;
راز خوشمزگی چلو گوشت و نکات پخت و ادویه چلو گوشت چیست - مُچُم
راز خوشمزگی تاس کباب و نکات پخت تاس کباب حرفه ای

راز خوشمزگی تاس کباب و نکات پخت تاس کباب حرفه ای

راز خوشمزگی تاس کباب راز خوشمزگی تاس کباب و نکات پخت تاس کباب حرفه ای تاس کباب در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. یکی از غذاهای سنتی و محبوب …

راز خوشمزگی آبگوشت گندم و نکات پخت آبگوشت گندم خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی آبگوشت گندم و نکات پخت آبگوشت گندم خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی آبگوشت گندم راز خوشمزگی آبگوشت گندم و نکات پخت آبگوشت گندم خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. آبگوشت گندم، یکی از غذاهای خوشمزه است …

راز خوشمزگی آش جو و فوت کوزه گری و نکات پخت آش جو

راز خوشمزگی آش جو و فوت کوزه گری و نکات پخت آش جو

راز خوشمزگی آش جو راز خوشمزگی آش جو و فوت کوزه گری و نکات پخت آش جو در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.آش جو یکی از غذاهای سنتی و …

راز خوشمزگی چلو گوشت

طرز تهیه چلو گوشت خانگی ادویه چلو گوشت چیه فیلم طرز تهیه چلو گوشت مجلسی طرز تهیه چلو گوشت ساده با رب طرز تهیه چلو گوشت حاج حسن طرز تهیه چلو گوشت با گوشت گوساله طرز تهیه چلو گوشت برای 12 نفر

راز خوشمزگی چلو گوشت و نکات پخت چلو گوشت و ادویه چلو گوشت چیست در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی، چلو گوشت است که اغلب در جشن‌ها و مراسم خاص سرو می‌شود و یکی از غذاهای مجلسی شناخته شده است که اغلب در عروسی‌ها و مهمانی‌های رسمی و بزرگ سرو می‌شود. برای تهیه این غذا از گوشت گردن یا ماهیچه گوسفند استفاده می‌شود که با روش خاصی طعم‌دار شده و با برنج سفید سرو می‌شود.

برای تهیه برنج چلو گوشت، روش‌های مختلفی وجود دارد. برخی از افراد از ادویه‌های خاصی مثل زردچوبه و زعفران برای تهیه برنج استفاده می‌کنند، اما در اصل، برنج چلو گوشت به شکل ساده تهیه می‌شود. برای تهیه آن، برنج را با آب خیسانده و سپس در دیگی با آب جوش به مدت حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پخته و سپس با روغن یا کره تفت داده می‌شود. گوشت نیز در کنار یک سیب‌زمینی و بصورت شیرین پیاز با روش خاصی پخته می‌شود.

چلو گوشت معمولاً با زرشک، زعفران، رب‌انار و یا حتی کشمش تزیین می‌شود. این تزیینات نه تنها به غذا طعم و اعتبار بیشتری می‌دهند، بلکه آن را به یک ظاهر جذاب و زیبا تبدیل می‌کنند. در نهایت، این غذا آماده سرو شدن است و می‌تواند به عنوان یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی به میز مهمانی افزوده شود.

آموزش پخت چلو گوشت بدون رب

بهتر است توجه داشته باشید که دستور اصلی برای تهیه چلوگوشت، حاوی رب گوجه فرنگی نیست و این مواد تنها برای بهبود طعم و رنگ غذا به آن اضافه می‌شوند. در حقیقت، استفاده از رب گوجه فرنگی در چلوگوشت، نشان از ابداع و تلفیق آشپزی ایرانی و خارجی دارد.

اگر مایل به استفاده از رب گوجه فرنگی در چلوگوشت هستید، می‌توانید در مرحله سرخ کردن گوشت، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. اما اگر ترجیح می‌دهید از رب گوجه فرنگی استفاده نکنید، می‌توانید در مرحله پخت گوشت، به جای آن از زعفران دم کرده استفاده کنید. برای این کار، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را در آب جوش قرار دهید و بعد از چند دقیقه، آب آن را به همراه گوشت اضافه کنید و بعد از پخت گوشت، با برنج سفید سرو کنید.

آموزش چلو گوشت در زودپز

می‌توان با استفاده از دستگاه زودپز، در عرض یک ساعت، چلوگوشت را آماده کرد. برای پخت چلوگوشت با این روش، ابتدا گوشت و پیاز را به همان شکلی که در دستور اصلی ذکر شده است، تفت می‌دهیم و سپس با افزودن چند لیوان آب، برگ بو، چوب دارچین و سیر، آن را به دستگاه زودپز منتقل می‌کنیم. در حالت زودپز، گوشت گردن حدود یک تا یک ساعت و سی دقیقه زمان نیاز دارد تا به طور کامل پخته شود.

