راز خوشمزگی برنج آبکش و فوت و فن برنج آبکش خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی شربت آلوورا و فوت و فن شربت آلوورا خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی شربت آلوورا راز خوشمزگی شربت آلوورا و فوت و فن شربت آلوورا خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. شربت آلوئه ورا، که از …
راز خوشمزگی شیر برنج شکلاتی و فوت و فن شیر برنج شکلاتی خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی شیر برنج شکلاتی راز خوشمزگی شیر برنج شکلاتی و فوت و فن شیر برنج شکلاتی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. شیر برنج …
راز خوشمزگی کلوچه کنجدی + با بهترین شیرینی خانگی برای نوروز آشنا شوید
راز خوشمزگی کلوچه کنجدی راز خوشمزگی کلوچه کنجدی + با بهترین شیرینی خانگی برای نوروز آشنا شوید در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. شیرینی کنجدی از شیرینیهای سنتی …
راز خوشمزگی برنج آبکش
راز خوشمزگی برنج آبکش و فوت و فن برنج آبکش خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.
برنج آبکش، این جزء جداییناپذیر سفرههای ایرانی، تاریخی به درازای تاریخ کشاورزی و آشپزی در این سرزمین دارد. اگرچه روش پخت دقیق برنج آبکش در هالهای از ابهام قرار دارد، اما میتوان ردپای آن را در متون کهن و سفرنامههای سیاحان خارجی جستجو کرد. ایرانیان از دیرباز به دلیل شرایط اقلیمی مناسب، به کشت برنج پرداخته و این دانه ارزشمند را به یکی از ارکان اصلی تغذیه خود تبدیل کردهاند. در طول تاریخ، روشهای پخت برنج دستخوش تغییرات و نوآوریهایی شده است، اما آبکش کردن برنج به عنوان یکی از روشهای محبوب و پرطرفدار، از گذشته تاکنون جایگاه خود را حفظ کرده است. این روش، با ایجاد بافتی نرم و لطیف و دانههایی جدا از هم، به برنج جلوهای مجلسی و زیبا میبخشد و آن را برای پذیرایی از مهمانان و مجالس خاص، ایدهآل میسازد. برنج آبکش، امروزه به عنوان یکی از نمادهای آشپزی ایرانی شناخته میشود و در کنار انواع خورشتها، کبابها و دیگر غذاهای سنتی، سفرههای ایرانی را زینت میبخشد.
مواد اولیه برای تهیه برنج آبکش (برای ۴ نفر)
برنج ایرانی: ۳ پیمانه (حدود ۶۰۰ گرم)
آب: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
روغن مایع یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله با طرز تهیه برنج آبکش
خیساندن برنج: برنج را پاک کرده و بشویید. سپس آن را به همراه مقداری نمک در آب سرد به مدت حداقل ۲ ساعت خیس کنید. این کار باعث میشود تا برنج در هنگام پخت، مغزپخت شده و دانههای آن از هم جدا شوند.
جوشاندن آب: در یک قابلمه بزرگ، آب فراوان بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید. سپس نمک را به آب اضافه کنید.
اضافه کردن برنج: برنج خیس خورده را آبکشی کرده و به آب در حال جوش اضافه کنید. اجازه دهید برنج به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا نرم شود، اما هنوز کمی سفت باشد (اصطلاحاً “زنده” باشد).
آبکش کردن: برنج را در آبکش بریزید و روی آن آب سرد بگیرید تا نمک اضافی آن گرفته شود و از چسبیدن دانهها به هم جلوگیری شود.
تهدیگ (اختیاری): در صورت تمایل، میتوانید ته قابلمه کمی روغن یا کره بریزید و نان یا سیبزمینی حلقه شده را برای تهیه تهدیگ قرار دهید.
دم کردن: برنج آبکش شده را روی تهدیگ (در صورت استفاده) بریزید و روی آن کمی روغن یا کره بریزید. سپس درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه دم بکشد.
سرو: پس از دم کشیدن، برنج را در ظرف مورد نظر بکشید و با انواع خورشتها، کبابها یا دیگر غذاهای دلخواه سرو کنید.
راز خوشمزگی برنج آبکش
راز خوشمزگی برنج آبکش در چند نکته نهفته است:
استفاده از برنج ایرانی باکیفیت: برنج ایرانی، به دلیل عطر و طعم بینظیر و بافت مناسب، بهترین انتخاب برای تهیه برنج آبکش است.
خیساندن مناسب برنج: خیساندن برنج به مدت کافی، باعث میشود تا برنج در هنگام پخت، مغزپخت شده و دانههای آن از هم جدا شوند.
پخت برنج به صورت زنده: پخت برنج تا مرحلهای که هنوز کمی سفت باشد، از له شدن آن در هنگام دم کشیدن جلوگیری میکند.
آبکش کردن صحیح: آبکش کردن برنج و گرفتن نمک اضافی آن، از چسبیدن دانهها به هم جلوگیری میکند.
دم کردن با حرارت ملایم: دم کردن برنج با حرارت ملایم، باعث میشود تا برنج به آرامی بپزد و عطر و طعم خود را حفظ کند.
استفاده از روغن یا کره: اضافه کردن کمی روغن یا کره به برنج در هنگام دم کشیدن، باعث میشود تا برنج براق و خوشطعم شود.
نکات تکمیلی
میتوانید به آب برنج در حال جوش، کمی آبلیمو یا گلاب اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری پیدا کند.
در صورت تمایل میتوانید از زعفران دمکرده برای تهیه برنج زعفرانی استفاده کنید.
برای تهیه تهدیگ، میتوانید از نان لواش، نان سنگک یا سیبزمینی حلقه شده استفاده کنید.
برنج آبکش را میتوانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
این برنج را میتوانید با انواع خورشتها، کبابها، ماهی و دیگر غذاهای دلخواه میل کنید.
۱۰ مورد از خواص برنج آبکش
منبع انرژی: برنج، منبع خوبی از کربوهیدراتها است که انرژی مورد نیاز بدن را تأمین میکنند.
آسان هضم: برنج آبکش، به دلیل بافت نرم و لطیف، به راحتی هضم میشود و برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، مناسب است.
فاقد گلوتن: برنج، فاقد گلوتن است و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، مناسب است.
کم چرب: برنج، به طور طبیعی کم چرب است و برای افرادی که به دنبال رژیم غذایی کمچرب هستند، مناسب است.
تأمین ویتامینها و مواد معدنی: برنج، حاوی ویتامینها و مواد معدنی مهمی مانند ویتامین B1، نیاسین و منیزیم است.
بهبود عملکرد سیستم عصبی: ویتامین B1 موجود در برنج، برای عملکرد صحیح سیستم عصبی ضروری است.
حفظ سلامت قلب: منیزیم موجود در برنج، به تنظیم فشار خون کمک کرده و برای سلامت قلب مفید است.
تقویت استخوانها: برنج، حاوی کلسیم و فسفر است که برای حفظ سلامت استخوانها و دندانها لازم است.
کنترل قند خون: برنج قهوهای، به دلیل داشتن فیبر بالا، به کنترل قند خون کمک میکند و برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.
بهبود خلق و خو: برنج، حاوی تریپتوفان است که به تولید سروتونین، هورمون شادی، کمک میکند و در بهبود خلق و خو مؤثر است.