راز خوشمزگی ترشی گوجه فرنگی

راز خوشمزگی ترشی گوجه فرنگی و فوت و فن ترشی گوجه فرنگی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

ترشی گوجه فرنگی، همچون بسیاری از ترشی‌های دیگر، ریشه در سنت‌های کهن نگهداری مواد غذایی دارد. در گذشته، زمانی که یخچال و فریزر وجود نداشت، مردم برای حفظ میوه‌ها و سبزیجات در فصول مختلف سال، از روش‌های مختلفی مانند خشک کردن، شور کردن و ترشی انداختن استفاده می‌کردند. گوجه فرنگی نیز به دلیل فراوانی و طعم دلپذیرش، یکی از گزینه‌های محبوب برای تهیه ترشی بوده است. اگرچه تاریخچه دقیق ترشی گوجه فرنگی مشخص نیست، اما می‌توان گفت که این ترشی از دیرباز در سفره ایرانیان جای داشته و با تغییراتی در طول زمان، به شکل امروزی خود رسیده است. امروزه ترشی گوجه فرنگی با طعم‌ها و روش‌های مختلفی تهیه می‌شود و همچنان یکی از چاشنی‌های محبوب و پرطرفدار در کنار غذاهای ایرانی است.

مواد اولیه برای تهیه ترشی گوجه فرنگی

برای تهیه ترشی گوجه فرنگی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

گوجه فرنگی رسیده و سفت

سرکه سفید یا قرمز

نمک

سبزیجات معطر مانند نعنا، ترخون، مرزه و جعفری

ادویه‌های دلخواه مانند فلفل سیاه، فلفل قرمز، تخم گشنیز، سیاه دانه و گلپر

سیر (اختیاری)

فلفل سبز تند (اختیاری)

مرحله به مرحله با طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی

گوجه فرنگی‌ها را بشویید و خشک کنید. سپس آن‌ها را به صورت دلخواه برش بزنید (حلقه‌ای، خرد شده یا درسته).

سبزیجات معطر را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.

سیر و فلفل سبز را نیز در صورت تمایل خرد کنید.

در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک، گوجه فرنگی‌ها، سبزیجات معطر، سیر و فلفل را لایه لایه بچینید و بین هر لایه کمی نمک و ادویه بپاشید.

سرکه را تا جایی که روی مواد را بپوشاند، به ظرف اضافه کنید.

درب ظرف را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک به مدت حداقل دو هفته نگهداری کنید تا ترشی آماده شود.

راز خوشمزگی ترشی گوجه فرنگی

استفاده از گوجه فرنگی‌های رسیده و سفت: گوجه فرنگی‌های رسیده و سفت، ترشی خوشمزه‌تری خواهند داشت و در سرکه له نمی‌شوند.

انتخاب سبزیجات معطر تازه و خوشبو: سبزیجات معطر تازه و خوشبو، عطر و طعم بی‌نظیری به ترشی می‌بخشند.

استفاده از سرکه با کیفیت: سرکه با کیفیت، طعم و ماندگاری ترشی را بهبود می‌بخشد.

رعایت بهداشت در تهیه و نگهداری ترشی: استفاده از ظروف تمیز و خشک و نگهداری ترشی در جای خنک و تاریک، از کپک زدن و خراب شدن آن جلوگیری می‌کند.

صبر و حوصله: ترشی گوجه فرنگی نیاز به زمان دارد تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند و ترشی آماده شود.

نکات تکمیلی

می‌توانید از انواع مختلف سرکه مانند سرکه انگور، سرکه سیب یا سرکه بالزامیک برای تهیه ترشی استفاده کنید.

در صورت تمایل می‌توانید از سایر سبزیجات مانند هویج، کلم، گل کلم و خیار نیز در تهیه ترشی استفاده کنید.

برای طعم تندتر، می‌توانید مقدار فلفل قرمز یا فلفل سبز تند را افزایش دهید.

ترشی گوجه فرنگی را می‌توانید در یخچال تا چند ماه نگهداری کنید.

قبل از مصرف، ترشی را بچشید و در صورت نیاز، نمک یا سرکه بیشتری به آن اضافه کنید.

۱۰ مورد از خواص ترشی گوجه فرنگی

تقویت سیستم ایمنی بدن به دلیل وجود ویتامین C

بهبود هضم غذا به دلیل وجود سرکه

کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌ها

کمک به کنترل وزن به دلیل کم کالری بودن

بهبود سلامت پوست و مو به دلیل وجود ویتامین‌ها و مواد معدنی

کاهش خطر ابتلا به سرطان به دلیل وجود لیکوپن

تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها به دلیل وجود کلسیم

کمک به تنظیم قند خون به دلیل وجود فیبر

بهبود عملکرد مغز و حافظه به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌ها

افزایش انرژی و کاهش خستگی به دلیل وجود ویتامین‌ها و مواد معدنی