راز خوشمزگی همبرگر گیاهی

راز خوشمزگی همبرگر گیاهی و فوت و فن همبرگر گیاهی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

همبرگر گیاهی، این جایگزین خوشمزه و سالم برای همبرگرهای گوشتی، گرچه در سال‌های اخیر به شهرت و محبوبیت زیادی دست یافته است، اما ریشه‌های آن به گذشته‌های دور بازمی‌گردد. در واقع، ایده استفاده از مواد گیاهی برای شبیه‌سازی طعم و بافت گوشت، از دیرباز در فرهنگ‌های مختلف وجود داشته است. در هند، غذاهایی مانند «وادا» و «کوفته» که با استفاده از حبوبات و سبزیجات تهیه می‌شوند، نمونه‌هایی از این رویکرد هستند. اما همبرگر گیاهی به شکل امروزی، در دهه‌های اخیر و با افزایش آگاهی مردم نسبت به مسائل زیست‌محیطی، سلامتی و حقوق حیوانات، به تدریج شکل گرفت و توسعه یافت. در ابتدا، همبرگرهای گیاهی طعم و بافتی متفاوت از همبرگرهای گوشتی داشتند و چندان مورد استقبال قرار نمی‌گرفتند. اما با پیشرفت تکنولوژی و استفاده از مواد اولیه جدید و خلاقانه، همبرگرهای گیاهی امروزی به طعمی بسیار نزدیک به همبرگرهای گوشتی دست یافته‌اند و حتی بسیاری از افراد غیرگیاهخوار را نیز به خود جذب کرده‌اند. امروزه، همبرگر گیاهی به عنوان یک گزینه غذایی سالم، پایدار و خوشمزه، در بسیاری از رستوران‌ها و فروشگاه‌ها در سراسر جهان عرضه می‌شود و به تدریج جایگاه خود را در سفره‌های مردم باز می‌کند.

مواد اولیه برای تهیه همبرگر گیاهی (برای ۴ نفر)

لوبیا قرمز پخته شده: ۴۰۰ گرم

عدس پخته شده: ۲۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد متوسط (رنده شده)

هویج: ۲ عدد متوسط (رنده شده)

قارچ: ۲۵۰ گرم (خرد شده)

آرد سوخاری: ۱/۲ پیمانه

تخم کتان آسیاب شده: ۱ قاشق غذاخوری + ۳ قاشق غذاخوری آب

سس سویا: ۱ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا: به میزان لازم

مرحله به مرحله با طرز تهیه همبرگر گیاهی

آماده‌سازی مواد: لوبیا و عدس پخته شده را در یک کاسه بزرگ با استفاده از گوشت‌کوب یا چنگال له کنید. پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید. هویج را رنده کنید. قارچ‌ها را خرد کنید و در یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود.

ترکیب مواد: لوبیا و عدس له شده، پیاز رنده شده، هویج رنده شده، قارچ تفت داده شده، آرد سوخاری، تخم کتان آسیاب شده و آب، سس سویا، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا را به کاسه اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند و مایه همبرگر یکدست شود.

شکل دادن به همبرگرها: از مایه همبرگر به اندازه یک نارنگی بردارید و در دست خود به شکل گرد و تخت فرم دهید. ضخامت همبرگرها را حدود ۱/۵ تا ۲ سانتی‌متر در نظر بگیرید.

پخت همبرگرها: در یک تابه، روغن زیتون را داغ کنید. سپس همبرگرها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و برشته شود. همچنین می‌توانید همبرگرها را روی گریل یا در فر نیز بپزید.

سرو همبرگرها: همبرگرهای آماده را روی نان همبرگر قرار دهید و با گوجه فرنگی، کاهو، پیاز، خیارشور و سس دلخواه خود سرو کنید.

راز خوشمزگی همبرگر گیاهی

راز خوشمزگی همبرگر گیاهی در چند نکته نهفته است:

استفاده از مواد تازه و با کیفیت: استفاده از حبوبات پخته شده تازه، سبزیجات تازه و ادویه‌های با کیفیت، تاثیر زیادی در طعم و عطر همبرگر گیاهی دارد.

ترکیب مناسب مواد: ترکیب مناسب حبوبات، سبزیجات و ادویه‌ها، باعث ایجاد طعمی متعادل و دلچسب در همبرگر می‌شود.

ورز دادن کامل مواد: ورز دادن کامل مواد باعث می‌شود همبرگرها انسجام بیشتری داشته باشند و هنگام پخت وا نروند.

استفاده از تخم کتان: تخم کتان آسیاب شده و آب، به عنوان یک جایگزین گیاهی برای تخم‌مرغ، به انسجام و بافت همبرگر کمک می‌کند.

پخت مناسب: پخت همبرگرها در روغن داغ یا روی گریل، باعث می‌شود آن‌ها به خوبی پخته شوند و مغزپخت شوند، در حالی که روی آن‌ها برشته و طلایی می‌شود.

نکات تکمیلی

می‌توانید به مایه همبرگر، سبزیجات معطر دیگری همچون جعفری و گشنیز نیز اضافه کنید.

می‌توانید از انواع مختلف حبوبات مانند لوبیا چیتی، لوبیا سیاه یا نخود نیز استفاده کنید.

می‌توانید همبرگرها را به صورت سرد یا گرم سرو کنید.

همبرگر گیاهی را می‌توانید با نان همبرگر، نان تست، نان پیتا یا سایر نان‌های دلخواه خود سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص همبرگر گیاهی

کم‌چرب و کم‌کالری: همبرگر گیاهی نسبت به همبرگر گوشتی، چربی و کالری کمتری دارد و برای افرادی که رژیم غذایی دارند یا به دنبال کاهش وزن هستند، گزینه مناسبی است.

منبع پروتئین گیاهی: حبوبات موجود در همبرگر گیاهی، منبع خوبی از پروتئین گیاهی هستند که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.

سرشار از فیبر: همبرگر گیاهی به دلیل داشتن حبوبات و سبزیجات، سرشار از فیبر است که به بهبود هضم غذا و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.

کاهش کلسترول: همبرگر گیاهی کلسترول ندارد و می‌تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند.

حفظ سلامت قلب: فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در همبرگر گیاهی، به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند.

پیشگیری از سرطان: برخی از ترکیبات موجود در حبوبات و سبزیجات، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی هستند که به پیشگیری از برخی سرطان‌ها کمک می‌کنند.

کنترل قند خون: فیبر موجود در همبرگر گیاهی، به کنترل قند خون کمک می‌کند و برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

حفظ سلامت استخوان‌ها: کلسیم و ویتامین K موجود در برخی از حبوبات و سبزیجات، به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کنند.

دوستدار محیط زیست: تولید همبرگر گیاهی نسبت به همبرگر گوشتی، به منابع آب و انرژی کمتری نیاز دارد و گازهای گلخانه‌ای کمتری تولید می‌کند، بنابراین برای محیط زیست مفیدتر است.

مناسب برای گیاهخواران و وگان‌ها: همبرگر گیاهی یک گزینه غذایی عالی برای گیاهخواران و وگان‌ها است که به دنبال جایگزینی برای همبرگرهای گوشتی هستند.