راز خوشمزگی قورمه سبزی با سبزی خشک

راز خوشمزگی قورمه سبزی با سبزی خشک و فوت و فن قورمه سبزی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

قورمه سبزی یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین خورشت‌های ایرانی است که قدمت آن به دوران باستان بازمی‌گردد. در گذشته، سبزی‌های این خورشت را به صورت تازه استفاده می‌کردند اما با گذشت زمان و تغییر سبک زندگی، استفاده از سبزی خشک نیز رایج شد. به‌خصوص در مناطقی که دسترسی به سبزی تازه محدود بود یا در فصولی که سبزی تازه در دسترس نبود، سبزی خشک به عنوان جایگزینی مناسب مورد استفاده قرار می‌گرفت. امروزه نیز بسیاری از افراد به دلیل راحتی و در دسترس بودن سبزی خشک، از آن برای تهیه قورمه سبزی استفاده می‌کنند.

مواد اولیه با وزن برای تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک (برای ۴ نفر)

گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله): ۴۰۰ گرم

سبزی قورمه خشک: ۳۰۰ گرم

لوبیا قرمز یا چیتی: ۱ پیمانه

پیاز بزرگ: ۱ عدد

لیمو عمانی: ۴-۵ عدد

روغن: به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک مرحله به مرحله

خیساندن سبزی و لوبیا: سبزی خشک را به مدت ۱ ساعت در آب ولرم خیس کنید. لوبیا را نیز از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.

تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

اضافه کردن سبزی: سبزی خیس خورده را آبکش کرده و کمی تفت دهید. سپس به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سبزی بلند شود.

اضافه کردن لوبیا و لیمو عمانی: لوبیا را به همراه لیمو عمانی که چند سوراخ روی آن ایجاد کرده‌اید به مواد اضافه کنید.

پختن خورش: به میزان لازم آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت ۳-۴ ساعت بپزد تا جا بیفتد و روغن بیندازد. در انتهای پخت، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.

راز خوشمزگی قورمه سبزی با سبزی خشک

تفت دادن سبزی: تفت دادن سبزی باعث می‌شود عطر و طعم آن آزاد شود و خورش خوشمزه‌تری داشته باشید.

استفاده از لیمو عمانی: لیمو عمانی طعم و عطر خاصی به قورمه سبزی می‌دهد.

پخت طولانی: پخت طولانی باعث می‌شود خورش جا بیفتد و روغن بیندازد.

استفاده از گوشت مناسب: گوشت گوسفندی یا گوساله با استخوان برای قورمه سبزی مناسب است.

نکات تکمیلی قورمه سبزی با سبزی خشک

می‌توانید از لوبیا چیتی یا قرمز استفاده کنید.

اگر لیمو عمانی تازه در دسترس ندارید، می‌توانید از پودر لیمو عمانی استفاده کنید.

می‌توانید در صورت تمایل از کمی رب گوجه فرنگی برای خوشرنگ شدن خورش استفاده کنید.

قورمه سبزی را می‌توانید با برنج سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص قورمه سبزی با سبزی خشک

منبع غنی از آهن: سبزی‌های قورمه سبزی حاوی آهن هستند که برای خون‌سازی و پیشگیری از کم‌خونی مفید است.

تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C موجود در سبزی‌ها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

بهبود سلامت قلب: فیبر موجود در سبزی‌ها و لوبیا به کاهش کلسترول خون و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.

کمک به هضم غذا: فیبر موجود در این غذا به بهبود هضم غذا و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.

کنترل قند خون: فیبر موجود در این غذا به کنترل قند خون کمک می‌کند.

حفظ سلامت استخوان‌ها: کلسیم موجود در لوبیا به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.

منبع پروتئین: گوشت موجود در قورمه سبزی منبع خوبی از پروتئین است که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.

افزایش انرژی: کربوهیدرات‌های موجود در برنج و لوبیا انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را فراهم می‌کنند.

بهبود عملکرد مغز: ویتامین‌های گروه B موجود در سبزی‌ها به بهبود عملکرد مغز و سیستم عصبی کمک می‌کنند.

ضد التهاب: برخی از ترکیبات موجود در سبزی‌ها دارای خواص ضد التهابی هستند و می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند.