;
راز خوشمزگی کوفته نخودچی و فوت و فن کوفته نخودچی خوشمزه و خانگی - مُچُم
راز خوشمزگی خورشت ماست و فوت و فن خورشت ماست خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی خورشت ماست و فوت و فن خورشت ماست خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی خورشت ماست راز خوشمزگی خورشت ماست و فوت و فن خورشت ماست خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. برای بهبود طعم خورشت ماست، …

راز خوشمزگی حلیم بادمجان و فوت و فن و نکات پخت حیلم بادمجان کشدار

راز خوشمزگی حلیم بادمجان و فوت و فن و نکات پخت حیلم بادمجان کشدار

راز خوشمزگی حلیم بادمجان راز خوشمزگی حلیم بادمجان و فوت و فن و نکات پخت حیلم بادمجان کشدار در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. یکی از غذاهای سنتی و …

راز خوشمزگی شیر سویا و فوت و فن شیر سویا خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی شیر سویا و فوت و فن شیر سویا خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی شیر سویا راز خوشمزگی شیر سویا و فوت و فن شیر سویا خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. شیر سویا، نوشیدنی بی‌نظیر و …

راز خوشمزگی کوفته نخودچی

 کوفته نخودچی رزا منتظمی طرز تهیه کوفته نخودچی تهرانی طرز تهیه کوفته نخودچی با سیب زمینی کوفته نخودچی با لپه کوفته نخودچی ساناز سانیا طرز تهیه کوفته نخودچی ملایری طرز تهیه کوفته نخودچی کرمانشاهی کوفته نخودچی قزوینی

راز خوشمزگی کوفته نخودچی و فوت و فن کوفته نخودچی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

ایران، کشوری با وسعت جغرافیایی چشمگیر و میزبانی از اقوام گوناگون، دارای تنوع چشمگیری در فرهنگ‌ها و سنن مختلف است. این تفاوت‌های فرهنگی، به پدید آمدن انواع متنوعی از غذاها در این کشور منجر شده است. در تقابل با غذاهای فست فود که اغلب به سلامتی زیان‌آورند، غذاهای سنتی ایران هم سالم هستند و هم پر از مواد مغذی و خوش طعم. مثال بارزی از این دست غذاها، کوفته نخودچی است که در میان ایرانیان بسیار محبوب و خوشمزه شناخته می‌شود و به عنوان یک جایگزین سالم و قابل اعتماد برای غذاهای فست فودی مطرح است. کوفته نخودچی، که نامش از مواد اصلی تشکیل‌دهنده‌اش گرفته شده، از آرد نخودچی و گوشت قرمز تهیه می‌شود. وجود آرد نخودچی در ترکیبات آن، که منبع غنی از فیبر و پروتئین است، کوفته نخودچی را به یک وعده غذایی مغذی و انرژی‌زا تبدیل می‌کند.

مواد لازم برای تهیه کوفته نخودچی

آرد نخودچی: ۳۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده: ۶۰۰ گرم

پیاز: ۳ عدد

رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذا خوری

آبلیمو: ۴ قاشق غذا خوری

روغن مایع: به مقدار لازم

شکر: ۳ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

زعفران دم کرده: به میزان لازم

طرز تهیه کوفته نخودچی

برای شروع درست کردن کوفته نخودچی، ابتدا زعفران را دم کنید. این کار را با ترکیب میزان دلخواه زعفران با کمی آب جوش درون یک استکان انجام دهید و در ظرفی را روی آن قرار دهید تا به خوبی دم بکشد.

پس از دم کشیدن زعفران، آن را با مقداری فلفل درون یک پیمانه آب حل کنید.

در ادامه، گوشت چرخ‌کرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و مخلوط زعفران و فلفل دم‌کشیده را به آن اضافه نمایید و خوب هم بزنید.

در مرحله بعد، به تدریج آرد نخودچی را به مخلوط گوشت افزوده و هم بزنید.

سپس، سه پیمانه آب را به ترکیب آرد نخودچی و گوشت اضافه کرده و با دقت مخلوط کنید. میزان آب باید به گونه‌ای باشد که مایه کوفته نرم و به دست نچسبد.

