راز خوشمزگی پیراشکی گوشت

راز خوشمزگی پیراشکی گوشت و نکات پخت پیراشکی گوشت خوشمزه در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

روش تهیه پیراشکی گوشت برای دوستداران انواع پیراشکی بسیار جذاب و مورد علاقه است. پیراشکی گوشت با طعم بی‌نظیر و مزه‌ای دلپذیر، یکی از غذاهایی است که تجربه خوردن آن بسیار لذت‌بخش است. با توجه به ظاهر جذاب و اندازه مناسب برای گاز زدن، کودکان نیز علاقه‌مند به خوردن پیراشکی هستند، پس با دقت در انتخاب مواد اولیه، پیراشکی گوشتی سالم و خوشمزه برای خانواده خود تهیه کنید.

پیراشکی‌ها از غذاهای محبوبی هستند که می‌توانید با انواع مختلفی از مواد غذایی آن‌ها را آماده کنید. استفاده از خمیر آماده یا خمیر یوفکا گزینه مناسبی برای تهیه پیراشکی خوشمزه است، همچنین می‌توان از خمیرهای نیمه یخ‌زده آماده پیراشکی نیز استفاده کرد. اگر تمایل دارید، پیراشکی را می‌توانید در تابه سرخ کرده یا برای گزینه‌ای کم‌کالری‌تر آن‌ها را در فر بپزید.

مواد لازم برای خمیر پیراشکی

تخم مرغ : ۲ عدد

روغن مایع : ۴ قاشق غذاخوری

ماست غلیظ : ۱/۲ لیوان

شیر : ۱/۲ لیوان

نمک : ۱ قاشق چایخوری

۵۰۰ گرم

بکینگ پودر : ۱/۲ قاشق مرباخوری

مواد لازم برای تهیه پیراشکی گوشت

تخم مرغ پخته : ۲ عدد

گوشت چرخ شده : ۳۵۰ گرم

پیاز : ۱ عدد

جعفری ریز شده : ۲ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی : ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل : به مقدار لازم

طرز تهیه خمیر پیراشکی

ابتدا تخم‌مرغ‌ها و روغن را در یک کاسه ریخته و آن‌ها را به خوبی با هم مخلوط کنید.

بکینگ پودر یا جوش شیرین و نمک را در ماست حل کرده و سپس این مخلوط را به همراه شیر به ترکیب تخم‌مرغ و روغن اضافه کنید و همه را با هم مخلوط نمایید.

آرد را تدریجاً به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری سفت و غیرچسبنده به دست به دست آید.

خمیر را درون کیسه پلاستیکی ریخته و برای مدت دو ساعت کنار بگذارید تا خمیر استراحت کند.

طرز تهیه پیراشکی گوشت

ابتدا پیاز را خرد کنید و در تابه بریزید و روی شعله قرار دهید تا آب آن کاملاً تبخیر شود، سپس روغن را اضافه کرده و پیاز‌ها را تفت دهید تا سرخ شوند.

گوشت را با پیاز سرخ شده مخلوط کنید و مقداری آن‌ها را با هم سرخ کنید.

زمانی که گوشت رنگ تغییر داد و کاملاً سرخ شد، رب گوجه فرنگی را در نیم لیوان آب گرم حل کرده و به گوشت اضافه کنید و بگذارید بجوشد و آبش جذب گوشت شود، سپس از روی حرارت بردارید.

تخم‌مرغ‌های آب‌پز سفت را رنده کرده و به مخلوط گوشت اضافه کنید.

مقداری جعفری خرد شده، نمک، فلفل و در صورت تمایل کمی پودر سیر به مخلوط گوشت و تخم‌مرغ اضافه کرده و همه را خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.

آرد را روی سطح کار پخش کرده و خمیر پیراشکی را بسیار نازک پهن کنید، سپس با دهانه لیوان دایره‌هایی از خمیر برش بزنید.

