راز خوشمزگی مارشمالو

راز خوشمزگی مارشمالو و فوت و فن مارشمالو خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

مارشمالو، این شیرینی نرم و پفکی، ریشه در اعماق تاریخ دارد. جالب است بدانید که نام آن از گیاهی به نام “ختمی” گرفته شده است. در گذشته، از عصاره ریشه این گیاه برای درمان گلودرد و سرفه استفاده می‌کردند. مصریان باستان این عصاره را با عسل ترکیب کرده و نوعی شیرینی تهیه می‌کردند. در قرن نوزدهم، فرانسوی‌ها با اضافه کردن سفیده تخم مرغ و شکر به این ترکیب، آن را به شکل امروزی نزدیک‌تر کردند. اما تحول بزرگ در تولید مارشمالو در قرن بیستم رخ داد؛ جایی که با جایگزینی ژلاتین به جای عصاره ختمی، تولید انبوه آن آغاز شد و این شیرینی خوشمزه به شکل امروزی در دسترس همگان قرار گرفت.

مواد اولیه برای تهیه مارشمالو

برای تهیه مارشمالو خانگی به مواد زیر نیاز دارید:

پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم)

آب سرد: نصف پیمانه (۱۲۰ میلی‌لیتر)

شکر: ۲ پیمانه (۴۰۰ گرم)

شربت ذرت: ۱ پیمانه (۲۴۰ میلی‌لیتر)

نمک: یک چهارم قاشق چایخوری (۱.۲۵ گرم)

عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری (۵ میلی‌لیتر)

پودر قند: برای غلتاندن مارشمالوها

مرحله به مرحله با طرز تهیه مارشمالو

در یک کاسه، پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و بگذارید ۵ دقیقه بماند تا ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کند.

در یک قابلمه، شکر، شربت ذرت، نمک و نصف پیمانه آب را با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود.

وقتی شکر حل شد، حرارت را زیاد کنید و بگذارید شربت به دمای ۱۱۲ درجه سانتی‌گراد برسد (از دماسنج مخصوص شیرینی‌پزی استفاده کنید).

در همین حین، ژلاتین اسفنجی شده را روی حرارت غیر مستقیم (مثلاً روی بخار کتری) قرار دهید و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود.

وقتی شربت به دمای مورد نظر رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید. همزن برقی را روشن کنید و شربت داغ را به آرامی به ژلاتین ذوب شده اضافه کنید.

به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با سرعت زیاد هم بزنید تا مخلوط سفید، پفکی و حجیم شود.

عصاره وانیل را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید.

یک قالب مستطیلی را با کاغذ روغنی بپوشانید و سطح آن را با پودر قند بپوشانید.

مخلوط مارشمالو را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.

روی مارشمالو را با پودر قند بپوشانید و بگذارید حداقل ۴ ساعت در دمای اتاق بماند تا خودش را بگیرد.

مارشمالو را از قالب خارج کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید.

هر قطعه را در پودر قند بغلتانید تا چسبندگی آن از بین برود.

راز خوشمزگی مارشمالو

راز خوشمزگی مارشمالو در بافت نرم و پفکی آن است. برای رسیدن به این بافت، باید به نکات زیر توجه کنید:

استفاده از ژلاتین با کیفیت

رعایت دقیق دما و زمان پخت شربت

هم زدن مداوم و طولانی مخلوط با همزن برقی

استراحت کافی مارشمالو قبل از برش

نکات تکمیلی

می‌توانید به جای عصاره وانیل از طعم‌دهنده‌های دیگر مانند عصاره نعناع، توت فرنگی یا شکلات استفاده کنید.

برای داشتن مارشمالوهای رنگی، می‌توانید چند قطره رنگ خوراکی به مخلوط اضافه کنید.

مارشمالوها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

۱۰ مورد از خواص مارشمالو

منبع انرژی: مارشمالو به دلیل داشتن شکر، منبع سریعی از انرژی است.

بهبود خلق و خو: مصرف مارشمالو می‌تواند باعث ترشح اندورفین در مغز شود که احساس شادی و خوشحالی را افزایش می‌دهد.

تسکین گلودرد: ژلاتین موجود در مارشمالو می‌تواند به تسکین گلودرد کمک کند.

تقویت سیستم ایمنی: برخی مطالعات نشان داده‌اند که ژلاتین می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.

بهبود سلامت پوست: ژلاتین حاوی کلاژن است که برای سلامت پوست مفید است.

تقویت سلامت مفاصل: کلاژن موجود در ژلاتین می‌تواند به بهبود سلامت مفاصل کمک کند.

کمک به هضم غذا: ژلاتین می‌تواند به بهبود هضم غذا کمک کند.

کاهش استرس: مصرف مارشمالو می‌تواند به کاهش استرس کمک کند.

بهبود خواب: برخی مطالعات نشان داده‌اند که ژلاتین می‌تواند به بهبود کیفیت خواب کمک کند.

مناسب برای گیاهخواران: مارشمالوهای تهیه شده با آگار آگار به جای ژلاتین، برای گیاهخواران نیز مناسب هستند.

———————————————————————————————————————————————————————————————