راز خوشمزگی شامی نخودچی

راز خوشمزگی شامی نخودچی و فوت و فن شامی نخودچی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

شامی نخودچی یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که با طعم لذیذ و ظاهر اشتهابرانگیزش، در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذای خوشمزه که با نام‌های “شامی گیلانی” یا “شامی ترش” نیز شناخته می‌شود، از مخلوط گوشت چرخ کرده، نخودچی، پیاز و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و به صورت سرخ شده یا در فر پخته می‌شود. اگرچه تاریخچه دقیقی از پیدایش شامی نخودچی در دست نیست، اما با توجه به استفاده از مواد اولیه در دسترس مانند گوشت و نخود که از گذشته در دسترس مردم بوده است، می‌توان حدس زد که این غذا از دیرباز در ایران طبخ می‌شده است. شامی نخودچی به عنوان یک غذای اصلی در کنار پلو و یا به عنوان پیش غذا سرو می‌شود و به دلیل طعم منحصر به فرد و ظاهر زیبایش، مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است.

مواد اولیه برای تهیه شامی نخودچی (برای ۴ نفر)

گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم

نخودچی: ۱ پیمانه

پیاز: ۲ عدد متوسط

تخم مرغ: ۲ عدد

آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه: به مقدار لازم

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

روغن: به مقدار لازم برای سرخ کردن

طرز تهیه شامی نخودچی

ابتدا نخودچی را در یک کاسه بریزید و به آن آب جوش اضافه کنید تا کاملا روی نخودچی را بگیرد. اجازه دهید نخودچی به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب جوش خیس بخورد.

پیازها را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن‌ها را رنده کنید و آب اضافی آن‌ها را بگیرید.

در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، نخودچی خیس خورده (آب آن را کاملا بگیرید)، پیاز رنده شده، تخم مرغ‌ها، آرد گندم، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.

از مایه شامی به اندازه یک نارنگی بردارید و در کف دست خود به شکل گرد یا بیضی فرم دهید.

در یک تابه گود، روغن را روی حرارت متوسط داغ کنید. سپس شامی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و برشته شود.

شامی‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

شامی نخودچی را در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه پلو، سبزی خوردن و ترشی میل نمایید.

راز خوشمزگی شامی نخودچی

استفاده از گوشت چرخ کرده با کیفیت

خیس کردن نخودچی در آب جوش قبل از استفاده

گرفتن آب اضافی پیاز رنده شده

ورز دادن مایه شامی تا کاملا منسجم شود

سرخ کردن شامی‌ها در روغن داغ و به مقدار زیاد

نکات تکمیلی

می‌توانید به جای سرخ کردن شامی‌ها، آن‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید.

در برخی مناطق، به مایه شامی نخودچی، سیب زمینی رنده شده یا جعفری خرد شده نیز اضافه می‌کنند.

می‌توانید شامی نخودچی را به همراه انواع سس مانند سس گوجه فرنگی یا سس ماست سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص شامی نخودچی

منبع غنی پروتئین

سرشار از فیبر و کمک به بهبود گوارش

منبع خوب آهن و پیشگیری از کم خونی

تقویت سیستم ایمنی بدن

کمک به کاهش وزن

کنترل قند خون

کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماری‌های قلبی

تقویت استخوان‌ها

بهبود سلامت پوست و مو

افزایش انرژی و شادابی