راز خوشمزگی املت و فوت و فن و ادویه املت خوشمزه ساده و تبریزی
راز خوشمزگی خورش نخود فرنگی و فوت و فن خورش نخود فرنگی خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی خورش نخود فرنگی راز خوشمزگی خورش نخود فرنگی و فوت و فن خورش نخود فرنگی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. خورش نخود …
راز خوشمزگی آدانا کباب و فوت و فن آدانا کباب خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آدانا کباب راز خوشمزگی آدانا کباب و فوت و فن آدانا کباب خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آدانا کباب (انگلیسی: Adana kebabı) …
راز خوشمزگی بیسکویت رژیمی و فوت و فن بیسکویت رژیمی خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی بیسکویت رژیمی راز خوشمزگی بیسکویت رژیمی و فوت و فن بیسکویت رژیمی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. بیسکویت رژیمی به نوعی …
راز خوشمزگی املت
راز خوشمزگی املت و فوت و فن و ادویه املت خوشمزه ساده و تبریزی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.
مواد لازم برای تهیه املت برای ۴ نفر معمولی
۳ عدد تخممرغ درشت، ۵۰۰ گرم گوجهفرنگی با پوست کنده، ۲ قاشق چایخوری زردچوبه، یکچهارم پیمانه کره یا روغن مایع، و نمک و فلفل سیاه به میزان لازم در این دستور ذکر شده است.
راز خوشمزگی املت , طرز تهیه املت حرفه ای
برای شروع، تخممرغها را در یک کاسه با هم بزنید تا یکدست شوند، سپس کمی نمک و فلفل به آنها اضافه کنید. گوجهفرنگیها را به اندازهی ۱۰ تا ۱۲ تکه تقسیم کرده و روغن را در تابهای با شعلهی متوسط داغ کنید. سپس گوجهفرنگیها را حداقل ۵ دقیقه در آن سرخ کنید. حتماً قبل از اضافه کردن تخممرغ، گوجه باید کاملاً نرم شده و آب انداخته باشد.
سپس، زردچوبه را همراه با نمک به گوجه اضافه کرده و مخلوط کنید. شعله را کم کرده و مایه تخممرغها را وسط تابه بریزید. مایه را به سرعت مخلوط کرده و دست به آن نزنید. هنگامی که املت کاملاً یکدست پخت، آن را از روی شعله برداشته، فلفل سیاه را پاشیده و سرو کنید.
نحوه هم زدن تخم مرغ در املت
افراد با تجربه در زمینهی شیرینیپزی و قنادی میدانند که برای جلوگیری از بوی نامطبوع تخممرغ، باید آن را به خوبی مخلوط کرد. برای تهیهی تخممرغهای املت، تخممرغها را در یک کاسه بشکنید و با همزن دستی یا چنگال به آرامی آن را ترکیب کنید تا یکدست شود. در این فرآیند به دقت اهمیت بدهید و توجه داشته باشید که به هیچ وجه زیادهروی نکنید.
سپس، کمی نمک و فلفل به تخممرغها اضافه کرده و آنها را هم بزنید تا اندکی طعم بگیرند. اگر میخواهید، میتوانید یکدوم قاشق چایخوری پودر سیر یا پیاز به آن اضافه کنید. این مواد باعث میشوند که طعم تخممرغ بهتر و جذابتر شود.
در نهایت، حتماً به این نکته توجه داشته باشید که تخممرغها بهطور کامل مخلوط شوند و همهی مواد در هم ترکیب شوند تا یک املت با طعمی بینظیر به دست آید.
حواستان به پوست گوجه فرنگی باشد
یکی از مشکلات معمول در تهیه املت، پوست گوجه فرنگی است که زیر دندان قرار میگیرد و به سقف دهان چسبیده میماند. برای جلوگیری از این مشکل، پوست گوجهفرنگی را حذف کنید مگر اینکه قصد استفاده از پوره گوجهفرنگی را داشته باشید.
راز خوشمزگی املت چرب و چیلی
بهتر است بدانید که املت خوشمزه ولی با مقدار زیادی چربی تهیه نمیشود. به جای استفاده از مقدار بیشتری روغن، از روشهای کم چرب تر استفاده کنید. مثلا میتوانید از روغن زیتون یا روغن کم چرب تر استفاده کنید. همچنین میتوانید از سبزیجاتی مانند اسفناج یا کلم بروکلی استفاده کنید که به جای چربی، املت را خوشمزه تر و سالم تر میکنند.
احترام به گوجه فراموش نشود
چند نکته درباره گوجهفرنگی در تهیه املت بسیار مهم هستند. اولین نکته این است که بهتر است گوجهفرنگی را به صورت نگینی درشت خرد کنید، نه اینکه رنده کنید، زیرا در این صورت بافت املت بهتر و سرشار از آبتر خواهد بود. دومین نکته این است که در صورت امکان، از رب گوجهفرنگی استفاده نکنید، بلکه بهتر است از گوجهفرنگی طبیعی استفاده کنید. سومین نکته این است که گوجهفرنگی را حتماً قبل از اضافه کردن تخممرغ حداقل ۵ دقیقه روی شعله متوسط سرخ کنید. و آخرین نکته این است که برای هر تخممرغ، ۲ تا ۳ گوجهفرنگی متوسط در نظر بگیرید تا املت به درستی پرملاط شود.
