راز خوشمزگی رب گوجه فرنگی

راز خوشمزگی رب گوجه فرنگی و چکار کنیم رب گوجه قرمز شود در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

رب گوجه فرنگی، یک افزودنی مفید و بدون انقطاع در اکثر غذاهای ایرانی و خورش‌ها است که به آن‌ها رنگ و ظاهر زیبا می‌بخشد و جزئی ثابت در آشپزخانه‌های ایرانی به شمار می‌رود. با صبر و حوصله کمی می‌توانید در منزل رب گوجه را تهیه کنید و از تازگی آن بهره‌برداری کنید.
ایجاد رنگ زیبا در رب گوجه خانگی، انتظاری است که تمام آشپزها در هنگام پخت آن دارند. اگر رنگ رب تیره یا کم‌رنگ باشد، در هنگام مصرف غذا، آن رنگ و لعاب زیبایی را به غذا نمی‌بخشد. بدون شک، افرادی که از رب خانگی استفاده می‌کنند، تمایل دارند خورشت خود را قرمز و خوشرنگ تجربه کنند و نه آنکه سیاه یا پریده باشد. اما راز بدست آوردن رنگ زیبا در رب گوجه چیست؟
اگر قصد دارید امسال شروع به تهیه رب گوجه خانگی کنید و یک رب با رنگ جذاب و ظاهر دل‌نشین داشته باشید، باید برخی نکات را رعایت کنید. با ما همراه شوید تا این نکات را بیاموزید و یک رب گوجه خانگی بی‌نظیر داشته باشید.برای آشنایی با نکات پخت رب گوجه فرنگی با ما همراه باشید.

راز خوشمزگی ته چین مرغ و فوت و فن ته چین رستورانی با ماست معمولی

راز خوشمزگی ته چین مرغ و فوت و فن ته چین رستورانی با ماست معمولی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم برای تهیه رب گوجه فرنگی

گوجه فرنگی ۵ کیلو

نمک به مقدار لازم

آموزش پخت رب گوجه فرنگی

برای تهیه رب گوجه فرنگی، ابتدا گوجه‌فرنگی‌های گوشتی، قرمز و سالم را انتخاب کرده و آن‌ها را در یک ظرف بزرگ قرار می‌دهیم و با آب شستشو می‌دهیم تا خشک شوند.

حتماً توجه کنید که در هنگام شستشو، قسمت سبز بالای گوجه‌فرنگی را بردارید و بخش‌های خراب شده را جدا کنید. پس از خشک شدن گوجه‌فرنگی‌ها، آن‌ها را برش می‌دهیم.

برای راحتی، می‌توانید گوجه‌فرنگی‌ها را روی تخته آشپزخانه قرار داده و به چهار قسمت برش دهید و در یک ظرف بزرگ یا قابلمه ریخته و برای یک تا دو روز در معرض نور آفتاب قرار دهید.

به مقداری نمک روی گوجه‌فرنگی‌ها پاشید و یک توری یا تشت بزرگ را روی ظرف گوجه‌فرنگی قرار دهید تا هرگونه آلودگی وارد نشود. در طول روز، سه بار گوجه‌فرنگی‌ها را با دست چنگ کنید.

با این کار، گوجه‌فرنگی‌ها را له می‌کنید و جلوی ترش شدن و پوست زدن آن‌ها را می‌گیرید. وقتی پوست گوجه‌فرنگی‌ها جدا شد، باید آن را از توری یا صافی عبور داده تا پوست و تخم گوجه‌فرنگی‌ها جدا شود.

سپس آب گوجه فرنگی را در یک ظرف بزرگ ریخته و بلافاصله یک شلنگ تمیز داخل آب گوجه‌فرنگی قرار می‌دهیم و آب را به آرامی کمی کاهش می‌دهیم تا خارج شود.

خارج کردن اینمرحله باعث می‌شود رب خوشرنگ‌تری بدست آید و همچنین از تشکیل کپک جلوگیری شود. سپس آب گوجه‌فرنگی را در قابلمه قرار داده و روی حرارت اجاق گاز قرار می‌دهیم.

مرتب آن را هم می‌زنیم تا با حرارت بالا جوش بیاید. در این مرحله بسیار مهم است که رب ته نگیرد. در زمانی که رب آبکی است، نیازی به زیاد هم زدن ندارد. ممکن است با کفگیر چوبی هم می‌زنیم تا رب غلیظ شود و جا بیافتد.

وقتی بعد از چند ساعت جوشیدن رب غلیظ و سفت شد و به مرحله پریدن رسید، آن را مرتب هم می‌زنیم. در این مرحله، بهتر است دو نفر حضور داشته باشند تا در صورت خستگی یکی، دیگری ادامه دهد و مرتب هم زنید. این مرحله بسیار مهم است و در صورت عدم دقت، رب ته می‌گیرد و ممکن است سوخته شود.

جوشیدن رب تا جایی ادامه می‌یابد که آب کاملاً کشیده شود و رب به کفگیر چسبیده نشود. در نیم ساعت آخر پخت، نمک را اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می‌کنیم تا نمک در رب حل شود.

حتماً مزه رب را بعد از اضافه کردن نمک بچشید تا شور یا بی‌نمک نشود. پس از آماده شدن، رب را از روی حرارت برمی‌داریم و اجازه می‌دهیم خنک شود. سپس آن را در ظرف‌های درب دار ریخته و در یخچال نگهداری می‌کنیم.