استفاده از دستگاه زودپز به شما این امکان را می‌دهد که در مدت زمان کوتاهی چلوگوشت خود را آماده کنید. با این حال، باید به این نکته توجه داشت که سرعت پخت، ممکن است به کیفیت غذا تاثیر منفی بگذارد. بهتر است در صورت امکان، از پخت غذا به روش سنتی و در دستور زمانی مناسب آن استفاده کنید تا از کیفیت غذای خود اطمینان حاصل کنید.

آموزش چلو گوشت با گوشت گوساله

با استفاده از گوشت گردن یا ماهیچه گوسفندی می‌توانید چلوگوشتی خوشمزه تهیه کنید، اما اگر از گوشت تازه گوساله استفاده کنید، بهترین نتیجه را خواهید گرفت. با این حال، در صورتی که گوشت گوساله تازه نیست، ممکن است چلوگوشت شما پس از پخت کمی سفت شود.

برای تهیه چلوگوشت با گوشت گوساله، بهتر است از گوشت سردست استفاده کنید. در صورتی که تمایل دارید چلوگوشت با گوشت گوساله تهیه کنید، بهتر است که به مقدار کمی عصاره قلم یا گوشت گوسفندی به غذا اضافه کنید تا طعم خوشمزه‌تری داشته باشد.

نکات مربوط به گوشت در پخت چلو گوشت

برای تهیه چلو گوشت، بهترین گزینه استفاده از گوشت گردن یا ماهیچه گوسفندی است. با این حال، اگر تمایل دارید از گوشت گوساله نیز استفاده کنید، می‌توانید آن را به خوبی تهیه کنید. گوشت قرمز، با وجود اینکه از مضرات آن صحبت می‌شود، حاوی مقدار بالایی پروتئین است که بهترین ماده غذایی برای تقویت ماهیچه‌ها و استحکام عضلانی بدن است.

علاوه بر پروتئین، گوشت قرمز دارای میزان قابل توجهی از امگا ۳ و منبع غنی از آهن است که برای پیشگیری از کم‌خونی بسیار موثر است. آهن از یک سو به ساخت هموگلوبین در خون کمک می‌کند و از سوی دیگر، رسیدن اکسیژن به قلب و مغز را سرعت می‌بخشد. همچنین، گوشت قرمز منبع بسیار خوبی از ویتامین‌های گروه B است که برای سوخت و ساز بهتر بدن ضروری است.

با این حال، باید مصرف گوشت قرمز را با دقت و به میزان مناسب انجام داد. مصرف یک الی دو بار در هفته به اندازه کافی است و بیشتر از این مقدار مصرف ممکن است مضر باشد.

نکات مربوط به پیاز در پخت چلو گوشت

وقتی برای خرید پیاز به بازار میوه و تره‌بار می‌رویم، باید به انواع مختلف پیازها و کاربردهای مختلف آن‌ها توجه کنیم. به عنوان مثال، پیاز قرمز از نظر فیبر بیشتری نسبت به پیاز سفید و زرد برخوردار است و به خاطر رنگ زیبای‌اش، می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. همچنین، برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها نیز انتخاب مناسبی است. با این حال، پیاز قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهد و بنابراین معمولا برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرد.

از دیگر انواع پیاز، پیاز سفید است. این نوع پیاز دارای طعم شیرین و عطر ملایم‌تری نسبت به پیاز قرمز است و به خاطر آن معمولا برای پخت و پز استفاده می‌شود. همچنین، پیاز سفید برای تهیه سس و سالسا و همچنین برای مکمل کردن طعم بعضی غذاها مانند سوپ‌ها و پیتزاها، کاربرد دارد.

در نهایت، پیاز زرد نیز به خاطر طعم ملایم‌تر و ملایم‌تری که دارد، برای پخت و پز مناسب است. همچنین، این نوع پیاز برای تهیه سس و سالسا و همچنین برای کباب کردن و سرخ کردن استفاده می‌شود.

بنابراین، برای خرید پیاز، بهتر است به کاربردهای مختلف هر نوع پیاز توجه کنیم و پیازی را انتخاب کنیم که برای مصارف مورد نظر ما مناسب است.

وقتی می‌خواهیم پیاز را به خورش خود اضافه کنیم، بهتر است آن را در اواخر پخت به خورش اضافه کنیم. پیاز به خورش عطر و طعم خوبی می‌بخشد و همچنین باعث می‌شود خورش لعابی‌تر شود. اما برای رسیدن به این نتیجه، باید پیاز را به صورت کاملاً ریز و خشک در روغن فراوانی که قبلاً داغ شده است، سرخ کنیم. پس از سرخ شدن، پیاز را روی توری قرار داده و روغن اضافی آن را کاملاً جذب کنیم.

اگر پیاز داغ، روغنی و درشت باشد، ممکن است در خورش مشخص باشد و برخی افراد ممکن است به این امر حساسیت نشان دهند. بنابراین، باید روغن پیاز را به گونه‌ای کامل بگیریم که به حالت پودری تبدیل شود و دیگر قابل مشاهده نباشد. به علاوه، پیاز قرمز به دلیل فیبر بیشتر و رنگ زیبایش، برای تزئین بشقاب غذا و همچنین برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها، انتخاب مناسبی است. با این حال، برای پخت و پز معمولاً به کار نمی‌رود، زیرا به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهد.

