راز خوشمزگی پاستا

راز خوشمزگی پاستا و فوت و فن پاستا حرفه ای و درجه یک در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.برای بهبود خوشمزه بودن پاستا، چند روش می‌توانید استفاده کنید. این روش‌ها شامل:

استفاده از مواد افزودنی متنوع: از مواد افزودنی متنوعی مانند گوشت، ماهی، مرغ، قارچ، گوجه‌فرنگی، پیاز، سیر و… استفاده کنید.

استفاده از پنیر: پنیر یکی از مواد خوشمزه است که می‌تواند به پاستا اضافه شود و طعم آن را بهبود بخشد. می‌توانید از پنیر پارمزان، پنیر رومی، پنیر چدار، پنیر فتا و … استفاده کنید.

استفاده از ادویه‌ها: استفاده از ادویه‌های مختلف مانند فلفل سیاه، زعفران، نعناع، جعفری، آویشن، سرخ کردنی، زیره، کره، ماست، گردو، فلفل قرمز و … می‌تواند به پاستا طعم و مزه متنوعی بدهد.

استفاده از سس: استفاده از سس مختلف نیز می‌تواند به پاستا خوشمزه‌تر و جذاب‌تر بنظر برسد. سس‌های گوجه‌فرنگی، پستو، آلفردو، کرم و … می‌توانند به پاستا طعم و مزه متفاوتی بدهند.

کم کردن حجم آب: حجم آب را در پخت پاستا کم کنید و در طی پخت پاستا، آب را زیادتر اضافه کنید تا پاستا طعم و مزه بیشتری داشته باشد.

پنیر مناسب برای پاستا

در اکثر دستورهای طبخ پاستا، پنیر پارمزان به عنوان یکی از مواد اصلی و مهم استفاده می‌شود، اما هر دستور پخت پاستا ممکن است نوع مختلفی از پنیر را به کار برد. علاوه بر پنیر پارمزان، می‌توانید از پنیر ورقه‌ای نیز در تهیه پاستا استفاده کنید. همچنین، اضافه کردن پنیر موزارلا به همراه خامه به پاستا، می‌تواند به غذای شما عطر و طعم خوبی بدهد. همچنین، با استفاده از پنیر پیتزا نیز می‌توان پاستای خوشمزه‌ای درست کرد، اما استفاده از پنیر موزارلا در تهیه پاستا، معمولاً بهترین گزینه است.

نکاتی طلایی برای پخت پاستا

برای جلوگیری از له شدن و به هم چسبیدن پاستا، روش پخت در آب جوش بهترین روش ممکن است. برای این کار، باید پاستا را در آب جوش قرار داده و همزمان با پخت آن، به طور مداوم آن را با چنگال یا قاشق بلند هم بزنید. اما باید به این نکته توجه کنید که شستن پاستا قبل از پخت، می‌تواند باعث از بین رفتن عطر و طعم پاستا شود، بنابراین بهتر است از این روش خودداری کنید.

هنگام پخت پاستا در آب جوش، پاستاهای درون قابلمه را به آرامی به حرکت درآورده و هم بزنید تا از به هم چسبیدن آنها جلوگیری شود. برای این کار می‌توانید از چنگال یا قاشق بلند استفاده کنید. با هم بزنید تا پاستاها به طور یکنواخت پخته شوند و از له شدن جلوگیری شود. به این ترتیب می‌توانید پاستایی با عطر و طعم خوب و متمایز تهیه کنید.

راه صحیح شستن پاستا

می‌دانید پس از آبکش کردن پاستا، به هیچ وجه نباید آن را با آب بشویید. زیرا با شستن پاستا، نشاسته‌ای که بر روی پاستا موجود است و به سس شما بخشی از بافت مخملی آن را می‌دهد، از بین می‌رود. به همین دلیل، پیشنهاد می‌شود پس از آبکش کردن پاستا، آن را با یک سربالا کوچک ترکیب کنید تا آب باقیمانده از آن جدا شود و سپس آن را به سس خود اضافه کنید تا از بافت مخملی پاستا بهره‌مند شوید و یک پاستای حرفه‌ای و خوشمزه درست کنید.

