فوت و فن ترشی گوجه فرنگی

فوت و فن ترشی گوجه فرنگی و راز خوشمزگی ترشی گوجه فرنگی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

ترشی گوجه فرنگی یکی از محبوب‌ترین ترشی‌های ایرانی است که بسته به منطقه و سلیقه، روش‌های تهیه متفاوتی دارد. این ترشی را می‌توان با نام‌های دیگری مانند ترشی سالاد شیرازی، ترشی مشهدی یا سالاد ترشی زمستانی نیز یافت.

مواد اصلی ترشی گوجه فرنگی

گوجه فرنگی (معمولاً گوجه‌های رسیده و گوشتی)

سرکه (سرکه سفید یا انگور)

سبزیجات معطر (ترخون، ریحان، مرزه، جعفری و …)

ادویه جات (نمک، فلفل، زردچوبه و …)

سایر افزودنی‌ها (هویج، کرفس، گل کلم، سیر، موسیر و …)

روش تهیه ترشی گوجه فرنگی (به طور کلی)

گوجه فرنگی‌ها را شسته، پوست کنده و ریز خرد می‌کنیم یا به صورت پوره درمی‌آوریم.

سبزیجات را شسته، خشک کرده و ریز خرد می‌کنیم.

سایر افزودنی‌ها را نیز شسته و خرد می‌کنیم (در صورت استفاده).

همه مواد را با هم مخلوط کرده و سرکه و ادویه‌ها را به آن اضافه می‌کنیم.

ترشی را در ظرف شیشه‌ای تمیز ریخته و در جای خنک نگهداری می‌کنیم تا جا بیفتد.

فوت و فن ترشی گوجه فرنگی

ترشی گوجه فرنگی معمولاً بعد از چند روز آماده مصرف است، اما برای طعم بهتر می‌توانید آن را چند هفته در یخچال نگهداری کنید.

می‌توانید از گوجه فرنگی‌های مختلف (قرمز، زرد، گیلاسی) برای تنوع در رنگ و طعم ترشی استفاده کنید.

میزان سرکه و ادویه‌ها را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.

برخی افراد برای طعم بهتر، مقداری شکر به ترشی اضافه می‌کنند.

انتخاب گوجه فرنگی

از گوجه فرنگی‌های سفت، رسیده و سالم استفاده کنید. گوجه فرنگی‌های کال یا له شده برای ترشی مناسب نیستند.

ترجیحاً از گوجه فرنگی‌های گوشتی و با پوست نازک استفاده کنید تا ترشی شما خوشمزه‌تر شود.

آماده‌سازی گوجه فرنگی

گوجه فرنگی‌ها را به خوبی بشویید و دم آن‌ها را جدا کنید.

برای ترشی گوجه فرنگی درسته، آن‌ها را به صورت کامل داخل ظرف بچینید.

برای ترشی گوجه فرنگی خرد شده، آن‌ها را به اندازه دلخواه خرد کنید.

مواد لازم برای ترشی گوجه فرنگی

گوجه فرنگی: به میزان لازم

سرکه سفید: به میزان لازم (سرکه باید روی گوجه فرنگی‌ها را بپوشاند)

نمک: به میزان لازم (معمولاً به ازای هر کیلو گوجه فرنگی، یک قاشق غذاخوری نمک)

سیر: چند حبه (اختیاری)

فلفل سبز تند: چند عدد (اختیاری)

سبزی‌های معطر (مثل ترخون، مرزه، نعنا، جعفری): به میزان لازم (اختیاری)

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی

گوجه فرنگی‌های آماده شده را داخل ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بچینید.

سرکه را بجوشانید و بگذارید خنک شود. سپس سرکه خنک شده را روی گوجه فرنگی‌ها بریزید تا روی آن‌ها را کاملاً بپوشاند.

نمک را اضافه کنید و در صورت تمایل، سیر، فلفل و سبزی‌های معطر را نیز اضافه کنید.

درب ظرف را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک قرار دهید.

ترشی گوجه فرنگی بعد از حدود ۲ هفته آماده مصرف است.

فوت و فن‌های تکمیلی

برای خوشمزه‌تر شدن ترشی، می‌توانید از سرکه انگور یا سرکه سیب نیز استفاده کنید.

اگر می‌خواهید ترشی شما تندتر شود، می‌توانید مقدار فلفل را بیشتر کنید.

برای ترشی گوجه فرنگی با طعم‌های مختلف، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مثل سیاه دانه، تخم گشنیز، زیره و … استفاده کنید.

برای جلوگیری از کپک زدن ترشی، می‌توانید یک قاشق غذاخوری روغن زیتون روی سرکه بریزید.

ترشی گوجه فرنگی را می‌توانید به مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید.