راز خوشمزگی نان کره ای

راز خوشمزگی نان کره ای و فوت و فن نان کره ای خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

نان کره ای، این دلبر خوش عطر و طعم، در اصل ریشه در کره جنوبی ندارد و زاده ذوق و سلیقه نانوایان خوش ذوق تبریزی است. این نان خوشمزه که با نام “نان روغنی” هم شناخته می‌شود، به خاطر استفاده از کره فراوان در تهیه آن، به نان کره‌ای معروف شده است. هر چند نان کره‌ای اصالتا تبریزی است اما در سایر شهرهای ایران هم با کمی تفاوت در مواد اولیه و روش پخت تهیه می‌شود و طرفداران خاص خود را دارد. این نان لذیذ به خاطر بافت نرم و طعم کره‌ای دلپذیرش، به یکی از محبوب‌ترین نان‌های سنتی ایران تبدیل شده و پای ثابت سفره‌های صبحانه و عصرانه بسیاری از خانواده‌های ایرانی است.

مواد اولیه برای تهیه نان کره ای

برای تهیه این نان خوشمزه و پرطرفدار به مواد زیر نیاز داریم:

آرد سفید: ۴۰۰ گرم

شیر ولرم: ۱ لیوان

کره: ۱۰۰ گرم

شکر: ۲ قاشق غذاخوری

خمیر مایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری

تخم مرغ: ۱ عدد

نمک: ۱ قاشق چایخوری

زعفران دم کرده: به میزان لازم

مرحله به مرحله با طرز تهیه نان کره ای

ابتدا شیر ولرم را با شکر و خمیر مایه مخلوط کرده و به مدت ۱۰ دقیقه در جای گرم قرار می‌دهیم تا عمل بیاید و کف کند.

در ظرفی دیگر، تخم مرغ، کره آب شده، نمک و زعفران دم کرده را با هم مخلوط می‌کنیم.

مخلوط تخم مرغ را به مخلوط خمیر مایه اضافه کرده و هم می‌زنیم.

آرد را کم کم به مواد اضافه کرده و ورز می‌دهیم تا خمیری نرم و لطیف به دست آید که به دست نچسبد.

روی خمیر را پوشانده و به مدت ۱ ساعت در جای گرم قرار می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود.

پس از استراحت، پف خمیر را گرفته و به چانه‌های کوچک تقسیم می‌کنیم.

چانه‌ها را با وردنه به شکل دایره باز کرده و با چنگال روی آنها سوراخ ایجاد می‌کنیم.

سینی فر را چرب کرده و چانه‌ها را با فاصله در آن می‌چینیم.

روی چانه‌ها را با زرده تخم مرغ و کمی زعفران رومال می‌کنیم.

فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم.

سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا نان‌ها طلایی شوند.

پس از پخت، نان‌ها را از فر خارج کرده و اجازه می‌دهیم کمی خنک شوند.

راز خوشمزگی نان کره ای

راز خوشمزگی نان کره‌ای در استفاده از کره فراوان و با کیفیت است. همچنین ورز دادن خوب خمیر و استراحت کافی آن نیز در بافت نرم و لطیف نان تاثیر زیادی دارد. استفاده از زعفران دم کرده نیز عطر و طعم بی‌نظیری به نان می‌بخشد.

نکات تکمیلی

می‌توانید به جای زعفران از وانیل یا هل هم استفاده کنید.

برای تزیین نان‌ها می‌توانید از کنجد یا سیاه دانه استفاده کنید.

نان کره‌ای را می‌توانید به صورت ساده یا با انواع مربا، عسل یا پنیر سرو کنید.

این نان را می‌توانید تا چند روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

۱۰ مورد از خواص نان کره ای

تامین انرژی مورد نیاز بدن

تقویت سیستم ایمنی بدن

بهبود عملکرد سیستم گوارش

کمک به سلامت پوست و مو

تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها

کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی

کنترل قند خون

بهبود خلق و خو

کاهش استرس و اضطراب

افزایش تمرکز و حافظه