طرز تهیه چلو گوشت خانگی ادویه چلو گوشت چیه فیلم طرز تهیه چلو گوشت مجلسی طرز تهیه چلو گوشت ساده با رب طرز تهیه چلو گوشت حاج حسن طرز تهیه چلو گوشت با گوشت گوساله طرز تهیه چلو گوشت برای 12 نفر

نکات مربوط به زعفران در پخت چلو گوشت

توصیه می‌شود که برای استفاده از زعفران، از دم‌کرده غلیظ استفاده کنید. این موضوع به دلیل آن است که هر چه زعفران با آب بیشتری دم شود، رنگ آن کمرنگ‌تر می‌شود و برای رسیدن به رنگ دلخواه باید بیشتر از آن استفاده کرد. بنابراین، نحوه دم‌کردن زعفران بسیار مهم است. یکی از روش‌های دم‌کردن زعفران، روش خانم گل آور است که در یکی از برنامه‌های تلویزیونی آموزش داده شده است. برای این کار، ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید، سپس به ازای هر قاشق چایخوری زعفران، دو قاشق سوپخوری آب جوش و دو تکه یخ به آن اضافه کنید. اضافه کردن یخ باعث می‌شود که زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس دهد.

همچنین می‌توانید زعفران خود را در یک ظرف در دار در فریزر نگهداری کنید و هنگام استفاده از آن، اجازه دهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده، زعفران باقی مانده را مجدداً در فریزر قرار دهید. برای اطمینان از خالص بودن زعفران، بهتر است آن را از محل های معتبر تهیه کنید. همچنین می‌توانید با بیندازیدن زعفران بین انگشتان خود و فشار دادن آن، بفهمید آیا زعفران خالص است یا تقلبی. زعفران‌های خالص، باید روغن پس دهند در حالی که زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.

نکات مربوط به زرشک در پخت چلو گوشت

روش بهتر استفاده از زرشک تازه این است که ابتدا آن را با آب بشویید و سپس برای تقویت رنگ آن، آن را در آبلیمو حدود ۱۵ دقیقه خیس کنید. سپس آن را آبکش کرده و به مدت ۳۰ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم شود. بعد از آبکشی، زرشک را در قابلمه‌ای با شکر و کمی آب قرار دهید و آن را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر به آرامی حل شود. در هنگام پختن زرشک، باید مراقب باشید که زیاد حرارت نگیرد، زیرا این باعث تغییر رنگ زرشک می‌شود. بعد از حل شدن کامل شکر، زرشک را از روی حرارت بردارید و آن را خنک کنید. در صورت تمایل می‌توانید شکر ترشی یا شکر سفید را به زرشک اضافه کنید تا به براقیت آن کمک کند. اما برای حفظ رنگ زرشک، بهتر است از حداکثر ۲ قاشق غذاخوری شکر استفاده کنید.

بهتر است زرشک را با دقت و با توجه به نکات زیر شستشو دهید. یکی از مهمترین نکات در خصوص شستن زرشک، این است که نمی‌توان آن را با یکبار شستشو تمیز کرد. برای شستن زرشک، ابتدا آن‌ها را پاک کرده و در یک صافی یا الک بریزید. سپس الک را در یک قابلمه یا کاسه قرار داده و زیر شیر آب بگیرید. پس از چند دقیقه، الک را بلند کنید و مشاهده خواهید کرد که داخل کاسه پر از شن و ریزه‌های دیگر شده است. این کار را تا زمانی که آبی که داخل کاسه باقی مانده است کاملاً تمیز باشد، ادامه دهید.

همچنین برای استفاده از زرشک تازه، آن را بهتر است بدون خشک کردن مستقیماً در غذاهای خود استفاده کنید. در صورتی که می‌خواهید از زرشک خشک استفاده کنید، باید آن را برای چند ساعت در آب خیسانده و بعد از آبکشی آن را برای مدتی در آب جوش قرار دهید تا نرم شود. بعد از حل شدن کامل شکر، زرشک را از روی حرارت بردارید، چون اصلاً لازم نیست زرشک به اندازه‌ای روی حرارت بماند تا پف کند، زیرا این باعث تیرگی رنگ زرشک می‌شود. همچنین، اگر بیش از حد روی حرارت بماند، رنگ زرشک پس خواهد داد و تیره می‌شود. استفاده از شکر ترشی زیاد زرشک را می‌گیرد و در عین حال به براق‌تر شدن آن کمک می‌کند، اما در صورت دوست نداشتن آن، می‌توانید شکر را حذف کنید

آخرین بروز رسانی در : شنبه 23 اردیبهشت 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام مُچُم و لینک مستقیم بلا مانع است.