راز خوشمزگی آش گوشت

راز خوشمزگی آش گوشت و فوت و فن آش گوشت خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

آش گوشت، یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی است که در مناطق مختلف کشور با دستور پخت‌های متنوعی تهیه می‌شود. این آش مقوی و لذیذ ریشه در تاریخ کهن ایران دارد و می‌توان ردپای آن را در سفرنامه‌ها و کتاب‌های آشپزی قدیمی پیدا کرد. آش گوشت در گذشته به عنوان یک غذای کامل و مغذی در فصول سرد سال و به ویژه در مناسبت‌های خاص مانند ماه رمضان و عزاداری‌ها تهیه می‌شد. امروزه نیز این آش همچنان جایگاه ویژه‌ای در سفره ایرانیان دارد و به عنوان یک غذای محبوب و پرطرفدار شناخته می‌شود.

مواد اولیه با وزن برای تهیه آش گوشت

گوشت گوسفندی یا گوساله (با استخوان): ۵۰۰ گرم

نخود: ۱ پیمانه

لوبیا چیتی: ۱ پیمانه

عدس: ۱/۲ پیمانه

برنج نیم‌دانه: ۱/۲ پیمانه

بلغور گندم: ۱/۲ پیمانه

سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۱ کیلوگرم

پیاز: ۲ عدد بزرگ

زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

آب: به میزان لازم

طرز تهیه آش گوشت مرحله به مرحله

خیساندن حبوبات: نخود، لوبیا چیتی و عدس را از شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید.

پختن گوشت: گوشت را با یک عدد پیاز، زردچوبه و مقداری آب بپزید تا نیم‌پز شود.

پختن حبوبات: حبوبات خیس‌خورده را با مقداری آب بپزید تا نیم‌پز شوند.

اضافه کردن برنج و بلغور: برنج و بلغور را به حبوبات اضافه کنید و اجازه دهید تا همه مواد با هم بپزند.

سرخ کردن پیاز: پیاز باقی‌مانده را خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

اضافه کردن سبزی: سبزی آش را خرد کرده و به همراه پیاز داغ به آش اضافه کنید.

اضافه کردن گوشت: گوشت پخته شده را به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا همه مواد با هم بپزند و آش جا بیفتد.

تنظیم نمک و فلفل: در انتها نمک و فلفل آش را اندازه کنید و در صورت نیاز اضافه کنید.

راز خوشمزگی آش گوشت

استفاده از گوشت با کیفیت و تازه

خیساندن حبوبات برای پخت بهتر و جلوگیری از نفخ

پخت آرام و طولانی مدت آش برای جا افتادن و لعاب انداختن

استفاده از سبزی آش تازه و معطر

سرخ کردن پیاز تا طلایی شدن برای ایجاد طعم و عطر بهتر

نکات تکمیلی آش گوشت

می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده نیز در تهیه آش استفاده کنید.

در صورت تمایل می‌توانید از کشک، نعناع داغ و پیاز داغ برای تزئین آش استفاده کنید.

آش گوشت را می‌توانید با نان تازه یا برشته سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص آش گوشت

منبع غنی پروتئین: گوشت موجود در آش، منبع خوبی از پروتئین است که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.

تأمین انرژی: حبوبات و غلات موجود در آش، منبع خوبی از کربوهیدرات‌ها هستند که انرژی مورد نیاز بدن را تأمین می‌کنند.

تقویت سیستم ایمنی: سبزی‌های موجود در آش، حاوی ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

بهبود سلامت گوارش: فیبر موجود در حبوبات و غلات، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.

کنترل قند خون: فیبر موجود در آش، به کنترل قند خون و جلوگیری از افزایش ناگهانی آن کمک می‌کند.

کاهش کلسترول: فیبر موجود در آش، به کاهش سطح کلسترول خون و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.

تقویت استخوان‌ها: کلسیم و فسفر موجود در آش، به تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کنند.

بهبود عملکرد مغز: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آش، به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک می‌کنند.

تقویت بینایی: ویتامین A موجود در سبزی‌های آش، به تقویت بینایی و جلوگیری از بیماری‌های چشمی کمک می‌کند.

افزایش انرژی و شادابی: آش گوشت به دلیل داشتن مواد مغذی فراوان، به افزایش انرژی و شادابی بدن کمک می‌کند.