راز خوشمزگی شامی کباب با رب انار و فوت و فن شامی کباب با رب انار خانگی
راز خوشمزگی آش چاقاله و فوت و فن آش چاقاله خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش چاقاله راز خوشمزگی آش چاقاله و فوت و فن آش چاقاله خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آش چاقاله، یادگاری از …
راز خوشمزگی آش چینی و فوت و فن آش چینی خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش چینی راز خوشمزگی آش چینی و فوت و فن آش چینی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آش چینی، این غذای …
راز خوشمزگی آش نخود و فوت و فن آش نخود خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش نخود راز خوشمزگی آش نخود و فوت و فن آش نخود خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آش نخود، یکی از …
راز خوشمزگی شامی کباب با رب انار
راز خوشمزگی شامی کباب با رب انار و فوت و فن شامی کباب با رب انار خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.
شامی کباب با رب انار، از آن دست غذاهای اصیل ایرانی است که ردپای آن را میتوان در فرهنگ غذایی مناطق مختلف کشور، به ویژه خطه سرسبز شمال، جستجو کرد. هرچند تاریخچه دقیقی از پیدایش این غذا در دست نیست، اما میتوان آن را حاصل ذوق و سلیقه آشپزان ایرانی دانست که با ترکیب مواد اولیه ساده و در دسترس، غذایی لذیذ و مقوی را خلق کردهاند. استفاده از رب انار در این غذا، علاوه بر ایجاد طعمی منحصربهفرد و دلپذیر، نشان از اهمیت و جایگاه این میوه بهشتی در فرهنگ غذایی ایرانی دارد. رب انار، با طعم ترش و شیرین خود، به شامی کباب، رنگ و بویی خاص میبخشد و آن را به غذایی متفاوت و جذاب تبدیل میکند. شامی کباب با رب انار، امروزه در مناطق مختلف ایران، به ویژه در استانهای شمالی، با دستور پختها و شیوههای متنوعی تهیه میشود، اما همچنان اصالت و طعم بینظیر خود را حفظ کرده و به عنوان یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در سفرههای ایرانی جایگاه ویژهای دارد.
مواد اولیه برای تهیه شامی کباب با رب انار (برای ۴ نفر)
گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله): ۵۰۰ گرم
سبزی شامی (جعفری، گشنیز، تره، نعناع، شوید): ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد
تخممرغ: ۱ عدد
آرد نخودچی: ۳ قاشق غذاخوری
گردوی آسیاب شده: نصف پیمانه
رب انار: نصف پیمانه
روغن مایع: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
مرحله به مرحله با طرز تهیه شامی کباب با رب انار
آمادهسازی سبزی: سبزیها را پاک کرده، بشویید و ریز خرد کنید. سپس آنها را با دست کمی فشار دهید تا آب اضافیشان گرفته شود.
آمادهسازی مایه شامی: گوشت چرخکرده، سبزی خرد شده، پیاز رنده شده، تخممرغ، آرد نخودچی، گردوی آسیاب شده، نمک، فلفل و زردچوبه را در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب ورز دهید تا مایه شامی یکدست شود. در صورت تمایل، میتوانید کمی رب انار نیز به مایه اضافه کنید.
استراحت: روی کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزهها به خورد هم بروند و مایه شامی استراحت کند.
شکل دادن شامیها: از مایه شامی، گلولههایی به اندازه یک نارنگی بردارید و آنها را به صورت گرد یا بیضی شکل دهید. سپس هر گلوله را کمی تخت کنید و در مرکز آن یک حفره کوچک ایجاد کنید.
سرخ کردن شامیها: در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس شامیها را در روغن سرخ کنید تا هر دو طرف آنها طلایی و مغزپخت شوند.
آمادهسازی سس رب انار: در یک قابلمه کوچک، رب انار را با کمی آب رقیق کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس مقداری گردوی آسیاب شده، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سس کمی غلیظ شود.
سرو: شامیها را پس از سرخ شدن، روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافیشان گرفته شود. سپس آنها را در ظرف مورد نظر بچینید و سس رب انار را روی آنها بریزید. میتوانید این غذا را با برنج، نان یا سبزی خوردن سرو کنید.
راز خوشمزگی شامی کباب با رب انار
راز خوشمزگی شامی کباب با رب انار در چند نکته نهفته است:
استفاده از سبزی تازه: استفاده از سبزی تازه و معطر، تأثیر زیادی در طعم و عطر شامی کباب دارد.
ورز دادن کامل مایه: ورز دادن کامل مایه شامی، باعث انسجام آن شده و از وا رفتن شامیها در هنگام پخت جلوگیری میکند.
استراحت دادن به مایه: استراحت دادن به مایه شامی در یخچال، باعث میشود تا مزهها به خورد هم بروند و شامی طعم بهتری پیدا کند.
سرخ کردن در روغن داغ: سرخ کردن شامیها در روغن داغ، باعث میشود تا آنها ترد و خوشرنگ شوند.
سس رب انار خوشمزه: سس رب انار، طعم و عطر منحصربهفردی به شامی کباب میدهد و آن را از شامیهای معمولی متمایز میکند.
نکات تکمیلی
میتوانید به مایه شامی، ادویههای دیگری مانند پودر سیر، پودر پیاز و دارچین اضافه کنید.
در صورت تمایل میتوانید از سبزیجات دیگری مانند چوچاق و خالواش در مایه شامی استفاده کنید.
برای تنوع میتوانید شامیها را در فر بپزید.
شامی کباب با رب انار را میتوانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
این غذا را میتوانید با ماست، دوغ یا نوشیدنیهای دیگر میل کنید.
۱۰ مورد از خواص شامی کباب با رب انار
منبع غنی از پروتئین: گوشت، منبع بسیار خوبی از پروتئین است که برای ساخت و ترمیم بافتهای بدن ضروری است.
تأمین ویتامینها و مواد معدنی: سبزیجات و رب انار، حاوی ویتامینها و مواد معدنی مهمی مانند ویتامین C، پتاسیم و آهن هستند.
تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C موجود در سبزیجات و رب انار، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند.
حفظ سلامت قلب: پتاسیم موجود در سبزیجات و رب انار، به تنظیم فشار خون کمک کرده و برای سلامت قلب مفید است.
بهبود عملکرد مغز: آهن موجود در سبزیجات و رب انار، به بهبود عملکرد مغز و سیستم عصبی کمک میکند.
کمک به کاهش وزن: سبزیجات، کم کالری و پر فیبر هستند و به احساس سیری کمک میکنند.
بهبود گوارش: فیبر موجود در سبزیجات، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک میکند.
خواص آنتیاکسیدانی: سبزیجات و رب انار، حاوی آنتیاکسیدانهایی هستند که به محافظت از سلولها در برابر آسیبهای اکسیداتیو کمک میکنند.
کاهش کلسترول: فیبر موجود در سبزیجات، به کاهش سطح کلسترول خون کمک میکند.
کنترل قند خون: فیبر موجود در سبزیجات، به کنترل قند خون کمک میکند و برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.