راز خوشمزگی پودر بامیه خشک شده

راز خوشمزگی پودر بامیه خشک شده و فوت و فن پودر بامیه خشک شدهخوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

پودر بامیه خشک شده، از آن دست چاشنی‌هایی است که ردپایش را می‌توان در آشپزی کهن بسیاری از مناطق جهان، به خصوص مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری، یافت. بامیه به دلیل بافت لزج و خاص خود، همواره در تهیه غذاهایی که نیاز به غلظت و لعاب داشتند، مورد استفاده قرار می‌گرفته است. اما خشک کردن و پودر کردن آن، راهکاری هوشمندانه برای نگهداری طولانی مدت و استفاده آسان از این ویژگی بامیه بوده است. در گذشته، مردمان این مناطق، بامیه‌ها را پس از برداشت، به صورت حلقه‌ای برش می‌زدند و در آفتاب داغ می‌گستردند تا خشک شوند. سپس بامیه‌های خشک شده را آسیاب کرده و پودر به دست آمده را در تهیه انواع خورشت‌ها، سوپ‌ها و حتی نان‌ها به کار می‌بردند. امروزه، با وجود روش‌های مدرن خشک کردن و پودر کردن، این چاشنی ارزشمند همچنان جایگاه خود را در آشپزی حفظ کرده و به عنوان یک عنصر غلیظ کننده طبیعی و سالم، مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مواد اولیه برای تهیه پودر بامیه خشک شده

تهیه پودر بامیه خشک شده در خانه، بسیار ساده و اقتصادی است و تنها به چند ماده اولیه نیاز دارد:

بامیه تازه و سالم: به مقدار ۵۰۰ گرم

آب

نمک: به مقدار ۱ قاشق غذاخوری

مرحله به مرحله با طرز تهیه پودر بامیه خشک شده

شستشو و آماده‌سازی بامیه‌ها: بامیه‌ها را به خوبی بشویید و دم آن‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها را به صورت حلقه‌ای یا طولی برش بزنید.

بلانچ کردن بامیه‌ها: قابلمه‌ای را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. نمک را به آب اضافه کنید. سپس بامیه‌های برش زده را به مدت ۳-۲ دقیقه در آب جوش بریزید.

خشک کردن بامیه‌ها: بامیه‌های بلانچ شده را آبکش کنید و روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس آن‌ها را روی سینی فر بچینید و در فر با دمای پایین (حدود ۵۰-۶۰ درجه سانتی‌گراد) به مدت چند ساعت قرار دهید تا کاملا خشک شوند. همچنین می‌توانید بامیه‌ها را در آفتاب خشک کنید، اما این روش زمان بیشتری می‌برد.

آسیاب کردن بامیه‌های خشک شده: پس از اینکه بامیه‌ها کاملا خشک شدند، آن‌ها را در آسیاب بریزید و پودر کنید. پودر بامیه را در ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک نگهداری کنید.

راز خوشمزگی پودر بامیه خشک شده

راز خوشمزگی پودر بامیه خشک شده در انتخاب بامیه‌های تازه و سالم، خشک کردن کامل آن‌ها و آسیاب کردن مناسب است. بامیه‌های تازه و بدون لکه، طعم و عطر بهتری به پودر می‌دهند. همچنین، خشک کردن کامل بامیه‌ها از کپک زدن پودر جلوگیری می‌کند. در نهایت، آسیاب کردن مناسب باعث می‌شود پودر یکدست و نرم باشد و به راحتی در غذا حل شود.

نکات تکمیلی

برای اینکه پودر بامیه رنگ سبز خود را حفظ کند، می‌توانید از روش خشک کردن در سایه استفاده کنید.

اگر به فر دسترسی ندارید، می‌توانید بامیه‌ها را در هوای آزاد و در سایه خشک کنید. اما در این صورت باید مطمئن شوید که بامیه‌ها کاملا خشک شده‌اند و هیچ رطوبتی در آن‌ها باقی نمانده است.

پودر بامیه را می‌توانید به مدت چند ماه در ظرف شیشه‌ای دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

۱۰ مورد از خواص پودر بامیه خشک شده

منبع غنی فیبر: پودر بامیه خشک شده حاوی فیبر بالایی است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.

کنترل قند خون: فیبر موجود در پودر بامیه، جذب قند را در روده کاهش می‌دهد و به کنترل قند خون در افراد دیابتی کمک می‌کند.

کاهش کلسترول: پودر بامیه به دلیل داشتن ترکیباتی مانند پکتین، به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی: پودر بامیه حاوی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

بهبود سلامت پوست: ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پودر بامیه، به تولید کلاژن کمک کرده و باعث بهبود سلامت و جوانسازی پوست می‌شوند.

تقویت استخوان‌ها: پودر بامیه حاوی کلسیم و ویتامین K است که برای سلامت استخوان‌ها ضروری هستند.

کمک به کاهش وزن: فیبر موجود در پودر بامیه باعث ایجاد احساس سیری می‌شود و به کاهش وزن کمک می‌کند.

بهبود عملکرد مغز: پودر بامیه حاوی ویتامین B کمپلکس است که برای عملکرد صحیح مغز و سیستم عصبی ضروری است.

پیشگیری از کم‌خونی: پودر بامیه حاوی آهن است که به تولید گلبول‌های قرمز خون کمک کرده و از کم‌خونی جلوگیری می‌کند.

خاصیت ضد التهابی: پودر بامیه دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.