راز خوشمزگی آش چغندر و فوت و فن آش چغندر خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش چینی و فوت و فن آش چینی خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش چینی راز خوشمزگی آش چینی و فوت و فن آش چینی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آش چینی، این غذای …
راز خوشمزگی آش پتله و فوت و فن آش پتله خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش پتله راز خوشمزگی آش پتله و فوت و فن آش پتله خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آش پتله، یکی از …
راز خوشمزگی آش لپه و فوت و فن آش لپه خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش لپه راز خوشمزگی آش لپه و فوت و فن آش لپه خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آش لپه، این غذای …
راز خوشمزگی آش چغندر
راز خوشمزگی آش چغندر و فوت و فن آش چغندر خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.
آش چغندر، این خوراک خوشرنگ و لعاب، ریشه در فرهنگ غذایی کهن ایران دارد. چغندر، این گیاه غدهای سرشار از مواد مغذی، از دیرباز در سفره ایرانیان جای داشته و به اشکال مختلف، از ترشی و مربا گرفته تا آش، مورد استفاده قرار میگرفته است. آش چغندر، با رنگ صورتی جذاب و طعم دلچسب خود، به ویژه در فصول سرد سال، گرمابخش دل و جان بوده و در برخی مناطق ایران، به عنوان یک غذای نذری نیز پخته میشود. این آش، علاوه بر ارزش غذایی بالا، به دلیل رنگ و طعم خاص خود، در میان ایرانیان محبوبیت فراوانی دارد و به عنوان یک میراث غذایی ارزشمند، سینه به سینه منتقل شده است.
مواد اولیه برای تهیه آش چغندر
برای تهیه آش چغندر، به مجموعهای از مواد اولیه نیاز داریم که هر کدام نقشی در طعم و بافت این آش ایفا میکنند. چغندر، ستاره اصلی این آش، با رنگ و شیرینی طبیعی خود، جلوهای خاص به آن میبخشد. حبوباتی چون لوبیا چیتی، عدس و ماش، پروتئین و فیبر مورد نیاز بدن را تأمین میکنند. سبزیهای معطر آش، شامل گشنیز، جعفری، تره و شوید، عطر و طعمی بینظیر به آش میبخشند. پیاز داغ و سیر، چاشنیهای اصلی آش هستند که طعم آن را دلپذیرتر میکنند. در نهایت، رشته آش، برنج و بلغور، قوام و غلظت مناسبی به آش میدهند و آن را به یک غذای کامل و مغذی تبدیل میکنند.
مرحله به مرحله با طرز تهیه آش چغندر
تهیه آش چغندر، سفری لذتبخش در دنیای آشپزی ایرانی است. ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس میکنیم تا نفخ آنها گرفته شود. سپس چغندرها را پوست کنده و به صورت نگینی خرد میکنیم. در قابلمهای مناسب، حبوبات خیس خورده را همراه با آب میپزیم. پس از پخت حبوبات، چغندر خرد شده را به قابلمه اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا بپزد و رنگ و طعم خود را به آش بدهد. در این فاصله، سبزیهای آش را پاک کرده و ریز خرد میکنیم. پیاز را نیز نگینی خرد کرده و در روغن تفت میدهیم تا طلایی شود. سپس سیر رنده شده را به پیاز داغ اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم. سبزی خرد شده را به پیاز داغ و سیر اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا عطر سبزیها آزاد شود. در نهایت، رشته آش، برنج و بلغور را به قابلمه اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا آش جا بیفتد و قوام بیاید. در پایان، نمک، فلفل و سایر ادویههای دلخواه را به آش اضافه میکنیم و سرو میکنیم.
راز خوشمزگی آش چغندر
راز خوشمزگی آش چغندر در استفاده از مواد اولیه با کیفیت و تازه، رعایت نسبتهای مناسب و پخت آرام و طولانی مدت نهفته است. چغندرهای تازه و شیرین، حبوبات مرغوب، سبزیهای معطر و ادویههای تازه، طعم و عطر آش را بینظیر میکنند. همچنین، پخت آرام و طولانی مدت، باعث میشود تا چغندرها کاملاً بپزند و طعم و رنگ خود را به آش بدهند. استفاده از پیاز داغ و سیر فراوان نیز به خوشمزگی آش کمک میکند. در نهایت، افزودن کمی آبلیمو یا آبغوره در انتهای پخت، طعم آش را متعادل کرده و آن را دلچسبتر میکند.
نکات تکمیلی
برای تهیه آش چغندر میتوانید از چغندر پخته یا خام استفاده کنید. اگر از چغندر خام استفاده میکنید، باید آن را به مدت طولانیتری بپزید تا کاملاً نرم شود.
میتوانید از انواع حبوبات دلخواه خود در تهیه آش چغندر استفاده کنید.
اگر به دنبال یک آش چغندر کمکالری هستید، میتوانید از بلغور و برنج کمتری استفاده کنید یا آنها را حذف کنید.
برای تزئین آش چغندر میتوانید از پیاز داغ، نعناع داغ، کشک و گردو استفاده کنید.
آش چغندر را میتوانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
۱۰ مورد از خواص آش چغندر
سرشار از آنتیاکسیدانها: چغندر حاوی بتالائین است که به کاهش التهاب و خطر ابتلا به بیماریهای مزمن کمک میکند.
بهبود عملکرد قلب: نیترات موجود در چغندر باعث کاهش فشار خون و بهبود جریان خون میشود.
افزایش استقامت: نیترات موجود در چغندر میتواند عملکرد ورزشی را بهبود بخشد.
تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C و سایر مواد مغذی موجود در چغندر به تقویت سیستم ایمنی کمک میکنند.
بهبود سلامت گوارش: فیبر موجود در چغندر و حبوبات به بهبود هضم و سلامت روده کمک میکند.
کاهش خطر ابتلا به سرطان: آنتیاکسیدانها و فیبر موجود در چغندر ممکن است به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطانها کمک کنند.
بهبود عملکرد مغز: نیترات موجود در چغندر میتواند جریان خون به مغز را بهبود بخشد و عملکرد شناختی را تقویت کند.
کمک به کاهش وزن: فیبر موجود در چغندر و حبوبات باعث احساس سیری میشود و به کنترل وزن کمک میکند.
بهبود سلامت پوست: آنتیاکسیدانها و ویتامینهای موجود در چغندر به سلامت پوست کمک میکنند.
منبع غنی از مواد مغذی: چغندر حاوی ویتامینها، مواد معدنی و فیبر است که برای سلامتی بدن ضروری هستند.