رفقای گوجه و تخم مرغ در املت
بهتر است کمیت مواد اضافی در املت را کنترل کرده و از اضافه کردن موادی که با همدیگر همخوانی ندارند خودداری کنید. برای مثال، اضافه کردن پیاز و فلفل دلمهای به املت معمولی است، اما اضافه کردن گوجهفرنگی ترش و پنیر بلو در یک املت بهتر است که از آن خودداری کنید. همچنین، میتوانید از سبزیجاتی مانند جعفری، شوید و یا تره باری استفاده کنید تا به املت طعم و رنگ جذابی بدهند. در نهایت، میتوانید با اضافه کردن موادی مانند قارچ، کالباس و سوسیس به املت، آن را تنوع بخشید و باعث شوید تا طعم خاص و منحصر به فردی برای املت خود ایجاد کنید.
راز گرفتن بوی بد املت
زردچوبه به عنوان یک افزودنی طبیعی در تهیه املت، خواص فراوانی دارد و علاوه بر آن، به غذا رنگ زیبایی نیز میدهد. برای هر تخممرغ، یکسوم قاشق چایخوری زردچوبه را در نظر بگیرید و قبل از اضافه کردن تخممرغ به گوجهفرنگی، آن را در تابه ریخته و هم بزنید. همچنین، نمک و فلفل را هم به گوجهفرنگی اضافه کنید، اما به مقدار کمتری چون به تخممرغ هم نمک زدهاید.
حرارت را کنترل کنید
بهترین روش برای پختن تخممرغ، استفاده از حرارت ملایم و مدت زمان کوتاه است. حرارت بیش از حد باعث سوختگی دور تخممرغ و لاستیکی شدن آن میشود، بنابراین هیچ وقت بیش از اندازه به تخممرغ حرارت ندهید. بهتر است تخممرغ را با حرارت ملایم و به مدت کوتاهی پخته و دور آن کمی سفت شود. همچنین برای جلوگیری از چسبیدن تخممرغ به تابه، میتوانید قبل از پختن آن، کمی روغن یا کره به تابه بیفزایید.
در تابه را نبندید
اگر میخواهید املتی با کیفیت و خوشمزه تهیه کنید، باید به چند نکته توجه کنید. اول از همه، برای تهیه املت هیچ وقت در تابه را نبندید، زیرا این کار میتواند باعث افت کیفیت آن شود. پس از اضافه کردن تخممرغ، حرارت را کم کنید و در تابه را باز بگذارید. همچنین، حتماً قبل از اضافه کردن تخممرغ، گوجهفرنگی را حداقل ۵ دقیقه روی شعله متوسط سرخ کنید تا طعم بهتری بگیرد. در ضمن، توصیه میشود برای هر تخممرغ، ۲ تا ۳ گوجهفرنگی متوسط در نظر بگیرید. همچنین، حرارت بیش از حد باعث سوختگی دور تخممرغ و لاستیکی شدن آن میشود. بنابراین هیچ وقت بیش از اندازه به تخممرغ حرارت ندهید.
زیاد هم نزدن
بعد از افزودن تخم مرغ، مایه املت را به طور کامل با یکدیگر مخلوط کرده و برای ایجاد املتی همگن و پخته، دیگر به آن دست نزنید. اگر برای شما پیش آمده که روی مایه کمی شل شده باشد و پایین آن پخته شده، با استفاده از یک قاشق، برشهای عمقی کوچکی در املت ایجاد کنید تا مایه به داخل آن رفته و پخته شود، اما آن را هم نزنید. در صورتی که برخی از قسمتهای املت شل باقی ماند، نگران نباشید زیرا در هنگام سرو و هم زدن املت، قسمتهای شل خودشان را جمع خواهند کرد.
ظرف تهیه املت
بهتر است برای پختن املت از نوعی تابه استفاده کنید که در آن املت به راحتی بچسبد، اما اگر تابه تفلونی هم دارید، میتوانید از آن استفاده کنید. مهمترین نکته این است که تابه شما پوست تخممرغ را بهخوبی پخته کند. اگر از ظرف کهنه و کج استفاده میکنید، مطمئن شوید که آن تمیز و سالم است و هیچ خطر بهداشتی برای شما وجود ندارد.
راز خوشمزگی املت
اگر ترجیح میدهید طعم پیاز داغ را در املت ربی یا املت با گوجه اضافه کنید، میتوانید پس از کشیدن آب گوجهفرنگی، مقداری پیاز داغ که از قبل آماده کردهاید، به آن اضافه کنید. آیا با طرز تهیه پیاز داغ آشنا هستید؟
فلفل دلمهای را به املت ربی یا املت با گوجه بیافزایید. در صورت تمایل، بعد از کشیده شدن آب گوجهفرنگی و قبل از افتادن آن به روغن، میتوانید فلفل دلمهای را به ترکیب اضافه کنید.
برای تهیه یک املت گوجهفرنگی حرفهای و خوشمزه، بهتر است که رب گوجه را به املت با گوجه اضافه نکنید. اما در صورت تمایل، میتوانید قبل از افتادن گوجهفرنگیها به روغن، یک قاشق غذاخوری یا کمی رب گوجه اضافه کنید.
یک روش دیگر برای تهیه یک املت گوجهفرنگی حرفهای و خوشمزه، که البته کاملاً به سلیقه غذایی و ذائقه شما بستگی دارد، این است که پیاز داغ، یک حبه سیر رنده شده، و زردچوبه را با سبزیهای معطر مثل جعفری تفت دهید و بعد گوجهفرنگیهای خرد شده را به این ترکیب اضافه کنید. وقتی آب گوجهفرنگی جمع شد و به روغن افتاد، تخم مرغها را بشکنید.