راز خوشمزگی حلوا نخودچی

راز خوشمزگی حلوا نخودچی و نکات پخت حلوا نخودچی خوشمزه و خانگی همگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

دستور پخت حلوا نخودچی، یکی از رسپی‌های متنوع و رنگارنگ حلواهای سنتی ایرانی، در دو نوع مختلف امکان‌پذیر است. شما می‌توانید تنها از آرد نخودچی استفاده نمایید یا اینکه با ترکیب آرد نخودچی و آرد سفید، حلوایی خوشمزه تهیه کنید. ما پیشنهاد می‌کنیم که از هر دو نوع آرد استفاده کنید، زیرا این ترکیب به نرمی و لذیذ بودن حلوای شما کمک شایانی خواهد کرد. این حلوای دلچسب را می‌توانید برای مناسبت‌های مذهبی، نذری‌ها، یا حتی به عنوان یک میان وعده جذاب و خوش‌طعم تهیه کرده و با انواع مغزیجات میل نمایید. در ادامه با ما همراه باشید تا طریقه تهیه حلوا نخودچی را به شما آموزش دهیم.

راز خوشمزگی میلک شیک طالبی و نکات میلک شیک طالبی خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی میلک شیک طالبی و نکات میلک شیک طالبی خوشمزه و خانگی همگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

مواد لازم

آرد نخودچی ۲ پیمانه سرپر

آرد سفید ۲ پیمانه سرپر

شکر ۴٫۵ پیمانه

روغن مایع سه چهارم پیمانه

کره ۵۰ گرم

گلاب سه چهارم پیمانه

پودر هل یک دوم قاشق چایخوری

زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

برای داشتن یک حلوای نخودچی خوشمزه و عطرآگین، توجه به مراحل زیر ضروری است:

مرحله ۱: شروع کنید با ریختن شکر در یک قابلمه مناسب و افزودن آب به اندازه‌ای که یک انگشت بالاتر از سطح شکر قرار بگیرد. سپس، قابلمه را روی شعله متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا آب به جوش آید و شکر کاملا در آن حل شود.

مرحله ۲: بعد از جوشیدن شربت برای ۵ دقیقه، قابلمه را از روی حرارت بردارید و گلاب و زعفران دم کرده را به آن اضافه نمایید. سپس، آرد سفید و آرد نخودچی را با هم مخلوط کرده و در تابه‌ای مناسب بریزید و با حرارت خیلی ملایم تفت دهید. قبل از تفت، بهتر است آردها را چند بار الک کنید.

مرحله ۳: پس از از بین رفتن بوی خامی آردها، آن‌ها را مجددا الک کرده و در تابه برگردانید. حالا پودر هل، روغن مایع و کره ذوب شده را اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط نمایید تا گلوله‌های آرد باز شوند.

مرحله ۴: اگر رنگ حلوای روشن‌تری می‌خواهید، آرد را زیاد تفت ندهید. پس از باز شدن گلوله‌های آرد و یکدست شدن مواد، شربت را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا خمیری شود و به دیواره‌های تابه نچسبد.

مرحله ۵: در صورتی که حلوا شل است، آن را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا سفت شود. زمانی که حلوا جمع شد، آن را به صورت گهواره مخلوط کنید تا یکدست گردد. در پایان، حلوای نخودچی را در ظرف دلخواه خود بریزید و با خلال پسته تزئین کنید. همچنین می‌توانید حلوا را درون قیف با ماسوره دلخواه ریخته و در کپسول‌های کیک یزدی یا قالب‌های دیگر به شکل‌های دلخواه قیف بزنید.

