راز خوشمزگی سس پستو

راز خوشمزگی سس پستو و نکات سس پستو خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

سس پستو یک سس ایتالیایی معروف است که نام آن از فعل ایتالیایی “pestare” به معنای “له کردن” گرفته شده است. به مدت صدها سال، سس پستوی اصلی با له کردن دستی مواد در هاون تهیه می‌شد، روشی که ریشه در سنت‌های آشپزی روم باستان داشت. با گذشت زمان و با ورود میکسر، فرآیند ساخت سس پستو بسیار آسان‌تر شده است.

سس پستو که یکی از معروف‌ترین سس‌های آشپزی ایتالیاست، به خصوص در جنوا محبوب است. این سس عمدتاً برای پاستا و ماکارونی به کار می‌رود، اما کاربردهای دیگری نیز دارد مانند استفاده در سبزیجات کبابی، ماهی، گوشت، سالاد، تخم مرغ، نان، پیتزا و ساندویچ. در آینده، انواع دستورالعمل‌هایی که در آن‌ها از سس پستو استفاده می‌شود را معرفی خواهیم کرد.

مواد اولیه سس پستو ساده و محدود هستند، اما کیفیت بالای مواد اولیه کلید ساخت یک سس پستو عالی است. همچنین، می‌توانید با تغییر در مواد اصلی، سس پستو را مطابق با سلیقه خود یا با مواد موجود در خانه تهیه کنید. در ابتدا، روش اصلی تهیه سس پستو را آورده‌ایم و سپس به تنوع‌های مختلف آن خواهیم پرداخت.

راز خوشمزگی پودر پیاز و نکات تهیه پودر پیاز خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی پودر پیاز و نکات تهیه پودر پیاز خوشمزه و خانگی همگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

مواد لازم برای تهیه سس پستو به روش ایتالیایی

برگ ریحان تازه: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

گردوی خرد شده: ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار

سیر: ۴ حبه

پنیر پارمزان رنده شده: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار

روغن زیتون: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

آب لیمو ترش تازه: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه سس پستو به روش ایتالیایی

در تهیه سس پستوی اصیل ایتالیایی، برگ‌های تازه ریحان کاربرد اصلی دارند که به سس عطر و طعم خاصی می‌بخشند. گرچه گاهی از اسفناج نیز برای تهیه سس پستو استفاده می‌شود، اما نسخه اصلی این سس با ریحان تهیه می‌گردد. همچنین، در ساخت سس پستو معمولاً از دانه‌های کاج استفاده می‌شود، اما در صورت عدم دسترسی به آن، می‌توان از مغز گردو به جای آن استفاده کرد. شما می‌توانید به آسانی و در چند دقیقه، سس پستوی ایتالیایی اصیل را در خانه تهیه کنید.

برای تهیه یک سس پستو خوش طعم، استفاده از ریحان تازه بسیار مهم است. ابتدا برگ‌های ریحان را از ساقه جدا کرده و بشویید، سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافی خارج شود.

در دستورالعمل سس پستو ایتالیایی، برگ‌های ریحان، گردو، سیر و پنیر پارمزان رنده شده را در غذاساز یا میکسر بریزید و خوب ترکیب کنید.

در مرحله بعدی، روغن زیتون را به ترکیب اضافه کنید. پس از اینکه همه مواد به خوبی مخلوط شدند، روغن زیتون و آب لیمو ترش را اضافه کنید. مواد را با قاشق به خوبی هم بزنید و در پایان، برای تکمیل طعم، کمی نمک و فلفل سیاه به سس اضافه نمایید.

مواد لازم برای تهیه سس پستوی قرمز با گوجه فرنگی

گوجه فرنگی خشک: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

گردو خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

بادام زمینی: ۳ قاشق غذاخوری

ادویه اورگانو: ۱ قاشق غذاخوری

ریحان خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

سس فلفل تند: نصف قاشق چای‌خوری

آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری

سیر: ۳ سیر

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس پستوی قرمز با گوجه فرنگی

برای تهیه سس پستو قرمز، ابتدا گوجه‌های خشک را به داخل میکسر بریزید و آن‌ها را تا زمانی که به صورت پودری و یکدست درآیند، خرد کنید.

