راز خوشمزگی ترش واش

راز خوشمزگی ترش واش و فوت و فن ترش واش خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

ترش واش گیاهی خودرو و بومی مناطق شمالی ایران است که از دیرباز در آشپزی محلی این مناطق جایگاه ویژه‌ای داشته است. این گیاه با طعم ترش و عطر منحصربه‌فرد خود، به عنوان چاشنی و سبزی اصلی در خورش‌ها و غذاهای محلی استفاده می‌شود. نام “ترش واش” به دلیل طعم ترش این گیاه و شباهت ظاهری برگ‌های آن به برگ‌های شبدر به آن اطلاق شده است. در گذشته، ترش واش به عنوان یک گیاه دارویی نیز مورد استفاده قرار می‌گرفته و خواص درمانی متعددی برای آن ذکر شده است. امروزه نیز ترش واش به عنوان یک سبزی محلی پرطرفدار در غذاهای شمالی ایران شناخته می‌شود و به دلیل خواص تغذیه‌ای و طعم دلپذیر خود، محبوبیت زیادی دارد.

مواد اولیه برای تهیه ترش واش (برای ۴ نفر)

ترش واش تازه: ۵۰۰ گرم

مرغ: ۴ تکه

پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)

سیر: ۴ حبه (له شده)

رب انار: ۲ قاشق غذاخوری

رب آلوچه: ۱ قاشق غذاخوری

روغن: به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

مرحله به مرحله با طرز تهیه ترش واش

آماده‌سازی ترش واش: ترش واش‌ها را پاک کرده، بشویید و بگذارید آب آن‌ها برود. سپس آن‌ها را ریز خرد کنید.

تفت دادن پیاز و سیر: در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن ریخته و پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر له شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

افزودن مرغ: تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.

اضافه کردن ترش واش و رب: ترش واش خرد شده، رب انار و رب آلوچه را به قابلمه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.

پخت خورش: به قابلمه به اندازه‌ای آب اضافه کنید که روی مواد را بگیرد. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و بگذارید خورش با حرارت ملایم بپزد تا مرغ کاملا پخته و خورش جا بیفتد.

راز خوشمزگی ترش واش

راز خوشمزگی ترش واش در استفاده از ترش واش تازه و باکیفیت، تفت دادن مناسب پیاز و سیر، و استفاده از رب انار و رب آلوچه باکیفیت است. همچنین، پخت آرام و با حرارت ملایم خورش باعث می‌شود تا طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شده و خورش خوشمزه‌تری داشته باشید.

نکات تکمیلی

می‌توانید به جای مرغ از گوشت قرمز یا ماهی نیز در تهیه ترش واش استفاده کنید.

در صورت تمایل می‌توانید از سبزیجات معطر دیگری مانند نعناع، جعفری و گشنیز نیز در تهیه ترش واش استفاده کنید.

برای داشتن خورش ترش‌تری می‌توانید مقدار رب انار را افزایش دهید.

ترش واش را می‌توانید با برنج سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص ترش واش

تقویت سیستم ایمنی بدن

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

کاهش التهاب

کمک به کاهش وزن

بهبود سلامت پوست

کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی

کاهش خطر ابتلا به سرطان

بهبود عملکرد کبد

کاهش قند خون

بهبود سلامت استخوان‌ها و مفاصل