فوت و فن شامی ماهی

فوت و فن شامی ماهی و راز خوشمزگی شامی ماهی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

شامی ماهی یک غذای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با ماهی، سیب‌زمینی، سبزیجات معطر و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا به دلیل داشتن ماهی، منبع غنی از پروتئین، امگا ۳ و سایر مواد مغذی است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و سالم سرو شود. شامی ماهی در شهرهای مختلف ایران با دستورهای متنوعی طبخ می‌شود، اما اصول کلی تهیه آن مشابه است.

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه شامی ماهی

ماهی: ۵۰۰ گرم (معمولاً فیله ماهی سفید یا قزل‌آلا)

سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط

پیاز: ۱ عدد بزرگ

تخم مرغ: ۱ عدد

سبزی معطر: (گشنیز، شوید، جعفری) خرد شده، جمعاً نصف پیمانه

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

روغن: برای سرخ کردن

طرز تهیه شامی ماهی

آماده‌سازی ماهی: ماهی را به خوبی بشویید و استخوان‌های آن را جدا کنید. سپس آن را به قطعات کوچک خرد کنید.

پخت سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. آن‌ها را در آب جوش بپزید تا نرم شوند. سپس آبکش کنید و با گوشت‌کوب بکوبید تا له شوند.

سرخ کردن پیاز: پیاز را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.

ترکیب مواد: ماهی خرد شده، سیب‌زمینی له شده، پیاز داغ، تخم مرغ، سبزی خرد شده، آرد و ادویه‌ها را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید تا یک مایه یکدست حاصل شود.

شکل دادن و سرخ کردن شامی‌ها: از مایه شامی به اندازه یک نارنگی بردارید و در دست به آن شکل دهید. سپس شامی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف آن‌ها طلایی و برشته شود.

سرو شامی ماهی: شامی‌های ماهی را می‌توانید با نان، برنج یا به تنهایی سرو کنید. برای تزئین می‌توانید از سبزیجات تازه و برش‌های لیمو استفاده کنید.

فوت و فن شامی ماهی

برای داشتن شامی‌های ترد و خوشمزه‌تر، می‌توانید از مقداری آرد سوخاری در مایه شامی استفاده کنید.

برای اینکه شامی‌های شما وا نروند، می‌توانید آن‌ها را قبل از سرخ کردن در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شوند.

برای اینکه شامی‌ها روغن کمتری جذب کنند، می‌توانید آن‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.

می‌توانید به مایه شامی مقداری زرشک یا گردو اضافه کنید تا طعم آن متفاوت و لذیذتر شود.

در صورت تمایل می‌توانید برای طعم‌دار کردن ماهی از آبلیمو یا آب نارنج استفاده کنید.