راز خوشمزگی آبگوشت به و بادمجان قمی

راز خوشمزگی آبگوشت به و بادمجان قمی و نکات آبگوشت بادمجان قمی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آبگوشت به و بادمجان، همچون اشکنه قمی، آبگوشت یخنی قمی و آبگوشت قنبید قمی، از جمله غذاهای سنتی ایرانی در شهر قم به شمار می‌آیند. طعم ترش و شیرین این غذاها باعث شده تا با آبگوشت‌های معمولی به طرز چشایی متمایز شوند. حضور به و بادمجان در این غذا به‌طور چشمگیری خواص آن را افزایش داده و عطر و طعمی دلچسب و خوشمزه به آن اضافه کرده است.

راز خوشمزگی آش ماست و نکات پخت آش ماست خوشمزه و خانگی

راز خوشمزگی آش ماست و نکات پخت آش ماست خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم

گوشت ماهیچه همراه با استخوان: حدود ۷۵۰ گرم

عدس یا نخود: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

بادمجان: ۲ تا ۳ عدد

روغن: ۱۵۰ گرم

رب گوجه فرنگی:۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

زردچوبه: ۱ قاشق مربا خوری

پیاز متوسط: ۲ عدد

نعناع داغ: به مقدار لازم

به: ۱ عدد

طرز تهیه آبگوشت به و بادمجان قمی

برای تهیه آبگوشت به و بادمجان، ابتدا باید عدس یا نخود را شسته و برای مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب خیسانید. سپس بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای یا به شکل عمودی برش دهید. به این بادمجان‌ها کمی نمک بپاشید و به مدت یک ساعت صبر کنید تا تلخی آن‌ها کم شود. پیازها را خرد کنید و درون یک ماهیتابه با روغن داغ بریزید. آن‌گاه پیازها را سرخ کنید و رب گوجه فرنگی را به آن افزوده و تا زمانی که رب تفت داده شود، پخت دهید. سپس گوشت را به ماهیتابه اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن، مقداری آب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت نیم‌پز شود. در این مرحله، عدس یا نخود خیس‌شده را به گوشت افزوده و ادامه دهید.

سپس بادمجان‌ها را با آب سرد شسته و پوست‌شان را گرفته، به شکل حلقه‌هایی یا برش‌های عمودی تهیه کنید. سپس بادمجان‌ها و به را به آبگوشت اضافه کنید. معمولاً در این غذا بادمجان سرخ نمی‌شود، اما برخی افراد برای تغییر در طعم از بادمجان سرخ‌شده نیز استفاده می‌کنند. بهترین روش این است که بادمجان‌ها را به صورت مربعی برش داده و به آبگوشت اضافه کنید. همچنین به‌دلیل اینکه به در می‌روید، پوست بادمجان‌ها را خرد نکنید و آن‌ها را به آبگوشت اضافه کنید.

در این مرحله از تهیه آبگوشت به و بادمجان، یک ماهیتابه را با کمی روغن روی شعله گاز قرار دهید. بعد از گرم شدن روغن، مقداری نعناع خشک ریخته و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس نعناع داغ را از روغن بردارید و چند ساعت صبر کنید تا آبگوشت به‌طور کامل پخته شود. اگر دوست دارید، می‌توانید برای افزایش طعم، دانه انار تازه یا غوره را نیز به آبگوشت اضافه کنید. در آخرین مرحله، در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، نعناع داغ را به آبگوشت اضافه کرده و سپس غذا را در ظرف‌های مناسب بریزید و با خانواده خود لذت ببرید.

راز خوشمزگی آبگوشت به و بادمجان قمی

برای تهیه این آبگوشت با بادمجان قمی، می‌توانید به جای عدس از لپه یا لوبیا سفید و نخود هم استفاده نمایید. به‌عنوان گزینه‌ای، به جای عدس، می‌توانید ۱۵۰ گرم لپه را اضافه کنید.

راز خوشمزگی زرشک و نکات پخت زرشک و روش تفت دادن زرشک بدون شکر

راز خوشمزگی زرشک و نکات پخت زرشک و روش تفت دادن زرشک بدون شکر در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

افزودن ۱۰۰ گرم برنج به این آبگوشت، می‌تواند به طعم لذیذ‌تری به غذا دست یابد.

برای بیشترین لذت از طعم، می‌توانید از گوشت سردست در این آبگوشت استفاده کنید.

هرچه این آبگوشت بیشتر در حالت آهسته بر روی شعله ملایم گاز پخته شود، مزه آن لذیذتر خواهد شد. توصیه می‌شود حداقل برای ۵ تا ۶ ساعت آبگوشت را روی حرارت قرار داده تا به‌طور کامل پخته شود.

برای افزایش شیرینی و طعم غذا، می‌توانید به آبگوشت به و بادمجان مقداری رب انار اضافه کنید.

فوت و فن آبگوشت به و بادمجان قمی

آبگوشت به و بادمجان قمی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه این شهر است که طعم بی‌نظیر آن، هر کسی را مجذوب خود می‌کند. برای طبخ این آبگوشت خوشمزه، نکات و فوت و فن‌هایی وجود دارد که رعایت آن‌ها می‌تواند طعم و عطر این غذا را چندین برابر کند.

انتخاب مواد اولیه باکیفیت: گوشت گوسفندی با استخوان، بهترین گزینه برای پخت این آبگوشت است. بهتر است از گوشت سردست یا ماهیچه استفاده کنید. به و بادمجان باید رسیده و بدون لک باشند. عدس یا نخود را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و زودتر بپزد.

راز خوشمزگی: پیاز داغ فراوان و استفاده از رب گوجه فرنگی باکیفیت در طعم آبگوشت بسیار مؤثر است.

به و بادمجان: به را به صورت قاچ‌های درشت خرد کنید و همراه با بادمجان حلقه شده به آبگوشت اضافه کنید. برای جلوگیری از سیاه شدن به، می‌توانید آن را در کمی آبلیمو بخوابانید.

چاشنی: آبغوره یا آبلیمو، چاشنی اصلی این آبگوشت است که در مراحل پایانی پخت به آن اضافه می‌شود.

جا افتادن: آبگوشت به و بادمجان قمی باید روی حرارت ملایم و به مدت طولانی بپزد تا کاملا جا بیفتد و طعم به و بادمجان به خورد گوشت و آبگوشت برود.

نکته: می‌توانید در پایان پخت، کمی دارچین به آبگوشت اضافه کنید تا عطر و طعم آن را دو چندان کند.