راز خوشمزگی آش جو با گوشت

راز خوشمزگی آش جو با گوشت و فوت و فن آش جو با گوشت خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

آش جو یکی از آش‌های سنتی و قدیمی ایرانی است که در مناطق مختلف کشور با اندکی تفاوت در مواد اولیه و طرز تهیه پخته می‌شود. این آش به دلیل استفاده از جو، دارای ارزش غذایی بالایی است و از گذشته‌های دور به عنوان یک غذای مقوی و سالم شناخته می‌شده است. اضافه کردن گوشت به این آش، علاوه بر افزایش پروتئین و ارزش غذایی آن، طعم و مزه دلچسب‌تری به آن می‌بخشد.

مواد اولیه برای تهیه آش جو با گوشت

جو پوست‌کنده: ۱ پیمانه

گوشت گوسفندی یا گوساله (ترجیحاً با استخوان): ۳۰۰ گرم

نخود: ۱/۲ پیمانه

لوبیا چیتی: ۱/۲ پیمانه

عدس: ۱/۴ پیمانه

پیاز: ۲ عدد

سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، شوید): ۵۰۰ گرم

کشک: به میزان لازم

نعنا داغ، سیر داغ، پیاز داغ: برای تزیین

نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه آش جو با گوشت مرحله به مرحله

خیساندن حبوبات: نخود، لوبیا و عدس را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.

پختن گوشت: گوشت را با یک عدد پیاز، مقداری زردچوبه و فلفل در قابلمه‌ای بپزید تا نیم‌پز شود.

پختن حبوبات: حبوبات خیس‌خورده را در قابلمه دیگری بپزید تا نیم‌پز شوند.

تفت دادن پیاز: پیاز باقی‌مانده را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.

اضافه کردن جو: جو را به پیاز داغ اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس زردچوبه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

اضافه کردن آب: به قابلمه جو، آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید جو بپزد تا نرم شود.

اضافه کردن گوشت و حبوبات: گوشت پخته شده و حبوبات نیم‌پز را به قابلمه جو اضافه کنید.

اضافه کردن سبزی: سبزی آش خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد و لعاب بیندازد.

اضافه کردن کشک: در انتهای پخت، کشک را اضافه کنید و اجازه دهید آش چند دقیقه دیگر بجوشد.

تزیین و سرو: آش را در ظرف مناسب سرو کرده و با نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ تزیین کنید.

راز خوشمزگی آش جو با گوشت

استفاده از گوشت با استخوان برای طعم و لعاب بیشتر

پخت آرام و طولانی آش برای جا افتادن و لعاب انداختن

استفاده از سبزی تازه و معطر

تفت دادن پیاز و جو برای خوش‌رنگ شدن آش

اضافه کردن کشک در انتهای پخت برای حفظ طعم و عطر آن

نکات تکمیلی آش جو با گوشت

می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده نیز در این آش استفاده کنید.

در صورت تمایل می‌توانید از بلغور گندم یا برنج نیز در این آش استفاده کنید.

برای لعاب بیشتر می‌توانید از مقداری آرد گندم یا جو استفاده کنید.

می‌توانید از قلم گوسفند یا گوساله نیز برای لعاب و طعم بیشتر استفاده کنید.

می‌توانید از چاشنی‌های دیگری مانند آبغوره یا آبلیمو نیز در این آش استفاده کنید.

۱۰ مورد از خواص آش جو با گوشت

منبع غنی پروتئین: گوشت موجود در آش، پروتئین مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.

منبع فیبر: جو و حبوبات موجود در آش، فیبر بالایی دارند که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کنند.

منبع آهن: گوشت و حبوبات، منابع خوبی از آهن هستند که برای پیشگیری از کم‌خونی مفیدند.

منبع کلسیم: کشک موجود در آش، کلسیم مورد نیاز بدن را تامین می‌کند و برای سلامت استخوان‌ها مفید است.

تقویت سیستم ایمنی: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آش، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

کنترل قند خون: فیبر موجود در آش، به کنترل قند خون کمک می‌کند و برای افراد دیابتی مفید است.

کاهش کلسترول: فیبر موجود در آش، به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند و برای سلامت قلب مفید است.

کنترل وزن: فیبر موجود در آش، باعث ایجاد احساس سیری می‌شود و به کنترل وزن کمک می‌کند.

بهبود عملکرد مغز: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آش، به بهبود عملکرد مغز کمک می‌کنند.

افزایش انرژی: کربوهیدرات‌های موجود در آش، انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌کنند.