راز خوشمزگی کیک شیر داغ

راز خوشمزگی کیک شیر داغ و فوت و فن کیک شیر داغ خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

کیک‌ها به عنوان دسرها و میان‌وعده‌های محبوب در سرتاسر جهان شناخته می‌شوند که در انواع متنوعی چون میوه‌ای، خامه‌ای، شکلاتی، پنیری، کره‌ای و وانیلی تولید می‌شوند، هر یک از این انواع طرفداران مختلفی دارند. کیک شیر داغ یکی از ساده‌ترین انواع کیک است که به دلیل استفاده از شیر داغ، بافتی فوق‌العاده نرم و لطیف دارد و افزودن کره به جای روغن، عطر و طعم بی‌نظیری به آن می‌بخشد.

اگر تمایل دارید تا این کیک لذیذ و خوش‌طعم را در خانه آماده کنید و از نوش جان کردن آن همراه با چای در عصرها بهره‌مند شوید، با ما در ادامه مطلب همراه باشید. ما طرز تهیه کیک شیر داغ را به همراه نکات کلیدی و تکنیک‌های مخصوص پخت این کیک به اشتراک خواهیم گذاشت.

مواد لازم برای تهیه کیک شیر داغ

تخم مرغ: ۴ عدد

شیر: ۱ پیمانه

شکر: ۱ پیمانه سر پر

آرد سفید شیرینی: ۲ پیمانه

کره: ۱۰۰ گرم

وانیل: نوک قاشق چای‌خوری

بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری سرخالی

پودر هل: یک چهارم قاشق چای‌خوری

نمک: نوک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک شیر داغ

ابتدا، آرد، بکینگ پودر و نمک را درون کاسه‌ای ریخته و آن‌ها را با یکدیگر ترکیب کنید؛ پس از آن، مواد را برای سه بار الک کنید.

در کاسه‌ای بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را شکسته و وانیل، پودر هل و شکر را به آن اضافه نمایید. سپس با استفاده از همزن برقی، مواد را برای شش تا هفت دقیقه در سرعت بالا هم بزنید تا مایه‌ای شفاف و کرمی رنگ حاصل شود و سپس همزن را کنار بگذارید.

کره و شیر را درون قابلمه‌ای کوچک ریخته و آن‌ها را بر روی اجاق گاز گرم کنید تا کره ذوب شده و شیر داغ گردد.

به آرامی مخلوط کره و شیر داغ را به ترکیب تخم‌مرغ اضافه کرده و هم‌زمان با افزودن، با همزن در سرعت پایین هم بزنید تا مخلوط شوند و تخم‌مرغ لخته نشود.

پس از چند ثانیه، همزن را کنار گذاشته و آرد را در دو مرحله به مخلوط اضافه کنید، با استفاده از لیسک یا همزن دستی، آرد را به طور یکنواخت و از یک سمت به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا آرد به خوبی با مواد ترکیب شود و بدون گلوله باشد.

یک قالب به قطر تقریبی ۲۴ سانتی‌متر را انتخاب کنید و هم کف و هم دیواره‌های آن را به دقت با کره چرب کنید؛ سپس کمی آرد روی قالب بپاشید. مایه کیک را در قالب ریخته و با چند ضربه روی سطح کار، هوای اضافی را از آن خارج کنید. قالب را در فری که از پیش به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده، برای مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا کیک به طور کامل بپزد. پس از خارج کردن کیک از فر و خنک شدن آن، کیک را به ظرف سرو منتقل کرده و با پودر قند، پودر پسته یا گاناش تزیین نمایید.

نکات مهم کلی در تهیه انواع کیک

برای آماده‌سازی کیک، مهم است که همه مواد اولیه را به دمای اتاق برسانید؛ پس توصیه می‌شود که تمام مواد را حدود نیم ساعت قبل از شروع پخت از یخچال خارج کرده و اجازه دهید به دمای اتاق برسند.

توجه داشته باشید که دما و زمان پخت ممکن است در فرهای مختلف تفاوت داشته باشد. اگرچه دستور پخت ممکن است دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ دقیقه را پیشنهاد دهد، در فر شما این تنظیمات ممکن است نتیجه متفاوتی ایجاد کند. اما نگران نباشید، با تجربه چندین باره، شما خواهید آموخت که چه تنظیماتی برای فرتان مناسب است.

به یاد داشته باشید که دمای ذکر شده در دستورها عموما برای فرهای برقی است. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید، دما را حدود ۱۰ تا ۲۰ درجه سانتیگراد بالاتر تنظیم کنید، اما بدانید که این تنظیمات به فر شما بستگی دارد و شما باید با فر خود آشنا شوید.

قبل از شروع به پخت، مطمئن شوید که فر را از قبل روشن کرده‌اید تا هنگام قرار دادن کیک درون آن، فر کاملا گرم باشد.

تهیه یک ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد برای دقت در اندازه‌گیری مواد اولیه توصیه می‌شود، زیرا دقت در اندازه‌ها برای تهیه کیک و شیرینی بسیار مهم است.

وقتی تخم‌مرغ را می‌زنید، گاهی همزن را خاموش کرده و با استفاده از لیسک اطراف ظرف را تمیز کنید تا مطمئن شوید که تمام مواد به خوبی مخلوط شده‌اند و از بوی تخم‌مرغ در کیک جلوگیری شود.

برای تهیه هر نوع کیک، ابتدا آرد و سایر مواد خشک را مانند پودر کاکائو، سه مرتبه الک کنید تا هوادار و سبک شوند، که این امر به بهبود بافت کیک کمک می‌کند. همچنین، از آنجا که کیفیت آردهای مختلف متفاوت است، ممکن است نیاز به تعدیل میزان آرد مورد نیاز باشد. در صورتی که مخلوط کیک شروع به سفت شدن کرد اما هنوز آرد باقی مانده، دیگر آرد اضافه نکنید؛ این نشان‌دهنده کافی بودن آرد است. اگر پس از دنبال کردن دستورالعمل، مخلوط هنوز به قوام مورد نظر نرسیده، باید کمی آرد بیشتری اضافه کنید.

مراقب باشید که در فر را قبل از گذشت ۳۰ دقیقه از زمان پخت باز نکنید تا از افت کیفیت کیک جلوگیری شود. انتخاب اندازه مناسب قالب نیز حائز اهمیت است؛ قالب باید به گونه‌ای انتخاب شود که پس از ریختن مواد کیک، یک سوم قالب خالی بماند. تجربه در این زمینه اهمیت دارد و ممکن است نیاز به چندین بار آزمایش برای یافتن قالب ایده‌آل داشته باشید.

همچنین، هنگام ریختن مواد کیک در قالب، ابتدا مواد را در وسط قالب بریزید و سپس به آرامی به سمت لبه‌ها پخش کنید تا مواد به طور یکنواخت توزیع شوند. انتخاب جنس قالب نیز مهم است؛ قالب‌های گالوانیزه که در طرح‌ها و اندازه‌های مختلفی موجود هستند، گزینه‌ای اقتصادی و مناسب برای پخت انواع کیک به شمار می‌روند و از لوازم قنادی‌ها قابل تهیه هستند.