردد. اگر سفیده تخم مرغ به اندازه کافی هم زده نشده باشد، مرنگ شل می‌شود. همچنین اضافه کردن شکر باید به تدریج و در چند مرحله انجام شود تا مرنگ بافت مناسبی پیدا کند. در نهایت، دمای فر نیز در کیفیت مرنگ موثر است. دمای فر باید بسیار پایین باشد و مرنگ به آرامی و برای مدت طولانی پخته شود تا خشک و ترد شود.