مواد لازم برای حلوا نخودچی قالبی یا برشتوک دو رنگ

آرد سفید قنادی ۳۵۰ گرم

آرد نخودچی ۱۵۰ گرم

پودر قند ۲۰۰ گرم

کره ۱۰۰ گرم

روغن جامد ۲۰۰ الی ۳۰۰ گرم

پودر هل ۲ قاشق چایخوری

گلاب ۲ قاشق غذاخوری

پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری

شکلات حدود نصف پیمانه

بادام یا پسته خرد شده به میزان لازم

طرز تهیه حلوا نخودچی قالبی یا برشتوک دو رنگ

برای تهیه یک حلوای لذیذ و خوشبو، مراحل زیر را با دقت دنبال کنید:

مرحله ۱: ابتدا آرد سفید را الک کرده و در تابه‌ای روی حرارت کم بریزید. آرد را مداوم هم بزنید تا رنگ آن تغییر نکند و خامی آرد کاملا از بین برود. این فرآیند ممکن است حدود ۴۰ دقیقه تا یک ساعت طول بکشد.

مرحله ۲: وقتی آرد سفید کاملا بو داده شد، آرد نخودچی را الک کرده و به آرد سفید اضافه کنید. سپس به تفت دادن ادامه دهید تا آرد نخودچی نیز کاملا بو داده شود و عطر آن بلند شود.

مرحله ۳: پس از خنک شدن آردها، پودر قند را الک کرده و به آردها اضافه کنید. مواد را به دو قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را جداگانه الک کنید. این کار بر کیفیت نهایی حلوا تأثیرگذار است.

مرحله ۴: به یکی از قسمت‌ها پودر هل و پودر کاکائو اضافه کرده و در صورت تمایل گلاب بیفزایید. سپس نصف مقدار کره و روغن جامد آب شده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر نسبتا سفتی حاصل شود.

مرحله ۵: به قسمت دیگر پودر هل و در صورت تمایل گلاب اضافه کرده و نصف دیگر کره و روغن جامد را آب کنید و به مواد افزوده و مخلوط کنید تا خمیر ساده تشکیل شود.

مرحله ۶: وقتی هر دو خمیر آماده شدند، آن‌ها را در ظرف مورد نظر بریزید. ابتدا خمیر شکلاتی و سپس خمیر ساده را داخل ظرف قرار دهید و صاف کنید تا به هم بچسبند.

مرحله ۷: شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری ذوب کرده و روی حلوا بریزید. شکلات را صاف کنید تا یک لایه نازک روی حلوا ایجاد شود.

مرحله ۸: روی شکلات، بادام یا پسته خرد شده بپاشید. حلوا را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا منسجم شود. سپس با چاقوی تیز برش‌های یک‌اندازه ایجاد کنید و حلوا را سرو کنید.

راز خوشمزگی آب هندوانه و نکات آب هندوانه خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی آب هندوانه و نکات آب هندوانه خوشمزه و خانگی همگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

راز خوشمزگی حلوای نخودچی

برای داشتن حلوای نخودچی خوش طعم و با کیفیت عالی، به یاد داشتن این نکات در هنگام پخت ضروری است:

آرد مورد نیاز برای تهیه این حلوا باید آرد سفید مخصوص قنادی باشد و از آرد دارای سبوس یا آرد نان‌های محلی مانند سنگک استفاده نشود.

حلوا را می‌توانید تا یک هفته در یخچال و حداکثر تا یک ماه در فریزر، در ظرفی کاملاً بسته و محکم نگهداری کنید.

مراقب باشید که آرد به خوبی بپزد تا حلوا به دهان نچسبد. برای اطمینان از اینکه آرد به اندازه کافی پخته شده، مقدار کمی از آن را با کره مخلوط کرده و تست کنید.

در صورت عدم دسترسی به آرد نخودچی، می‌توانید نخودچی را خودتان آسیاب کرده و پس از آن، یک بار از الک رد کنید.

برای ایجاد عطر بهتر هل در حلوا، استفاده از پودر هل تازه آسیاب شده توصیه می‌شود. برای این منظور، هل سبز را آسیاب کرده و سپس از الک عبور دهید تا پودر نرم و یکدستی حاصل شود.