مقداری از مواد گوشتی را در وسط هر دایره خمیر قرار دهید و دو طرف خمیر را روی هم بیاورید و محکم بچسبانید تا هنگام سرخ شدن باز نشود.

در یک تابه عمیق، مقدار زیادی روغن بریزید و پیراشکی‌ها را در آن بیاندازید تا کاملاً سرخ و طلایی شوند.

پیراشکی‌ها را در ظرف مورد نظر چیده و با حلقه‌های لیموترش، گوجه فرنگی و سبزیجات تزئین کنید.

راز خوشمزگی پیراشکی گوشت

در روش تهیه پیراشکی گوشت، به این نکات دقت کنید:

برای پخت پیراشکی‌ها، استفاده از روغن کنجد یا روغن مخصوص سرخ کردنی توصیه می‌شود که نه تنها به خوشمزه‌تر شدن پیراشکی کمک می‌کند بلکه از مضرات داغ شدن بیش از حد روغن و تولید دود سرطان‌زا نیز جلوگیری می‌کند.

برای خمیر پیراشکی، استفاده از ترکیب یک قاشق چای‌خوری جوش شیرین و دو قاشق چای‌خوری بکینگ پودر مؤثر است.

می‌توانید از خمیرهای آماده استفاده کنید، اما خمیر دست‌ساز نرم‌تر و لطیف‌تر خواهد بود، که نتیجه‌اش پیراشکی نرم پس از سرخ کردن است.

هنگام قرار دادن مواد گوشتی داخل خمیر، با استفاده از چنگال لبه‌های خمیر را خوب به هم بچسبانید یا لبه‌ها را بپیچید تا در روغن باز نشوند.

پیراشکی‌ها را با سس سرو کنید تا طعم دهی بهتر و جذاب‌تر شود.

برای افزودن جذابیت به پیراشکی‌ها، قبل از سرخ کردن، مقداری کنجد و خرفه روی آن‌ها بپاشید.

مواد لازم پیراشکی مرغ

کره : صد گرم

تخم مرغ : دو عدد

شیر ولرم : یک پیمانه

شیر خشک : سه قاشق سر پر

مایه خمیر : یک قاشق غذا خوری

شکر : یک قاشق غذا خوری

سینه مرغ : یک عدد

پیاز : دو عدد

قارچ : سیصد و پنجاه گرم

پودر سیر : نصف قاشق چای خوری

فلفل رنگی : به میزان لازم

روغن : به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه : به میزان لازم

پنیر پارمیزان

طرز تهیه پیراشکی مرغ

برای تهیه پیراشکی مرغ، ابتدا شکر را به شیر اضافه کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و به آن‌ها شیر خشک و کره اضافه نمایید.

پس از آن، مخلوط شیر و خمیر را به ترکیب تخم‌مرغ و کره اضافه کرده و به تدریج آرد را به مواد بیافزایید. خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار داده، خوب ورز دهید و در جای گرم و درون ظرف پوشیده به مدت دو ساعت استراحت دهید.

در این مدت، مواد میانی پیراشکی را آماده کنید. پیازها را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند، سپس مرغ خرد شده را اضافه کنید.

پس از آن، قارچ‌ها را اضافه کرده و پس از تبخیر شدن آب قارچ‌ها، پودر سیر، فلفل و زردچوبه را به مواد بیفزایید و کمی تفت دهید. حرارت را کاهش داده و پنیر و در نهایت فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده را به مواد اضافه کنید.

سپس، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر آماده شده را پهن کرده و به مدت دو تا سه دقیقه ورز دهید. بخشی از خمیر را بردارید و به شکل بیضی یا دایره باز کنید و مواد میانی سرد شده را داخل آن بریزید و به صورت بقچه‌ای بپیچید.

در مرحله پایانی، روی خمیرها را با زرده تخم‌مرغ بمالید و آن‌ها را در سینی فر قرار دهید و در فر ۱۸۰ درجه به مدت بیست دقیقه بپزید یا می‌توانید در روغن داغ سرخ کنید.