راز خوشمزگی آش ماش

راز خوشمزگی آش ماش و فوت و فن آش ماش خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

آش ماش یکی از آش‌های سنتی و محبوب ایرانی است که به خاطر طعم لذیذ و خواص فراوانش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی، به خصوص در ماه رمضان، دارد. این آش از ترکیب ماش، سبزیجات معطر، پیاز و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود و در برخی مناطق با گوشت یا کوفته نیز طبخ می‌شود.

تاریخچه دقیق آش ماش به طور قطع مشخص نیست، اما با توجه به قدمت استفاده از حبوبات در آشپزی ایرانی و همچنین رواج مصرف ماش در مناطق مختلف ایران، می‌توان گفت که آش ماش نیز از دیرباز در فرهنگ غذایی ایرانیان وجود داشته است. این آش به دلیل سادگی در تهیه و مواد اولیه در دسترس، در میان اقشار مختلف مردم محبوب بوده و همچنان نیز به عنوان یک غذای سالم و مقوی مصرف می‌شود.

مواد اولیه برای تهیه آش ماش

مواد لازم برای تهیه آش ماش عبارتند از:

ماش: ۱ پیمانه

پیاز: ۲ عدد متوسط

سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۵۰۰ گرم

عدس: نصف پیمانه

برنج: نصف پیمانه

آب یا عصاره گوشت: به میزان لازم

نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

کشک: به میزان لازم

نعناع داغ: برای تزیین

طرز تهیه آش ماش مرحله به مرحله

خیساندن ماش و عدس: ماش و عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.

پخت ماش و عدس: ماش و عدس خیس خورده را با مقداری آب بپزید تا نرم شوند.

تفت دادن پیاز: پیازها را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

افزودن سبزی: سبزی آش خرد شده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا سبزی کمی نرم شود.

افزودن برنج: برنج را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید.

اضافه کردن آب یا عصاره گوشت: آب یا عصاره گوشت را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج و ماش کاملا بپزند و آش جا بیفتد.

اضافه کردن نمک و ادویه: نمک، فلفل و زردچوبه را به آش اضافه کنید و هم بزنید.

سرو آش: آش را در ظرف مناسب سرو کنید و با کشک، نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کنید.

راز خوشمزگی آش ماش

استفاده از ماش با کیفیت و تازه

خیساندن ماش و عدس برای کاهش نفخ

تفت دادن پیاز تا طلایی شدن برای ایجاد طعم و عطر بهتر

استفاده از سبزی آش تازه و معطر

پخت آرام آش برای جا افتادن و لعاب انداختن

اضافه کردن کشک و نعناع داغ برای طعم و عطر بیشتر

نکات تکمیلی آش ماش

می‌توانید از گوشت چرخ کرده یا کوفته قلقلی برای تهیه آش ماش استفاده کنید.

در صورت تمایل می‌توانید از رشته آش یا بلغور نیز در آش ماش استفاده کنید.

برای لعاب بیشتر آش، می‌توانید مقداری آرد برنج را در آب سرد حل کرده و به آش اضافه کنید.

آش ماش را می‌توانید با نان یا بدون نان سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص آش ماش

سرشار از پروتئین و فیبر

کاهش کلسترول خون

تنظیم قند خون

تقویت سیستم ایمنی بدن

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

کمک به کاهش وزن

پیشگیری از کم خونی

تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها

بهبود سلامت پوست و مو

افزایش انرژی و شادابی