در مرحله بعدی، برای تهیه این نوع سس پستو، موادی نظیر گردو، پنیر پارمزان، ادویه اورگانو، جعفری خرد شده، ریحان خرد شده، رب گوجه فرنگی، سس تند، آب لیمو ترش و سیر را به میکسر اضافه کنید و آن‌ها را به خوبی با یکدیگر ترکیب نمایید.

پس از اینکه تمام مواد با هم مخلوط شدند، در این مرحله از تهیه سس پستو مخصوص با گوجه خشک، روغن زیتون را به مخلوط اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. می‌توانید میزان روغن زیتون را بر اساس غلظت دلخواه سس تنظیم کنید. در نهایت، طعم سس را چشیده و در صورت لزوم، مقدار آب لیمو ترش و ادویه‌های سس را افزایش دهید.

تنوع زیاد سس پستو

برای تهیه سس سبزیجات، می‌توانید به جای استفاده از ریحان، از سبزیجاتی مانند نعنا، جعفری، اسفناج یا ترکیبی از این سبزیجات استفاده کنید.

همچنین، برای انتخاب مغز مورد استفاده در سس، تخم آفتاب‌گردان، گردو، فندق، بادام یا پسته همگی گزینه‌های مناسبی به عنوان جایگزین هستند.

برای افزودن تنوع به سس، امکان استفاده از سبزیجاتی مانند کدو، فلفل دلمه‌ای، گوجه تازه یا گوجه خشک وجود دارد. همچنین، می‌توانید صرفاً از گوجه خشک استفاده کرده و سس پستو قرمزی خوشمزه بسازید.

راز خوشمزگی آش آلو و نکات پخت آش آلو خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی آش آلو و نکات پخت آش آلو خوشمزه و خانگی همگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

راز خوشمزگی سس پستو

در دستور تهیه سس پستو، جایگزینی گردو با بادام هندی، بادام زمینی یا پسته نیز ممکن است. همچنین، در تهیه سس پستو با بادام، تفت دادن بادام در ماهیتابه می‌تواند طعم آن را بهبود ببخشد. برای این منظور، می‌توانید بادام‌ها را ۵ تا ۸ دقیقه در فر ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم شده قرار دهید.

در تهیه سس پستو با اسفناج، استفاده از ترکیب برابر اسفناج و ریحان پیشنهاد می‌شود تا طعم سس بهتر شود. برای تهیه سس پستو سبز مناسب برای مرغ یا پاستا، افزودن انواع ادویه‌ها می‌تواند طعم بهتری به سس ببخشد.

ترکیب ریحان و روغن زیتون در میکسر ممکن است باعث چسبیدن روغن به دیواره دستگاه شود، بنابراین پس از میکس کردن مواد، آن‌ها را در یک کاسه ریخته و سپس روغن زیتون را اضافه نمایید. در دستورالعمل سس پستو ریحان اصل، از دانه کاج استفاده می‌شود.

شما می‌توانید سس پستو را در کنار انواع غذاها مانند مرغ، استیک گوشت، سالاد، پاستا، نودل، ساندویچ، پیتزا و حتی غذاهای گیاهی با سویا استفاده کنید. پس از تهیه، سس پستو را می‌توانید برای ۱۰ روز در یخچال در ظرف درب بسته نگهداری کنید.

برای تهیه سس پستو سفید، سس را بدون اضافه کردن سبزیجات یا گوجه خشک تهیه کنید و مقداری سس مایونز برای رنگ سفید به آن اضافه نمایید. برخی افراد سس پستو را برای صبحانه همراه با نان تست و تخم مرغ می‌خورند.

اگر قصد دارید سس پستو را در فریزر نگهداری کنید، پنیر را حذف کرده و آن را در قالب‌های یخ یا زیپ کیپ‌های کوچک بریزید و در فریزر قرار دهید. همچنین، برای تهیه سس پستو خوشمزه، هرگز از ریحان خشک به جای تازه استفاده نکنید. در تهیه سس پستو قرمز، جایگزینی گوجه خشک با گوجه تازه پوره شده و تفت داده شده نیز ممکن است.