;
راز خوشمزگی گراتن مرغ و فوت و فن گراتن مرغ خوشمزه و خانگی - مُچُم
راز خوشمزگی کیک قهوه و نکات پخت کیک قهوه خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی کیک قهوه و نکات پخت کیک قهوه خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی کیک قهوه راز خوشمزگی کیک قهوه و نکات پخت کیک قهوه خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. کیک قهوه اغلب یک کیک اسفنجی است …

راز خوشمزگی کوکو شیرین و نکات پخت کوکو شیرین خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی کوکو شیرین و نکات پخت کوکو شیرین خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی کوکو شیرین راز خوشمزگی کوکو شیرین و نکات پخت کوکو شیرین خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. کوکو شیرین، یک غذای سنتی و کهن …

راز خوشمزگی املت نودل و نکات پخت املت نودل خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی املت نودل و نکات پخت املت نودل خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی املت نودل راز خوشمزگی املت نودل و نکات پخت املت نودل خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. نودل می‌تواند برای وعده صبحانه نیز …

راز خوشمزگی گراتن مرغ

گراتن مرغ و سیب زمینی با سس بشامل گراتن مرغ و ماکارونی گراتن مرغ و قارچ گراتن مرغ و بادمجان گراتن مرغ با سس بشامل گراتن مرغ و سبزیجات گراتن مرغ و سیب زمینی بدون سس بشامل گراتن مرغ و سیب زمینی و قارچ

راز خوشمزگی گراتن مرغ و فوت و فن گراتن مرغ خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

گراتن، یکی از انواع غذاهای محبوب فرانسوی، به یک روش خاص آشپزی اشاره دارد. در این روش، انواع غذاهای لذیذ در ظروف عمیق و مانند قالب آماده می‌شوند. گراتن مرغ و سیب زمینی، همانند دیگر انواع گراتن، زیر یک لایه پنیر خوش طعم قرار می‌گیرد. مواد اصلی تشکیل‌دهنده این غذا شامل شیر، پنیر و گاهی خامه است. گراتن مرغ و سیب زمینی به عنوان یکی از شناخته‌شده‌ترین انواع گراتن فرانسوی شناخته می‌شود که در آشپزی جهانی جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است.

مواد لازم

سیب زمینی ۳ عدد

سینه مرغ ۱ عدد

قارچ ۱ لیوان

پیاز ۱ عدد

فلفل دلمه نصف پیمانه

پنیر پیتز به مقدار لازم

سیر رنده شده ۱ قاشق مربا خوری

آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری

نمک به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه گراتن مرغ

برای تهیه یک گراتن مرغ لذیذ، استفاده از سینه مرغ توصیه می‌شود، گرچه فیله مرغ نیز قابل استفاده است. مرغ را به صورت خلالی برش دهید و در کاسه‌ای قرار دهید، سپس با آب لیمو، نمک و فلفل طعم‌دار کنید.

مرغ را به خوبی با چاشنی‌ها مخلوط کنید و ظرف را بپوشانید. ظرف را برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا چاشنی‌ها به خوبی با مرغ ترکیب شوند. سیب زمینی‌ها را شسته و با پوست بپزید. هنگامی که سیب زمینی‌ها به مرحله نیم‌پزی رسیدند، آن‌ها را از آب خارج کنید، پوست بگیرید و به صورت حلقه‌های یک سانتی‌متری برش بزنید. از ظروف پیرکس یا قالب‌های فلزی برای پخت گراتن استفاده کنید، اما ابتدا کف ظرف را چرب نمایید و سیب زمینی‌ها را در ظرف بچینید.

تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید. پیازها را خرد کرده و به صورت نگینی سرخ کنید. سینه مرغ مزه‌دار شده را از یخچال خارج کرده و به پیاز اضافه کنید و به آن نمک، فلفل و زردچوبه بیفزایید.

فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی خرد کنید و به مواد داخل تابه اضافه کرده و مخلوط نمایید. مواد را بر روی حرارت متوسط تفت دهید. به جای افزودن مستقیم قارچ به مواد، ابتدا آن‌ها را شسته و به صورت ورقه‌ای خرد کنید. سپس در یک تابه تمیز و کوچک، قارچ را با کمی کره بر روی حرارت بالا تفت دهید تا آب آن کشیده شود و سپس به مواد مرغ اضافه کنید.

پس از تفت دادن تمام مواد با یکدیگر، آن‌ها را روی سیب زمینی‌ها درون قالب بریزید. سطح مواد را با پنیر پیتزا بپوشانید و در صورت تمایل می‌توانید پیش از افزودن پنیر، ۴ قاشق غذاخوری آب مرغ به مواد اضافه کنید.

گراتن را در فر داغ شده قرار دهید و در دمای ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت بپزید. چون تمام مواد در گراتن پخته هستند، نیازی به مدت زمان طولانی در فر نیست.

پس از برشته شدن پنیر روی گراتن، آن را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. گراتن را برش دهید و در ظرف مورد نظر سرو کنید یا مستقیماً در ظرف پیرکس روی میز قرار دهید و هر فرد تکه مورد نظر خود را بردارد.

طرز تهیه گراتن مرغ بدون فر

افرادی که فر در دسترس ندارند نیز می‌توانند به راحتی گراتن را در خانه با استفاده از گاز تهیه کنند. برای این کار:

ابتدا کمی روغن به ماهیتابه بزنید و سپس لایه‌های مواد را همانند دستورالعمل داخل ماهیتابه بچینید و روی آن‌ها پنیر پیتزا بپاشید.

ماهیتابه را روی شعله کم قرار دهید تا پنیر ذوب شود. این فرآیند تقریباً ده تا پانزده دقیقه زمان می‌برد.

در این روش، رویه گراتن طلایی نمی‌شود و رنگ سفید خود را حفظ می‌کند. اگر این ظاهر را ترجیح نمی‌دهید، پیش از ریختن پنیر پیتزا روی لایه آخر، کمی پنیر رنده شده را با مقداری زعفران دم کرده غلیظ مخلوط کنید تا رنگ بگیرد، سپس روی لایه بالایی بریزید تا هنگام ذوب شدن، رنگ طلایی داشته باشد.

تفاوت گراتن و سوفله چیست

سوفله، که در زبان فرانسوی به معنای “پف کردن” یا “بالا آمدن” است، در تهیه‌اش از تخم مرغ استفاده می‌شود که زرده و سفیده آن جداگانه زده و پف داده می‌شوند و سپس به صورت جداگانه با سایر مواد ترکیب می‌شوند. در سوفله‌های غذایی می‌توان از موادی مانند سیب زمینی، مرغ، ژامبون یا انواع سبزیجات استفاده کرد، در حالی که سوفله‌های دسری از مواد دیگری مانند پنیر، شکلات، میوه یا مربا بهره می‌برند. به دلیل استفاده از تخم مرغ زده شده، سوفله در فر پف کرده و بالا می‌آید.

گراتن، که در فرانسه به معنای “رنده شدن” است، اغلب به استفاده از براده‌های نان سوخاری یا پنیر رنده شده اشاره دارد که روی گراتن ریخته می‌شود. هنگامی که گفته می‌شود رویه و سطح غذا باید گراتینه شود، به این معنی است که سطح آن باید به طور کامل طلایی شود. از آنجا که در گراتن از تخم مرغ زده شده استفاده نمی‌شود، هیچ پف کردن یا بالا آمدنی در آن دیده نمی‌شود.

آخرین بروز رسانی در : چهارشنبه 4 بهمن 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام مُچُم و لینک مستقیم بلا مانع است.