راز خوشمزگی آش کشک با جو

راز خوشمزگی آش کشک با جو و فوت و فن آش کشک با جو خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

آش کشک با جو، یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی است که ریشه در فرهنگ و تاریخ این سرزمین دارد. این آش از دیرباز در مناطق مختلف ایران تهیه می‌شده و در هر منطقه با توجه به ذائقه و مواد اولیه موجود، تغییراتی در آن ایجاد شده است. جو، یکی از غلات باستانی است که از هزاران سال پیش در ایران کشت می‌شده و در تهیه انواع غذاها از جمله آش‌ها استفاده می‌شده است. کشک نیز از فرآورده‌های لبنی است که از دلمه شدن ماست به دست می‌آید و به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم خاص خود، در تهیه بسیاری از غذاهای ایرانی به کار می‌رود. ترکیب جو و کشک در این آش، علاوه بر ایجاد طعم و عطر بی‌نظیر، ارزش غذایی آن را نیز افزایش می‌دهد. آش کشک با جو، به عنوان یک غذای کامل و مقوی، در فصول سرد سال و به خصوص در ماه مبارک رمضان، طرفداران بسیاری دارد.

مواد اولیه برای تهیه آش کشک با جو

برای تهیه آش کشک با جو، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

جو پرک: یک پیمانه

نخود: نصف پیمانه

لوبیا چیتی: نصف پیمانه

عدس: نصف پیمانه

برنج نیم‌دانه: نصف پیمانه

سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، شوید): یک کیلوگرم

پیاز: دو عدد

سیر: چند حبه

کشک ساییده شده: به میزان لازم

نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

پیاز داغ و نعنا داغ: برای تزیین

مرحله به مرحله با طرز تهیه آش کشک با جو

حبوبات (نخود، لوبیا چیتی و عدس) را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید.

جو پرک و برنج را نیز به مدت چند ساعت خیس کنید.

حبوبات خیس خورده را در قابلمه بریزید و با آب کافی بپزید تا نیم‌پز شوند.

جو پرک و برنج را به حبوبات اضافه کنید و اجازه دهید تا همه مواد با هم بپزند.

سبزی آش را پاک کنید، بشویید و خرد کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر را نیز رنده کنید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

سبزی آش را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا سبزی‌ها نیز بپزند.

کشک ساییده شده را با کمی آب رقیق کنید و به آش اضافه کنید.

نمک، فلفل و زردچوبه را به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش جا بیفتد و لعاب‌دار شود.

آش را در ظرف سرو بکشید و با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.

راز خوشمزگی آش کشک با جو

راز خوشمزگی آش کشک با جو در استفاده از مواد اولیه با کیفیت، خیساندن حبوبات، تفت دادن پیاز و سیر، استفاده از سبزی‌های معطر، اضافه کردن کشک در انتهای پخت و جا افتادن آش روی حرارت ملایم است. همچنین، تزیین آش با پیاز داغ و نعنا داغ، ظاهر و طعم آن را بهبود می‌بخشد.

نکات تکمیلی

می‌توانید به جای جو پرک از جو پوست‌کنده استفاده کنید، اما باید آن را از شب قبل خیس کنید و مدت زمان پخت آن بیشتر است.

اگر دوست دارید آش لعاب‌دارتر شود، می‌توانید کمی بلغور گندم به آن اضافه کنید.

برای طعم بهتر آش، می‌توانید از کشک محلی استفاده کنید.

می‌توانید در صورت تمایل، مقداری گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت دهید و به آش اضافه کنید.

آش کشک با جو را می‌توانید با نان یا بدون نان سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص آش کشک با جو

منبع غنی از پروتئین: حاوی پروتئین‌های گیاهی و حیوانی است که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری هستند.

منبع غنی از فیبر: فیبر موجود در جو و حبوبات، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش کلسترول خون کمک می‌کند.

منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی: حاوی ویتامین‌های گروه B، آهن، کلسیم، فسفر و پتاسیم است که برای سلامت بدن ضروری هستند.

تقویت سیستم ایمنی: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آش، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

بهبود عملکرد دستگاه گوارش: فیبر موجود در آش، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.

کاهش کلسترول خون: فیبر محلول موجود در جو، به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند.

کنترل قند خون: فیبر موجود در آش، به کنترل قند خون و جلوگیری از افزایش ناگهانی آن کمک می‌کند.

کاهش وزن: آش کشک با جو، به دلیل داشتن فیبر بالا و کالری کم، به کاهش وزن و حفظ وزن سالم کمک می‌کند.

افزایش انرژی: کربوهیدرات‌های موجود در آش، به تأمین انرژی مورد نیاز بدن کمک می‌کنند.

بهبود سلامت پوست و مو: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آش، به بهبود سلامت پوست و مو کمک می‌کنند.