راز خوشمزگی آش ورکواز

راز خوشمزگی آش ورکواز و فوت و فن آش ورکواز خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

آش ورکواز، این غذای اصیل و دلچسب، ریشه در فرهنگ غذایی مناطق غربی کشور، به ویژه استان کرمانشاه و کردستان، دارد. این آش با قدمتی چند صد ساله، از دیرباز جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های مردم این مناطق داشته و به عنوان نمادی از مهمان‌نوازی و سخاوت مردمان کرد شناخته می‌شود. ورکواز، گیاهی خودرو و بهاری است که در دامنه کوه‌ها و دشت‌های این مناطق می‌روید و طعم و عطر بی‌نظیری به این آش می‌بخشد. در گذشته، این آش در فصول بهار و تابستان، زمانی که ورکواز تازه در دسترس بود، تهیه می‌شد و به عنوان یک غذای مقوی و سالم در میان مردم محبوبیت داشت. امروزه، آش ورکواز به عنوان یکی از غذاهای سنتی و محبوب در سراسر ایران شناخته می‌شود و در بسیاری از رستوران‌ها و خانه‌ها طبخ می‌شود.

مواد اولیه برای تهیه آش ورکواز

برای تهیه آش ورکواز، به مجموعه‌ای از مواد اولیه ساده و در دسترس نیاز دارید که شامل موارد زیر می‌شوند:

ورکواز تازه: این گیاه، عنصر اصلی و طعم‌دهنده آش است که باید به صورت تازه و تمیز تهیه شود.

حبوبات: شامل نخود، لوبیا چیتی، عدس و ماش می‌شود که باید از شب قبل خیس بخورند.

سبزیجات: شامل تره، جعفری، گشنیز و شوید می‌شود که باید به صورت ریز خرد شوند.

پیاز: برای تفت دادن و ایجاد طعم و عطر بهتر در آش استفاده می‌شود.

بلغور گندم: برای ایجاد قوام و غلظت مناسب در آش به کار می‌رود.

روغن، نمک، فلفل و زردچوبه: برای طعم‌دهی و چاشنی آش استفاده می‌شوند.

مرحله به مرحله با طرز تهیه آش ورکواز

طرز تهیه آش ورکواز به شرح زیر است:

حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید.

حبوبات را به همراه بلغور گندم در قابلمه بریزید و با آب کافی بپزید تا نرم شوند.

پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

سبزیجات خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.

ورکواز تازه و تمیز شده را به قابلمه حبوبات اضافه کنید و اجازه دهید تا همراه با سایر مواد بپزد.

مخلوط پیاز و سبزی را به قابلمه اضافه کنید و نمک و فلفل را به میزان لازم اضافه کنید.

آش را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتد و غلیظ شود.

آش ورکواز را در ظرف مناسب سرو کنید و با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کنید.

راز خوشمزگی آش ورکواز

راز خوشمزگی آش ورکواز در استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت، به ویژه ورکواز تازه و معطر، نهفته است. همچنین، پخت آرام و طولانی مدت آش، باعث می‌شود تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند و آشی غلیظ و جا افتاده حاصل شود. استفاده از سبزیجات تازه و معطر نیز به طعم و عطر بی‌نظیر این آش کمک می‌کند. در نهایت، تفت دادن پیاز و سبزیجات در روغن، باعث ایجاد طعم و عطر دلپذیری در آش می‌شود.

نکات تکمیلی

برای تهیه آش ورکواز می‌توانید از گوشت چرخ کرده یا مرغ نیز استفاده کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید از کشک یا آبغوره برای طعم‌دهی به آش استفاده کنید.

برای تزیین آش می‌توانید از گردو خرد شده، زرشک یا پیازچه نیز استفاده کنید.

آش ورکواز را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص آش ورکواز

سرشار از فیبر و مواد مغذی

کمک به هضم غذا

کاهش کلسترول خون

تقویت سیستم ایمنی بدن

بهبود سلامت قلب

کنترل قند خون

کاهش وزن و لاغری

افزایش انرژی و شادابی

بهبود سلامت پوست و مو

پیشگیری از سرطان