راز خوشمزگی ته چین آلو اسفناج و فوت و فن ته چین آلو اسفناج خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش پتله و فوت و فن آش پتله خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش پتله راز خوشمزگی آش پتله و فوت و فن آش پتله خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آش پتله، یکی از …
راز خوشمزگی آش قیسی و فوت و فن آش قیسی خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش قیسی راز خوشمزگی آش قیسی و فوت و فن آش قیسی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آش قیسی، این غذای …
راز خوشمزگی آش نخود و فوت و فن آش نخود خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی آش نخود راز خوشمزگی آش نخود و فوت و فن آش نخود خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. آش نخود، یکی از …
راز خوشمزگی ته چین آلو اسفناج
راز خوشمزگی ته چین آلو اسفناج و فوت و فن ته چین آلو اسفناج خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.
ته چین، این غذای اصیل و پرطرفدار ایرانی، ریشه در فرهنگ غذایی غنی و کهن این سرزمین دارد. ته چین در اصل به معنای چیدن برنج در ته ظرف است و به همین دلیل، این غذا با لایههای برنج زعفرانی و مخلفات مختلف تهیه میشود. ته چین آلو اسفناج نیز یکی از انواع محبوب ته چین است که در آن از ترکیب آلو و اسفناج به عنوان مخلفات استفاده میشود. آلو و اسفناج، دو ماده غذایی با خواص فراوان، در کنار برنج و مرغ، یک غذای کامل و مغذی را تشکیل میدهند که هم از نظر طعم و هم از نظر ارزش غذایی بسیار غنی است. ته چین آلو اسفناج، به دلیل ظاهر زیبا و طعم دلپذیر، همواره مورد توجه خانوادههای ایرانی بوده و در مناسبتهای مختلف، از مهمانیها و جشنها گرفته تا دورهمیهای خانوادگی، تهیه و سرو میشود.
مواد اولیه برای تهیه ته چین آلو اسفناج (برای ۴ نفر)
برنج: ۳ پیمانه
مرغ: ۵۰۰ گرم (ران یا سینه)
اسفناج: ۵۰۰ گرم
آلو بخارا: ۱۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
ماست چکیده: نصف پیمانه
تخم مرغ: ۳ عدد
زعفران دم کرده: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
مرحله به مرحله با طرز تهیه ته چین آلو اسفناج
برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید.
مرغ را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید و پس از پخت، آن را ریش ریش کنید.
اسفناج را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. سپس آن را با کمی روغن تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
آلوها را بشویید و در صورت تمایل هسته آنها را جدا کنید. سپس آنها را با کمی آب و شکر روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند.
برنج را آبکش کنید و با ماست، تخم مرغ، زعفران و کمی نمک مخلوط کنید.
کف یک قابلمه مناسب را با روغن چرب کنید و نیمی از مخلوط برنج را در آن بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا صاف شود.
مرغ ریش ریش شده، اسفناج و آلوها را روی لایه برنج بچینید.
باقیمانده برنج را روی مواد بریزید و دوباره با پشت قاشق فشار دهید تا صاف شود.
روی برنج را با کمی روغن یا کره آب شده بپوشانید و درب قابلمه را بگذارید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید ته چین به مدت حدود ۱ ساعت بپزد تا برنج دم بکشد و ته آن طلایی شود.
پس از پخت، ته چین را در ظرف سرو برگردانید و با خلال پسته و زرشک تزیین کنید.
راز خوشمزگی ته چین آلو اسفناج
راز خوشمزگی ته چین آلو اسفناج در استفاده از مواد اولیه با کیفیت، رعایت نسبتها و همچنین پخت صحیح آن است. برنج باید به خوبی آبکش شود و با ماست و تخم مرغ به خوبی مخلوط شود تا ته چین بافت مناسبی پیدا کند. همچنین، پخت ته چین در دمای مناسب و به مدت کافی، باعث میشود تا برنج به خوبی دم بکشد و ته آن طلایی و برشته شود. استفاده از زعفران مرغوب نیز به عطر و طعم ته چین میافزاید و آن را دلچسبتر میکند.
نکات تکمیلی
برای لعاب بیشتر ته چین، میتوانید کمی روغن یا کره آب شده را با برنج مخلوط کنید.
اگر تمایل دارید ته چین شما طعم شیرینتری داشته باشد، میتوانید کمی شکر به مخلوط برنج اضافه کنید.
میتوانید به جای مرغ از گوشت چرخ کرده یا حتی سویا استفاده کنید.
برای تنوع در طعم ته چین، میتوانید از زرشک، خلال بادام یا گردو نیز استفاده کنید.
ته چین آلو اسفناج را میتوانید با ماست، سالاد شیرازی یا سبزی خوردن سرو کنید.
۱۰ مورد از خواص ته چین آلو اسفناج
تامین انرژی مورد نیاز بدن به دلیل داشتن برنج و مرغ
تقویت سیستم ایمنی بدن به دلیل داشتن اسفناج و آلو
بهبود عملکرد دستگاه گوارش به دلیل داشتن فیبر موجود در اسفناج و آلو
کمک به کاهش وزن و لاغری به دلیل داشتن فیبر و پروتئین
کاهش کلسترول خون به دلیل داشتن فیبر موجود در اسفناج و آلو
تنظیم قند خون به دلیل داشتن فیبر موجود در اسفناج و آلو
بهبود سلامت پوست و مو به دلیل داشتن ویتامینها و آنتی اکسیدانهای موجود در اسفناج و آلو
تقویت بینایی به دلیل داشتن ویتامین A موجود در اسفناج
افزایش انرژی و شادابی به دلیل داشتن ویتامینهای گروه B موجود در برنج و مرغ
مناسب برای همه سنین، به ویژه کودکان و سالمندان به دلیل داشتن مواد مغذی و پروتئین بالا