راز خوشمزگی بریانی مرغ

راز خوشمزگی بریانی مرغ و فوت و فن بریانی مرغ خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

بریانی مرغ، گرچه نامش تداعی‌گر بریانی اصیل اصفهانی با گوشت گوسفندی است، اما در واقع نسخه‌ای مدرن و خلاقانه از این غذای سنتی محسوب می‌شود. بریانی مرغ، با جایگزینی گوشت مرغ به جای گوشت گوسفند، طعمی متفاوت و لذیذ را به دوستداران غذاهای ایرانی ارائه می‌دهد. در حالی که بریانی اصلی اصفهان با سابقه‌ای طولانی به دوران صفویه بازمی‌گردد و با گوشت گوسفند تهیه می‌شود، بریانی مرغ احتمالا در دهه‌های اخیر و با توجه به محبوبیت و دسترسی بیشتر به گوشت مرغ، به منوی غذاهای ایرانی اضافه شده است. این غذا به سرعت در میان مردم محبوبیت یافت و اکنون به عنوان یک جایگزین خوشمزه و سالم برای بریانی سنتی شناخته می‌شود. بریانی مرغ، با حفظ اصالت و طعم‌های اصلی بریانی، اما با استفاده از گوشت مرغ، به عنوان یک غذای جدید و پرطرفدار در سفره‌های ایرانی جای خود را باز کرده است.

مواد اولیه برای تهیه بریانی مرغ (برای ۴ نفر)

برنج: ۳ پیمانه

مرغ: ۱ عدد (حدود ۱.۵ کیلوگرم)

پیاز بزرگ: ۲ عدد

ماست چکیده: ۱ پیمانه

زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری

روغن مایع: به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر دارچین، پودر زنجبیل، پودر هل و پودر میخک: به میزان لازم

مرحله به مرحله با طرز تهیه بریانی مرغ

آماده‌سازی مرغ: مرغ را بشویید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. پیازها را پوست بگیرید و رنده کنید.

مرینیت کردن مرغ: در یک کاسه، ماست چکیده، زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر دارچین، پودر زنجبیل، پودر هل و پودر میخک را با هم مخلوط کنید. سپس قطعات مرغ و پیاز رنده شده را به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مرغ به طور کامل به مواد آغشته شود. روی کاسه را بپوشانید و به مدت حداقل ۲ ساعت یا ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه دار شود.

پخت مرغ: در یک قابلمه، کمی روغن بریزید و مرغ مرینیت شده را به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ به آرامی بپزد و آب آن کشیده شود. در این مدت، چند بار مرغ را هم بزنید تا همه طرف آن به طور یکنواخت بپزد و طلایی شود.

آماده‌سازی برنج: برنج را بشویید و با کمی نمک به مدت ۲-۳ ساعت خیس کنید. سپس برنج را در قابلمه آب جوش بریزید و پس از اینکه کمی نرم شد، آن را آبکش کنید.

دم کردن برنج: کف قابلمه را کمی روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر را قرار دهید. یک لایه برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید و روی آن یک لایه از مرغ پخته شده بریزید. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. در نهایت، روی مواد را با برنج بپوشانید و بگذارید پلو به مدت ۴۵-۶۰ دقیقه دم بکشد.

راز خوشمزگی بریانی مرغ

راز خوشمزگی بریانی مرغ در مرینیت کردن طولانی مدت مرغ و استفاده از ادویه‌های معطر و خوشبو نهفته است. همچنین پخت آرام مرغ باعث می‌شود تا گوشت آن نرم و لطیف شود و طعم ادویه‌ها به خوبی به خورد آن برود. دم کشیدن صحیح برنج نیز در خوشمزگی این غذا نقش مهمی دارد.

نکات تکمیلی

می‌توانید به جای مرغ از بوقلمون یا گوشت تکه‌ای استفاده کنید.

برای تنوع در طعم بریانی مرغ، می‌توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری یا گشنیز خرد شده استفاده کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید کمی خلال بادام یا پسته روی برنج بپاشید.

بریانی مرغ را می‌توانید با ماست، سالاد شیرازی یا انواع ترشی سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص بریانی مرغ

منبع غنی پروتئین: بریانی مرغ به دلیل استفاده از گوشت مرغ، منبع خوبی از پروتئین است که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.

کم چرب و کم کالری: گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز، چربی و کالری کمتری دارد و برای افرادی که رژیم غذایی دارند، مناسب است.

تقویت سیستم ایمنی: ویتامین B6 موجود در مرغ، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و در مقابله با بیماری‌ها موثر است.

بهبود عملکرد مغز: ویتامین B12 موجود در مرغ، برای عملکرد صحیح مغز و سیستم عصبی ضروری است.

افزایش انرژی: بریانی مرغ به دلیل داشتن پروتئین و کربوهیدرات، به افزایش سطح انرژی بدن کمک می‌کند.

حفظ سلامت استخوان‌ها: کلسیم و فسفر موجود در مرغ، برای حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها مفید هستند.

کمک به کنترل وزن: پروتئین موجود در بریانی مرغ، باعث احساس سیری می‌شود و می‌تواند به کنترل وزن کمک کند.

بهبود عملکرد قلب: نیاسین موجود در مرغ، به کاهش سطح کلسترول خون کمک می‌کند و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

حفظ سلامت پوست و مو: روی و ویتامین B7 موجود در مرغ، برای حفظ سلامت پوست و مو مفید هستند.

آسان هضم: بریانی مرغ به دلیل پخت آرام مرغ و استفاده از برنج، به راحتی هضم می‌شود و برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، مناسب است.