راز خوشمزگی گل کلم شور

راز خوشمزگی گل کلم شور و فوت و فن گل کلم شور خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

گل کلم شور، این چاشنی خوشمزه و پرطرفدار، ریشه در سنت‌های کهن ایرانی دارد. از دیرباز، ایرانیان برای نگهداری طولانی‌مدت مواد غذایی و بهره‌مندی از آن‌ها در فصول سرد سال، از روش‌های مختلفی مانند خشک کردن، شور کردن و ترشی انداختن استفاده می‌کردند. گل کلم شور نیز یکی از این روش‌های نگهداری است که با ترکیب گل کلم با سبزیجات معطر و ادویه‌جات، طعم و عطری بی‌نظیر به آن می‌بخشد. این چاشنی خوشمزه، در کنار غذاهای مختلف، به ویژه غذاهای گوشتی و پلوها، سرو می‌شود و طعمی دلپذیر و متفاوت به سفره ایرانی می‌بخشد.

مواد اولیه برای تهیه گل کلم شور

برای تهیه یک گل کلم شور خوشمزه و ترد، به مواد زیر نیاز دارید:

گل کلم: ۱ عدد بزرگ (حدود ۱ کیلوگرم)

هویج: ۳ عدد متوسط (حدود ۳۰۰ گرم)

کرفس: ۲ شاخه (حدود ۲۰۰ گرم)

سیر: ۱ بوته (حدود ۵۰ گرم)

فلفل سبز تند: ۴ عدد

سبزیجات معطر (شوید، ترخون، مرزه، جعفری): ۱۰۰ گرم

سرکه سفید: ۱ پیمانه (۲۵۰ میلی‌لیتر)

نمک: به میزان لازم

آب: به میزان لازم

مرحله به مرحله با طرز تهیه گل کلم شور

گل کلم را به صورت گلچه‌های کوچک تقسیم کنید و خوب بشویید. هویج و کرفس را نیز پوست کنده و به صورت دلخواه خرد کنید. سیر را پوست کنده و از وسط نصف کنید. فلفل‌ها را نیز بشویید و سر آن‌ها را جدا کنید.

سبزیجات معطر را پاک کرده و بشویید. سپس آن‌ها را به همراه گل کلم، هویج، کرفس، سیر و فلفل در یک ظرف بزرگ بریزید و خوب مخلوط کنید.

در یک قابلمه، آب و نمک را به جوش آورید و سپس سرکه را به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا محلول کمی خنک شود.

مخلوط سبزیجات را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و محلول آب و نمک و سرکه را روی آن‌ها بریزید تا کاملا روی مواد را بپوشاند.

درب شیشه‌ها را محکم ببندید و آن‌ها را در جای خنک و تاریک به مدت حداقل ۲ هفته نگهداری کنید تا گل کلم شور آماده شود.

راز خوشمزگی گل کلم شور

راز خوشمزگی گل کلم شور در استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت، رعایت نسبت مناسب آب و نمک و سرکه و زمان کافی برای آماده شدن آن است. همچنین، استفاده از سبزیجات معطر تازه و متنوع، طعم و عطر بی‌نظیری به گل کلم شور می‌بخشد.

نکات تکمیلی

می‌توانید به جای سرکه سفید، از سرکه سیب یا انگور نیز استفاده کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید از کمی زردچوبه یا ادویه‌های دیگر برای طعم دادن به گل کلم شور استفاده کنید.

برای نگهداری طولانی‌مدت گل کلم شور، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید.

۱۰ مورد از خواص گل کلم شور

سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی

تقویت سیستم ایمنی بدن

بهبود سلامت قلب و عروق

کمک به کاهش وزن

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

کاهش خطر ابتلا به سرطان

بهبود سلامت پوست و مو

تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها

بهبود عملکرد مغز و حافظه

افزایش انرژی و شادابی