انتخاب گوجه مناسب

اگر به دنبال تهیه رب خانگی خوشرنگ هستید، بهتر است گوجه‌فرنگی‌های مناسب را خریداری کنید. اگر گوجه‌فرنگی‌ها رنگ کال یا سبز دارند، باید مطمئن شوید که رنگ ربی که انتظار دارید به دست نخواهد آمد. گوجه‌فرنگی‌های مناسب برای تهیه رب خانگی باید پوستی نازک و قرمز داشته باشند و گوشت آن‌ها نباید سفت و سفید باشد. هرچه گوجه‌فرنگی‌های قرمزتر و خوشرنگ‌تر را استفاده کنید، ربی با رنگ خوشرنگ‌تر و طعم بهتر خواهید داشت. لطفاً توجه داشته باشید که گوجه‌فرنگی‌های گلخانه‌ای برای تهیه رب مناسب نیستند، زیرا علاوه بر این که آب کمی به رب می‌دهند، رنگ خوبی نیز به آن نمی‌بخشند.

داستان رب های سوخته

یکی از موارد مهم برای حصول رب گوجه خانگی خوشرنگ، جدا کردن رب‌های چسبیده به کناره‌های دیگ است. افرادی که تجربه پخت رب دارند می‌دانند که رب حباب‌هایی تولید می‌کند و این حباب‌ها پس از ترکیدن به سمت بالا پرتاب می‌شوند. در نتیجه این پرتاب‌ها، مقداری از رب به کناره‌های دیگ چسبیده و البته به دلیل دمای بالای دیگ، این رب‌ها به سرعت سوخته و رنگ قهوه‌ای پیدا می‌کنند.

برای حصول رب گوجه خانگی خوشرنگ، در این مرحله باید با دقت و صبر، رب‌های چسبیده را آرام و آهسته جدا کنید و سپس آن‌ها را دور بریزید. هرگز رب‌های سوخته را به داخل دیگ برنگردانید زیرا این کار هم طعم رب را تغییر می‌دهد و هم رنگ آن را آسیب می‌رساند. این کار ممکن است در نگاه اول سخت و زمان‌بر به نظر برسد، اما برای حصول رب گوجه خوشرنگ، باید این دقت و صبر را به کار گیرید.

آشنایی با حرارت رب

هنگام برخوردار کردن از روش پخت رب، برای خوشرنگ شدن آن، لازم است که حرارت شعله را به درستی تنظیم کنید. حرارت باید به گونه‌ای باشد که قبل از پختن و رسیدن به رنگ مطلوب، رب سفت نشود، و همچنین زمان لازم برای رسیدن رب به مرحله مطلوب بیش از حد طولانی نشود. شما باید شعله را به گونه‌ای تنظیم کنید که رب به خوبی جوش بیاید و جا به جایی کند، اما شدت شعله هم بیش از حد بالا نباشد. به طور کلی، باید از یک شعله متوسط و کمی بیشتر از متوسط استفاده کنید.

برای خوشرنگ شدن رب گوجه فرنگی

در توضیحات قبلی توضیح داده شد که برای خوشرنگ شدن رب گوجه فرنگی، تنظیم شعله گاز اهمیت دارد. اما مدت زمان پخت رب نیز در فرآیند خوشرنگ شدن آن تأثیرگذار است. به عبارت دیگر، اگر رب بیش از حد مجاز پخته شود، تغییر رنگ خواهد کرد. پختن بیش از حد باعث تغییر رنگ رب از قرمز به قهوه‌ای تیره می‌شود و آن را تیره‌تر می‌کند.

ممکن است شما بگویید که اگر رب را کمتر پخته کنید، آبکی خواهد شد. بله، درست است. اما هدف این است که به رب اجازه دهید به غلظت مناسب برسد. اما بیشتر از این، به امید دست‌یابی به سفتی بیشتر، نباید پخت را ادامه دهید. این اقدام ممکن است رب را بیش از حد سفت کند، اما مطمئن باشید که به خوشرنگ شدن رب کمکی نمی‌کند؛ بلکه باعث می‌شود رب تیره‌تر و سیاهتر شود.

ریختن روغن درون رب گوجه فرنگی

یکی از روش‌هایی که به خوشرنگ شدن رب گوجه فرنگی کمک می‌کند، اضافه کردن یک قاشق روغن مایع است. شما می‌توانید این کار را در هنگام پخت رب انجام دهید. حجم روغن اضافه شده باید به گونه‌ای باشد که در رب قابل مشاهده نباشد، اما این اقدام ساده تأثیر بسیار مثبتی بر خوشرنگ شدن رب گوجه دارد. برای یک قابلمه بزرگ، یک قاشق روغن کافی است. در اضافه کردن روغن، اغراق نکنید زیرا این کار تنها برای خوشرنگ شدن رب است و مصرف بیش از حد روغن باعث چرب شدن و کاهش کیفیت رب می‌شود.

راز خوشمزگی پیتزا مارگاریتا و نکات پخت پیتزا مارگاریتا و مواد پیتزا مارگاریتا ایتالیایی

راز خوشمزگی پیتزا مارگاریتا و نکات پخت پیتزا مارگاریتا و مواد پیتزا مارگاریتا ایتالیایی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

نقش جنس قابلمه در رنگ رب

در اینجا بیان شده که جنس ظرفی که رب را در آن تهیه می‌کنید نیز اهمیت دارد. بهتر است از قابلمه‌های چدنی (بدون روکش تفلون) برای این منظور استفاده کنید. اما معمولاً این نوع قابلمه در هر خانه‌ای قابل دسترسی نیست، بنابراین بهتر است رب را در یک قابلمه معمولی بپزید. جنس ظرف، بر خلاف چیزی که برخی مردم فکر می‌کنند، تأثیر زیادی در خوشرنگ شدن رب گوجه دارد. برای همین، از قابلمه‌های مسی برای تهیه رب مناسب نباید استفاده کرد. همچنین، قابلمه‌های تفلون نیز گزینه‌های مناسبی برای پخت و خوشرنگ شدن رب نیستند.