راز خوشمزگی باقلا قاتق

راز خوشمزگی باقلا قاتق و فوت و فن باقلا قاتق خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

باقلاقاتوق، که به آن گل در چمن نیز گفته می‌شود، یکی از انواع غذاهای محبوب و سنتی مناطق شمالی کشور به شمار می‌رود. این خورشت سنتی توسط ساکنین باتجربه‌ی منطقه شمالی با دقت و مهارت فراوانی طبخ می‌شود. در ترکیبات اصلی این خورش، عناصری چون لوبیا سبز یا پاچ باقلا، سیر، شوید تازه یا خشک، تخم‌مرغ، روغن، نمک و ادویه‌جات مورد نیاز قرار دارند. باقلاقاتوق به عنوان یک غذای کامل و مقوی شناخته می‌شود که با استفاده از وسایل آشپزخانه ساده و در کوتاه‌ترین زمان قابل آماده‌سازی است. این خورشت به طور عمده در وعده‌های ناهار یا شام سرو می‌شود و به دلیل دارا بودن مقادیر بالای نمک و پروتئین، گزینه‌ای مناسب برای افراد روزه‌دار در ماه مبارک رمضان به حساب می‌آید. باقلاقاتوق معمولاً با برنج کته‌ی ایرانی همراه می‌شود و در برخی رستوران‌ها به عنوان یکی از اصلی‌ترین غذاهای سرو شده به مشتریان ارائه می‌گردد. بنابراین، در صورت برنامه‌ریزی برای سفر به مناطق شمالی، پیشنهاد می‌شود در رستوران‌های برتر این خورشت معطر و خوش‌طعم را امتحان کرده و از طعم‌های بی‌نظیر آن منطقه بهره‌مند شوید.

راز خوشمزگی نان گاتا و فوت و فن نان گاتا خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی نان گاتا و فوت و فن نان گاتا خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

مواد لازم برای تهیه باقلا قاتق

پاچ باقلا ۳۰۰ گرم

تخم مرغ ۳ عدد

شوید خشک ۴ قاشق غذاخوری

کره و یا روغن زیتون ۵۰گرم

سیر ۴ حبه

آب ۱ لیتر

زرد چوبه ۱ قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

دارچین به میزان دلخواه

آموزش پخت باقلا قاتق

در شروع تهیه باقلاقاتوق، اولین گام جدا کردن پوست باقلاها و سرخ کردن آن‌ها در مقداری روغن یا کره درون یک قابلمه یا تابه مناسب است.

پس از پوست کندن و تمیز کردن سیرها، آن‌ها را رنده کرده و به باقلاهای در حال تفت اضافه نمایید تا عطر سیر به خورد مواد برود.

شوید خشک را به تدریج به مخلوط باقلا افزوده و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

مهم است که زردچوبه و نمک را نیز به مخلوط باقلاقاتوق اضافه کرده و اجازه دهید تا مواد خوب با هم تفت بخورند.

برای افزایش طعم، امکان افزودن فلفل سیاه و دارچین به مخلوط وجود دارد، اما استفاده از دارچین بسته به سلیقه شخصی است و می‌توان آن را حذف نمود.

پس از آن، یک لیتر آب به مواد اضافه کنید تا باقلاها تا حدی پخته و آب به نقطه جوش برسد.

در این مرحله، تخم‌مرغ‌ها را به مواد در حال جوش اضافه کنید تا به طور کامل در خورش پخته و با مواد یکدست شوند، به گونه‌ای که در بافت نهایی خورش به خوبی ادغام شده باشند.

نکات پخت باقلا قاتق

پاچ باقلای خشک را می‌توانید از فروشگاه‌های عرضه‌کننده مواد غذایی خریداری کنید.

دو دسته پاچ باقلا وجود دارد: اولی، پاچ باقلای بومی که بعد از پخت، شکل اولیه خود را حفظ می‌کند، و دومی، پاچ باقلای صنعتی که پخت آن سریع است و در صورت پخت زیاد، به حالت خمیری درمی‌آید.

در هنگام افزودن تخم مرغ به خورش، آن را در داخل غذا مخلوط نکنید، زیرا این کار با افزایش تعداد تخم مرغ‌ها ممکن است باعث ایجاد طعم تلخی در غذا شود.

باید مراقب باشید که میزان شوید استفاده شده بیش از حد نباشد، زیرا ممکن است طعم تلخی به غذا ببخشد.

استفاده از باقلای تازه بومی نیاز به خیساندن قبلی ندارد، اما در صورت استفاده از باقلا خشک، باید آن را از شب قبل در آب خیس کنید تا پوست آن به راحتی جدا شود.

مراقب باشید که از باقلا مخصوص مازندران برای تهیه این غذا استفاده نکنید.

این غذا را معمولاً با ماهی شور، زیتون پرورده، سیر ترشی، ماست و خیارشور سرو می‌کنند.

راز خوشمزگی پاپ کورن مرغ و فوت و فن پاپ کورن مرغ خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی پاپ کورن مرغ و فوت و فن پاپ کورن مرغ خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

راز خوشمزگی باقلا قاتق

یکی از روش‌های افزایش عطر خورشت باقلاقاتق، به کار بردن شوید تازه است. در هنگام استفاده از شوید تازه، میزان آن را دو برابر شوید خشک در دستور پخت در نظر بگیرید.

برای غنی‌سازی خورشت، امکان افزودن قطعات مرغ به خورشت وجود دارد و می‌توانید به جای استفاده از آب ساده، از آب مرغ استفاده نمایید. مرغ را با ادویه‌جات و روغن سرخ کرده و آب حاصل از آن را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید تا هم مرغ و هم خورشت به طور کامل بپزند.

برای حفظ ید در نمک، توصیه می‌شود نمک را در مراحل پایانی پخت به خورشت اضافه کنید.

در غذاهای سنتی مناطق شمالی، سیر یکی از مؤلفه‌های اصلی باقلاقاتق است و استفاده از سیر تازه به پخت این خورشت، طعم و عطر بی‌نظیری می‌بخشد.

در صورت تصمیم به استفاده از لوبیای کشاورزی یا لوبیای چشم‌بلبلی به جای باقلا سبز، آن‌ها را شب قبل خیس کنید و آب آن را چند بار تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود و زمان پخت کاهش یابد.

توصیه می‌شود برای تهیه باقلاقاتق از باقلا سبز استفاده نکنید، زیرا نوع اصلی این خورشت با استفاده از لوبیای کشاورزی یا پاچ باقلا تهیه می‌شود که طعمی مطلوب‌تر به خورشت می‌بخشد.

برای افزودن طعم روغن حیوانی یا کره محلی به خورشت، می‌توانید از آن‌ها به جای روغن گیاهی در تهیه باقلاقاتق استفاده کنید.

اگر ترجیح می‌دهید بدون افزودن مرغ به خورشت، طعم آن را تقویت کنید، افزودن یک دانه عصاره مرغ به غذا پیشنهاد می‌شود تا عطر و طعم دلپذیری به آن بدهد.