پس از افزودن آب، مایه کوفته را برای چند دقیقه با دست ورز دهید.

حالا وقت پخت کوفته‌هاست. در یک تابه که کمی روغن مایع ریخته‌اید، را روی شعله ملایم قرار داده و منتظر گرم شدن آن بمانید.

برای شکل‌دهی به کوفته‌ها، مقداری از مایه را در کف دست خود قرار دهید و با حرکت دورانی دست، آن‌ها را به شکل گرد درآورید. اندازه هر کوفته باید تقریبا به اندازه یک گردو باشد.

پس از شکل دادن، کوفته‌ها را در تابه بگذارید و کمی تفت دهید تا شکل خود را حفظ کرده و سریعاً وا نروند.

سپس، پیازها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نگینی خرد کنید.

در یک قابلمه، کمی روغن ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، پیازهای خردشده را افزوده و تفت دهید.

پس از سرخ شدن پیازها، چهار تا پنج پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و منتظر جوش آمدن آب باشید.

وقتی آب جوش آمد، حرارت را کاهش داده و به آرامی کوفته‌ها را به داخل قابلمه بیفزایید تا گوشت کاملاً پخته شود.

کوفته نخودچی معمولا با طعم ترش و شیرین پخته می‌شود. لذا در حین پخت، مقداری از آن را بچشید و به میزان لازم مخلوطی از شکر و آبلیمو اضافه کنید.

در پایان پخت، مقداری نمک و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا با رب آغشته شوند.

پس از تبخیر شدن بخشی از آب و پخته شدن کوفته‌ها، آن‌ها را در یک ظرف زیبا بکشید و با سبزیجات و گردوی خردشده تزیین کرده و همراه با نان یا برنج سرو نمایید.

راز خوشمزگی کوفته نخودچی

به طور معمول برای طعم دادن به کوفته نخودچی، آبلیمو به کار برده می‌شود، اما در صورت ترجیح، می‌توانید از سرکه انگور به عنوان جایگزین استفاده کنید.

استفاده از شکر در این غذا کاملا بر اساس ذائقه شخصی شما است. اگر تمایل به طعم ترش دارید، شکر را کنار بگذارید، و اگر طعم شیرین را ترجیح می‌دهید، شکر بیشتری اضافه کنید.

برای اضافه کردن آب به مایه کوفته نخودچی میزان مشخصی وجود ندارد، زیرا آرد نخودچی‌ها با توجه به نوعشان میزان مختلفی آب جذب می‌کنند. پس توصیه می‌شود آب را به تدریج اضافه کنید تا به میزان مناسب برسید.

اندازه کوفته‌ها نیز اهمیت زیادی دارد. اگر کوفته‌ها بزرگ‌تر از اندازه یک گردو باشند، نه تنها زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند، بلکه احتمال دارد مغز آن‌ها خام بماند. بنابراین، اندازه کوفته‌ها را مد نظر داشته باشید.

یکی از دلایل تفت دادن کوفته‌ها پیش از پخت، جلوگیری از متلاشی شدن آن‌ها است. توصیه می‌شود که هنگام تفت، کناره‌های کوفته‌ها را کاملا سرخ کنید تا به راحتی از هم جدا نشوند.

استفاده از گوشت چرخ کرده بدون چربی برای کوفته‌ها مناسب‌تر است تا از وا رفتن آن‌ها جلوگیری شود. همچنین، اگر مصرف گوشت قرمز برای شما مناسب نیست، می‌توانید از گوشت مرغ چرخ کرده استفاده کنید.

در گذشته، کوفته نخودچی به نام “آق بالا” نیز شناخته می‌شد.

دستور تهیه کوفته نخودچی که بیان شد برای چهار نفر مناسب است. در صورتی که تعداد افراد تغییر کند، نسبت مواد اولیه را متناسب با آن تنظیم کنید.

آخرین بروز رسانی در : پنج شنبه 5 بهمن 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام مُچُم و لینک مستقیم بلا مانع است.