سس حرفه ای پاستا درست کتید

برای سرو پاستا، می‌توانید از انواع سس‌های مختلفی استفاده کنید. از جمله سس‌های رومی، پستو، بلوچز و غیره. برای درست کردن سس رومی، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه گرم کنید و یک پیاز خرد شده را تفت دهید. سپس یک گوجه فرنگی خرد شده را به پیاز اضافه کرده و همراه با سه برگ ریحان تفت دهید. سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و برای چند دقیقه بپزید. سس را با نمک و فلفل سیاه به طعم دلخواه تنظیم کنید و آماده سرو با پاستا خود کنید.

برای درست کردن سس پستو، دو سیر خرد شده، دو قاشق غذاخوری پودر پیستو و نصف فنجان روغن زیتون را در یک میکسر یا فود پراکسسور ادغام کنید و تا زمانی که سس یکدست شود، آن را میکس کنید.

سس آلفردو راز خوشمزگی پاستا است.

سس آلفردو یکی از محبوب‌ترین سس های پاستا است که بر پایه خامه و پنیر پارمزان ساخته می‌شود. برای تهیه آن، ابتدا ۲۵ گرم کره را درون تابه با حرارت ملایم قرار داده و زمانی که کره آب شد، ۲ حبه سیر رنده شده را اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه تفت می‌دهیم. سپس ۲ قاشق غذاخوری خامه صبحانه را به مخلوط کره و سیر اضافه کرده و آن را تا زمانی که روان شود، با مواد دیگر هم‌ می‌زنیم.

در این مرحله، باید طعم سس آلفردو را بهبود بخشیم. برای این کار، می‌توانیم ادویه‌های مختلف مانند فلفل، جوز هندی و نمک را به مخلوط خامه و کره اضافه کنیم. اگر می‌خواهیم سس ما غلیظ‌تر باشد، می‌توانیم به مقدار خامه یک قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنیم و شیر را حذف کنیم. اما اگر می‌خواهیم سس ما رقیق‌تر باشد، می‌توانیم یک فنجان شیر و ۳ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان را به سس اضافه کرده و خوب با مواد دیگر ترکیب کنیم تا سس آلفردو خوشمزه ما حاضر شود.

سس پستو اصل فراموش نشدنی

سس پستو، یکی از پرطرفدارترین سس‌های ایتالیایی است که با ترکیبات ساده و در عین حال خوشمزه تهیه می‌شود و می‌تواند با پاستا، پیتزا، نان، ساندویچ و سالاد ترکیب شود. این سس را می‌توانید در یخچال نگه داری کنید و در زمان استفاده، مجدداً با خامه یا روغن زیتون ترکیب کنید تا روان شود.

سس پستو بر پایه برگ ریحان تهیه می‌شود و به خاطر طعم و عطر مخصوصش مشهور است. برای تهیه این سس، نصف پیمانه دانه کاج یا مغز بادام زمینی را در تابه‌ای قرار داده و آن را تفت دهید تا کمی سرخ شود و سپس آن را به صورت پودر درآورید. سپس ۲ پیمانه برگ ریحان تازه، ۴ حبه سیر، ۱/۳ پیمانه پنیر پارمزان و دانه کاج یا بادام زمینی آسیاب شده را درون میکسر بریزید. برای این مقدار مواد به ۱/۳ پیمانه و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون نیاز است که باید به تدریج به مواد داخل میکسر اضافه شود. با این کار، سس پستوی شما آماده است.

تهیه پاستا در فر

بعد از پایان مراحل آماده‌سازی پاستا و ریختن پنیر روی آن، فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و پاستا را برای مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در داخل آن قرار دهید تا پنیر روی پاستا طلایی شود.

قابلمه مناسب برای تهیه پاستا

بهتر است قابلمه‌ای با اندازه مناسب برای پخت پاستا انتخاب کنید، اگرچه قابلمه بزرگتر نیز می‌تواند کمک کند، اما همیشه بهتر است قابلمه‌ای را انتخاب کنید که به اندازه‌ی کافی بزرگ باشد. همچنین، به حجم مناسب آب در قابلمه توجه کنید. در حین پخت پاستا، آب باید به حد کافی باشد تا پاستا به طور یکنواخت و با حرکت کافی در آب پخته شود. اگر پاستاهای شما در قابلمه‌ی آب‌جوش زیاد به نظر می‌رسند، باید اطمینان حاصل کنید که قابلمه‌ی شما کوچک نیست و آب به اندازه‌ی کافی در آن ریخته شده است. همچنین، حتماً به مقدار کافی نمک در آب بریزید تا پاستا شما بهترین طعم را داشته باشد.

