راز خوشمزگی کازان کباب

راز خوشمزگی کازان کباب و فوت و فن کازان کباب خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

کازان کباب یک غذای خوشمزه و مجلسی ترکیه‌ای است که با ترکیب بادمجان و گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم بی‌نظیر و ظاهر جذابش، در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. کازان کباب را می‌توانید هم در فر و هم روی اجاق گاز تهیه کنید و در کنار پلو یا نان سرو نمایید.

مواد اولیه برای تهیه کازان کباب

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

پیاز: ۲ عدد

سیر: ۲ حبه

جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

بادمجان: ۳ عدد

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس مخصوص

گوجه‌فرنگی: ۳ عدد

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

سیر: ۲ حبه

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه کازان کباب مرحله به مرحله

آماده‌سازی بادمجان‌ها: بادمجان‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را به صورت راه‌راه بگیرید. سپس روی هر بادمجان برش‌های عمیق ایجاد کنید، اما آن‌ها را از ته نبرید. بادمجان‌ها را در مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.

سرخ کردن بادمجان‌ها: بادمجان‌ها را خشک کنید و در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس آن‌ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

آماده‌سازی مواد گوشتی: پیازها را رنده کنید و با سیر رنده شده، جعفری، نمک، فلفل و زردچوبه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید و به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

پر کردن بادمجان‌ها: از مواد گوشتی بردارید و به اندازه شامی شکل دهید. سپس آن‌ها را در برش‌های بادمجان قرار دهید.

تهیه سس: گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید و در یک تابه تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی، سیر رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.

پخت کازان کباب: بادمجان‌های پر شده را روی سس قرار دهید و روی آن‌ها آب جوش بریزید. در تابه را بگذارید و ابتدا با حرارت بالا و سپس با حرارت کم اجازه دهید تا گوشت و بادمجان‌ها بپزند و سس غلیظ شود.

راز خوشمزگی کازان کباب

استفاده از گوشت چرخ کرده با کیفیت

گرفتن تلخی بادمجان‌ها

سرخ کردن بادمجان‌ها تا طلایی شدن

استراحت دادن به مواد گوشتی در یخچال

پخت کازان کباب با حرارت ملایم تا جا افتادن سس

نکات تکمیلی

می‌توانید به مواد گوشتی کمی پودر نان خشک اضافه کنید تا انسجام بیشتری داشته باشند.

در صورت تمایل، می‌توانید از فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده در مواد گوشتی یا سس استفاده کنید.

کازان کباب را می‌توانید با برنج، نان یا حتی به تنهایی سرو کنید.

برای تزیین کازان کباب می‌توانید از جعفری خرد شده و گوجه‌فرنگی‌های کوچک استفاده کنید.