راز خوشمزگی ترافل شکلاتی

راز خوشمزگی ترافل شکلاتی و فوت و فن ترافل شکلاتی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

ترافل شکلاتی، این گوی‌های کوچک و دلربا، ریشه در تاریخ شیرینی‌پزی فرانسه دارند. در اواخر قرن نوزدهم، یک شیرینی‌پز فرانسوی به نام لویی دوفور، در تلاش برای خلق یک دسر جدید و جذاب برای کریسمس، به طور اتفاقی مخلوطی از شکلات و خامه را به شکل توپ‌های کوچک درآورد و آن‌ها را در پودر کاکائو غلتاند. این ابتکار خوشمزه به سرعت محبوبیت یافت و به نام “ترافل” شناخته شد، که به دلیل شباهت ظاهری آن با قارچ‌های گران‌قیمت ترافل بود. از آن زمان، ترافل شکلاتی به عنوان یک شیرینی لوکس و محبوب در سراسر جهان شناخته می‌شود و در انواع طعم‌ها و تزئینات تهیه و سرو می‌شود. این دسر کوچک و خوشمزه، به خاطر طعم غنی و بافت نرم و مخملی خود، همواره مورد توجه و استقبال قرار گرفته و به عنوان یک هدیه شیرین و خاص نیز محبوبیت دارد.

مواد اولیه برای تهیه ترافل شکلاتی

شکلات تلخ: ۲۰۰ گرم

خامه صبحانه: ۱۰۰ میلی‌لیتر

کره: ۲۰ گرم

پودر کاکائو: به مقدار لازم برای غلتاندن ترافل‌ها

انواع مغزها، پودر نارگیل، شکلات سفید رنده شده و … برای تزئین (اختیاری)

مرحله به مرحله با طرز تهیه ترافل شکلاتی

شکلات تلخ را به روش بن‌ماری یا در مایکروویو ذوب کنید.

خامه را روی حرارت ملایم گرم کنید تا به جوش بیاید. سپس آن را از روی حرارت بردارید و کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب شود.

مخلوط خامه و کره را به شکلات ذوب شده اضافه کنید و با لیسک یا قاشق به آرامی هم بزنید تا یکدست شود و به غلظت مناسب برسد (گاناش).

گاناش را به یک ظرف منتقل کنید و روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

پس از سفت شدن گاناش، با استفاده از قاشق یا اسکوپ بستنی، از آن توپ‌های کوچک بردارید و با دست به آن‌ها شکل دهید.

ترافل‌ها را در پودر کاکائو بغلتانید تا کاملاً پوشیده شوند.

ترافل‌های شکلاتی را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید و در صورت تمایل، قبل از سرو با انواع مغزها، پودر نارگیل، شکلات سفید رنده شده و … تزئین کنید.

راز خوشمزگی ترافل شکلاتی

راز خوشمزگی ترافل شکلاتی در استفاده از شکلات با کیفیت بالا، رعایت نسبت مناسب بین شکلات و خامه، و خنک کردن کافی گاناش نهفته است. استفاده از شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالا، طعم غنی و تلخ و شیرینی متعادلی به ترافل‌ها می‌بخشد. همچنین، استفاده از خامه با کیفیت و کره، به بافت نرم و مخملی ترافل‌ها کمک می‌کند. خنک کردن کافی گاناش نیز باعث می‌شود تا ترافل‌ها شکل خود را حفظ کنند و به راحتی قابل شکل دادن باشند. در نهایت، غلتاندن ترافل‌ها در پودر کاکائو، علاوه بر زیبایی ظاهری، طعم تلخ و دلپذیری به آن‌ها می‌افزاید.

نکات تکمیلی

می‌توانید به جای شکلات تلخ از شکلات شیری یا سفید نیز استفاده کنید، اما توجه داشته باشید که طعم ترافل‌ها متفاوت خواهد بود.

می‌توانید به گاناش مقداری طعم‌دهنده مانند وانیل، قهوه، یا اسانس‌های مختلف اضافه کنید.

می‌توانید ترافل‌ها را به جای پودر کاکائو در انواع مغزهای خرد شده، پودر نارگیل، شکلات سفید رنده شده، یا پودر پسته بغلتانید.

ترافل‌های شکلاتی را می‌توانید به مدت ۱ تا ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید.

قبل از سرو، ترافل‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شوند و طعم و عطر آن‌ها بهتر شود.

۱۰ مورد از خواص ترافل شکلاتی

منبع انرژی: ترافل شکلاتی حاوی کربوهیدرات و چربی است که به عنوان منابع سریع انرژی برای بدن عمل می‌کنند.

بهبود خلق و خو: شکلات تلخ موجود در ترافل حاوی ترکیباتی است که باعث افزایش سطح سروتونین (هورمون شادی) در مغز می‌شود و می‌تواند خلق و خو را بهبود بخشد.

کاهش استرس: شکلات تلخ حاوی فلاونوئیدها است که به کاهش سطح هورمون‌های استرس در بدن کمک می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی: شکلات تلخ حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند.

حفظ سلامت قلب: فلاونوئیدهای موجود در شکلات تلخ به کاهش فشار خون و بهبود عملکرد عروق کمک می‌کنند و می‌توانند خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهند.

بهبود عملکرد مغز: شکلات تلخ حاوی ترکیباتی است که باعث افزایش جریان خون به مغز می‌شود و می‌تواند عملکرد شناختی و حافظه را بهبود بخشد.

کاهش التهاب: فلاونوئیدهای موجود در شکلات تلخ دارای خواص ضدالتهابی هستند و می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند.

تنظیم قند خون: شکلات تلخ با شاخص گلیسمی پایین، به تنظیم قند خون کمک می‌کند و می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد (در مصرف متعادل).

حفظ سلامت پوست: فلاونوئیدهای موجود در شکلات تلخ به محافظت از پوست در برابر آسیب‌های نور خورشید کمک می‌کنند و می‌توانند به بهبود سلامت و جوانی پوست کمک کنند.

منبع منیزیم: شکلات تلخ حاوی منیزیم است که به عملکرد عضلات، اعصاب و سیستم ایمنی کمک می‌کند و می‌تواند به کاهش خستگی و بهبود کیفیت خواب کمک کند.