روغن در آبجوش آری یا خیر؟

توضیحی ساده برای اینکه چرا نباید روغن را در آبجوش بریزید این است که وقتی روغن به آب اضافه می‌شود، باعث می‌شود سطح آب در قابلمه پوشیده شود و این باعث می‌شود سس بر روی پاستا چسبیده نشود و پاستای شما آبکی شود. می‌توانید به این مثال فکر کنید که وقتی باران بارید، پوشیدن شما می‌تواند آبکی شود و هر چه باران بیشتر شود، احتمالاً بیشتر شما آبکی خواهید شد. به همین دلیل بهتر است روغن را به صورت جداگانه به سس اضافه کنید تا بهتر بتوانید از طعم و مزه مناسبی برای پاستای خود لذت ببرید.

روش آبکش کردن پاستا

می‌توانید آبی که از پاستا جدا می‌شود را جمع کرده و برای درست کردن سس پاستا یا استفاده در غذاهای دیگر به کار ببرید. برای جدا کردن پاستا از آب، می‌توانید از سبد پاستا استفاده کنید که در بعضی از قابلمه‌ها وجود دارد، یا از سبد جداگانه‌ای که برای این منظور تهیه شده است استفاده کنید. همچنین، می‌توانید از کفگیر بزرگ برای جدا کردن پاستا از آب استفاده کنید. در این حالت نیز باید سریع و به‌صورت دقیق عمل کنید تا پاستاها به‌طور کامل از آب جدا شوند.

نکته طلایی در مورد سس پاستا چیست

بهترین روش برای سرو کردن پاستای سس‌دار، این است که همیشه پاستا را به تابه‌ای که سس را در آن درست کرده‌اید، اضافه کنید و پخت و پز را در همین بخش به پایان برسانید. دقایق آخر پختن پاستا بسیار مهم هستند، زیرا در این دقایق، پاستا بیشترین طعم را به خود می‌گیرد. استفاده از تصاویری که سس پاستا روی پشته‌ی کوهی از پاستا خالی می‌شود، کاملاً نادرست است و درست نیست. با پایان دادن پخت و پز پاستا در سس، دو دقیقه اضافی زمانی که قرار است پاستا در آبجوش بماند، جبران می‌شود. این کار باعث می‌شود که نشاسته‌ای که روی پاستاست، به سس کمک می‌کند تا طعم‌دارتر و غلیظ‌تر شود. برای جدا کردن پاستا از آبجوش می‌توانید از سبدی که در بعضی از قابلمه‌ها وجود دارد استفاده کنید، یا می‌توانید سبد جداگانه‌ای را برای این منظور تهیه کنید. همچنین می‌توانید از کفگیر بزرگ برای جدا کردن پاستا از آب استفاده کنید، البته باید سریع و به‌صورت دقیق عمل کنید تا پاستاها به‌طور کامل از آب جدا شوند.

فوت و فن پاستا الفردو

پاستا آلفردو یک غذای ایتالیایی لذیذ و محبوب است که با سس خامه‌ای غلیظ و پنیر پارمزان تهیه می‌شود. برای تهیه یک پاستا آلفردوی خوشمزه و بی‌نظیر، به نکات زیر توجه کنید:

استفاده از مواد اولیه با کیفیت: از پاستای با کیفیت و خامه غلیظ و تازه استفاده کنید. پنیر پارمزان نیز باید از نوع با کیفیت و خوش طعم باشد.

پخت صحیح پاستا: پاستا را طبق دستور روی بسته‌بندی آن بپزید تا نه زیاد نرم و نه زیاد سفت باشد.

تهیه سس غلیظ و خامه‌ای: برای تهیه سس آلفردو، کره را در تابه ذوب کرده و سیر له شده را به آن اضافه کنید. سپس خامه را به کره و سیر اضافه کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا سس غلیظ شود. در آخر، پنیر پارمزان رنده شده را به سس اضافه کرده و هم بزنید تا سس یکدست شود.

ترکیب پاستا و سس: پاستای پخته شده را به سس آلفردو اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا پاستا به طور کامل به سس آغشته شود.

تزیین و سرو: پاستا آلفردو را با جعفری خرد شده و فلفل سیاه تزیین کرده و بلافاصله سرو کنید.