راز خوشمزگی سمبوسه هندی و فوت و فن سمبوسه هندی خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی بیسکویت و نکات پخت بیسکویت و ماندگاری آن
راز خوشمزگی بیسکویت راز خوشمزگی بیسکویت و نکات پخت بیسکویت و ماندگاری آن در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. یکی از اصول اساسی در پخت بیسکویت، رعایت دقیق رسپی …
راز خوشمزگی قارچ پلو و فوت و فن قارچ پلو خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی قارچ پلو راز خوشمزگی قارچ پلو و فوت و فن قارچ پلو خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. قارچ پلو، این غذای …
راز خوشمزگی هوموس و نکات پخت هوموس عربی خوشمزه و خانگی
راز خوشمزگی هوموس راز خوشمزگی هوموس و نکات پخت هوموس عربی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد. هموس یک نوشیدنی مقوی و خوشمزه است، و اگر …
راز خوشمزگی سمبوسه هندی
راز خوشمزگی سمبوسه هندی و فوت و فن سمبوسه هندی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.
سمبوسه، این لقمهی خوشمزه و پرطرفدار، اصالتی دیرینه دارد که ریشههایش به آسیای مرکزی و خاورمیانه بازمیگردد. در هند، سمبوسه با نام “ساموسا” شناخته میشود و تاریخچهی آن به قرن دهم میلادی و دوران سلطنت غزنویان میرسد. در آن زمان، سمبوسه به عنوان یک غذای درباری و اشرافی محسوب میشد و با گوشت، مغزهای آجیل و ادویههای گرانقیمت پر میشد. با گذر زمان، این غذای لذیذ به میان مردم عادی نیز راه یافت و با مواد اولیهی محلی و در دسترس تهیه شد. امروزه، سمبوسهی هندی با تنوع بینظیری از طعمها و مواد اولیه، به یکی از محبوبترین غذاهای خیابانی و خانگی در هند و سراسر جهان تبدیل شده است.
مواد اولیه برای تهیه سمبوسه هندی
برای تهیه حدود ۲۰ عدد سمبوسه هندی به مواد زیر نیاز دارید:
برای خمیر:
آرد سفید: ۴۰۰ گرم
روغن یا کره ذوبشده: ۱۰۰ گرم
نمک: ۱ قاشق چایخوری
آب: به میزان لازم (حدود ۱۵۰ میلیلیتر)
برای مواد میانی:
سیبزمینی متوسط: ۴ عدد (حدود ۵۰۰ گرم)
نخود فرنگی پختهشده: ۱۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۱ عدد (حدود ۱۵۰ گرم)
سیر: ۲ حبه
زنجبیل تازه رندهشده: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سبز تند خردشده: ۱ عدد (اختیاری)
پودر زیره سبز: ۱ قاشق چایخوری
پودر گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
پودر زردچوبه: ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق چایخوری (یا به میزان دلخواه)
نمک: به میزان لازم
روغن گیاهی: برای سرخ کردن
مرحله به مرحله با طرز تهیه سمبوسه هندی
تهیه خمیر:
آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
روغن یا کره ذوبشده را اضافه کرده و با نوک انگشتان مخلوط کنید تا به شکل خرده نان درآید.
کمکم آب را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یک کاسه چربشده استراحت دهید.
تهیه مواد میانی:
سیبزمینیها را آبپز کرده، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
پیاز را ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
سیر و زنجبیل رندهشده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود.
فلفل سبز خردشده (در صورت استفاده) را اضافه کنید و تفت دهید.
سیبزمینی، نخود فرنگی و ادویهها را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
مواد را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
پیچیدن و سرخ کردن سمبوسهها:
خمیر را به چانههای کوچک تقسیم کرده و هر چانه را به صورت دایرهای نازک پهن کنید.
هر دایره را از وسط نصف کنید تا دو نیمدایره داشته باشید.
یک قاشق از مواد میانی را روی قسمت صاف هر نیمدایره قرار دهید.
لبههای خمیر را به هم بچسبانید و با انگشتان یا چنگال محکم کنید تا سمبوسهها در هنگام سرخ شدن باز نشوند.
روغن را در یک قابلمه عمیق داغ کنید.
سمبوسهها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
سمبوسههای آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
سمبوسههای داغ و ترد را با سس دلخواه سرو کنید.
راز خوشمزگی سمبوسه هندی
راز خوشمزگی سمبوسه هندی در استفاده از ادویههای تازه و معطر، خمیر ترد و نازک و مواد میانی خوشطعم و پرادویه است. همچنین، سرخ کردن سمبوسهها در روغن داغ تا زمانی که طلایی و برشته شوند، اهمیت زیادی دارد.
نکات تکمیلی
میتوانید به جای سیبزمینی از گوشت چرخکرده، مرغ یا سبزیجات استفاده کنید.
برای داشتن خمیر تردتر، میتوانید کمی ماست یا سرکه به خمیر اضافه کنید.
برای تنوع بیشتر، میتوانید به مواد میانی کشمش، بادام هندی یا گردو اضافه کنید.
سمبوسهها را میتوانید در فر نیز بپزید، اما نتیجهی سرخ کردن در روغن بسیار خوشمزهتر است.
سمبوسههای پختهشده را میتوانید در فریزر نگهداری کرده و در صورت نیاز دوباره گرم کنید.
۱۰ مورد از خواص سمبوسه هندی
منبع انرژی: سمبوسه هندی به دلیل داشتن کربوهیدرات و چربی، منبع خوبی برای تامین انرژی بدن است.
پروتئین: در صورت استفاده از گوشت یا حبوبات در مواد میانی، سمبوسه میتواند منبع خوبی برای تامین پروتئین باشد.
فیبر: سیبزمینی و سبزیجات موجود در سمبوسه، فیبر مورد نیاز بدن را تامین میکنند.
ویتامینها و مواد معدنی: سمبوسه هندی حاوی ویتامینها و مواد معدنی مختلفی مانند ویتامین C، ویتامین B6، پتاسیم و آهن است.
آنتیاکسیدانها: ادویههای موجود در سمبوسه، مانند زردچوبه و زنجبیل، حاوی آنتیاکسیدانهای مفیدی هستند که به سلامت بدن کمک میکنند.
تقویت سیستم ایمنی: برخی از ادویههای موجود در سمبوسه، مانند سیر و زنجبیل، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکنند.
بهبود هضم: زیره و گشنیز موجود در سمبوسه، به بهبود هضم غذا کمک میکنند.
کاهش التهاب: زردچوبه موجود در سمبوسه، دارای خواص ضدالتهابی است و میتواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
کنترل قند خون: فیبر موجود در سمبوسه میتواند به کنترل قند خون کمک کند.
سلامت قلب: برخی از ادویههای موجود در سمبوسه، مانند سیر و زنجبیل، میتوانند به سلامت قلب کمک کنند.