راز خوشمزگی خورشت به آلو

راز خوشمزگی خورشت به آلو و نکات پخت خورش به اصفهانی خوشمزه در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

خورشت به آلو یکی از خورشت‌های محبوب و پرطرفدار در فرهنگ غذایی ایران است که با استفاده از گوشت قرمز یا گوشت مرغ، سبزیجات تازه و ادویه‌های خشک تهیه می‌شود. با اضافه کردن ترکیبی از سبزیجات خشک شده به خورشت، می‌توان طعم و مزه‌های مختلفی را به آن بخشید. با توجه به نوع سبزیجات و ادویه‌های استفاده شده، خورشت‌ها در چندین نوع مختلف متنوع در دسته‌بندی‌های مختلف قرار می‌گیرند.

مواد لازم برای تهیه خورش به آلو

گوشت گوسفندی —————> ۴۰۰ گرم

پیاز —————> متوسط یک عدد

به —————> ۳۰۰ گرم

آلو خورشتی —————> ۱۰ الی ۱۲ عدد

شکر —————> یک قاشق غذاخوری

آبلیمو —————> یک قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی —————> ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده —————> یک دوم پیمانه

روغن —————> به مقدار لازم

نمک ، فلفل , پودر سیر و دارچین —————> به میزان دلخواه

آموزش پخت خورش به و آلو

برای تهیه خورشت به، ابتدا گوشت را به اندازه‌ی لقمه‌ای خرد کنید، اما توجه کنید که نه بسیار ریز و نه بسیار درشت باشد. سپس در یک تابه، کمی روغن را داغ کنید و گوشت را تفت دهید تا حدی که آب آن کشیده شود و به رنگ طلایی برسد. در همین مرحله، میوه به را ریز ریز کرده و به آن آبلیمو اضافه کنید تا از تغییر رنگ جلوگیری کند.

پیاز را خلالی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا به رنگ طلایی برسد. سپس به آن پودر سیر و فلفل سیاه اضافه کرده و گوشت را به آن اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید تا بوی زهم گوشت بگیرد. در این مرحله، زردچوبه را به مخلوط اضافه کنید تا طعم گوشت لذیذتر شود.

سپس یک لیتر آب را به تابه اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کرده و دارچین، آلوبخارا و پوست نارنج را نیز به تابه اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.

در صورتی که آلوها سفت باشند، باید یکی دو ساعت قبل از استفاده آنها را در آب خیس کنید. همچنین، اگر دوست دارید خورشت مزه ملسی داشته باشد، می‌توانید به آن یک قاشق شکر اضافه کنید.

در نهایت، زعفران دم‌کرده را به تابه اضافه کنید تا عطر و طعم غذا صد چندان شود. پس از نیم ساعت، خورشت آماده است. می‌توانید آن را با برنج سرو کرده و از لذت آن ببرید.

راز خوشمزگی خورش به و آلو با مرغ

برای تهیه خورشت به و آلو، معمولاً از گوشت قرمز، گوسفندی یا گوساله استفاده می‌شود. اما اگر مصرف گوشت قرمز برای شما مجاز نیست، می‌توانید از گوشت‌های سفید مانند گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون استفاده کنید.

برای تهیه خورشت به و آلو با گوشت سفید، کافیست مواد مرتبط با گوشت قرمز را حذف کنید و به جای آن ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون را اضافه کنید. روش پخت خورشت با این دو نوع گوشت تفاوتی ندارد، با این حال، با گوشت مرغ خورشت سریعتر آماده می‌شود.

فوت کوزه گری خورش به

حتماً به خاطر داشته باشید که در پایان پخت خورشت، آن را نباید له کنید و قبل از اینکه به نقطه‌ی آمادگی برسد، شعله را خاموش کنید.

در زمان پخت خورشت، میزان آب در داخل آن باید مناسب باشد تا به‌ها بتوانند روغن را هضم کنند و خورشت خشک نشود. همچنین، می‌توانید برای افزودن طعم ملس از آلو استفاده کنید و از لپه برای اضافه کردن طعم و مزه‌ای خاص به خورشت استفاده نمایید.

در صورت تمایل به افزودن آلو، آن را ۵ تا ۱۰ دقیقه قبل از پایان پخت خورشت به گوشت اضافه کنید. همچنین، اگر می‌خواهید لپه را به خورشت اضافه کنید، آن را ابتدا تفت داده و بوی خامی را از آن بردارید. سپس پس از پخت گوشت، لپه را به خورشت اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه در حالت زودپز قرار دهید. همچنین، در این نوع خورشت، می‌توانید از گوشت مرغ نیز به عنوان جایگزین استفاده کنید.

انتخاب به مناسب برای این خورشت

هنگام خرید “به”، بهتر است آن را به‌رنگ زرد روشن تهیه کنید و کرک قهوه‌ای روی پوست آن را با ساییدن از بین ببرید. این میوه ممکن است مانند سیب سبزکم رنگ یا طلایی‌زرد باشد. در ابتدای فصل، معمولاً به‌رنگ سبزتر است و در پایان فصل به رنگ طلایی‌تر می‌شود، اما هر دوی آنها آماده‌ی طبخ هستند. اگر “به‌های” سبزرنگ را چند روزی خارج از یخچال نگهداری کنید، به مرور رسیده و زرد می‌شوند، اما بیش از یک هفته آنها را خارج از یخچال نگذارید زیرا شروع به خراب شدن می‌کنند. این میوه در داخل یخچال تقریبا به اندازه‌ی سیب دوام می‌آورد. همچنین، “به‌های” عطری نیز کوچک‌تر و دارای پرزهایی روی پوست‌شان هستند که پس از شستن میوه به راحتی از بین می‌روند.

خورش به آلو مال کجاست

خورش به آلو یکی از خورش‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن به مناطق مرکزی ایران، به ویژه استان یزد برمی‌گردد. این خورش با طعم ملس و دلچسب خود، در کنار پلو زعفرانی، لذت یک غذای اصیل ایرانی را به شما هدیه می‌دهد. البته در برخی مناطق دیگر ایران، مانند کرمانشاه و همدان نیز این خورش با کمی تغییر در مواد اولیه و روش پخت، طبخ می‌شود.