راز خوشمزگی کباب تابه ای

راز خوشمزگی کباب تابه ای و ادویه و علت جمع شدن و نکات پخت کباب تابه ای در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

برای تهیه کباب تابه‌ای، می‌توانید به نکات زیر توجه کنید:

قبل از شروع پخت، تابه را به خوبی گرم کنید تا کباب‌ها بهتر و سریع‌تر پخته شوند.

اگر از گوشت چرخ کرده برای کباب استفاده می‌کنید، می‌توانید به آن نمک، فلفل، پیاز رنده شده و نعناع اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.

کباب‌ها را قبل از گذاشتن در تابه بهتر است به شکل استوانه‌ای دربیاورید و سپس به تابه اضافه کنید تا بهتر بچسبند.

در هنگام پخت، حرارت را متوسط تنظیم کنید تا کباب‌ها از یک طرف سوخته و از طرف دیگر خام نمانند.

بهتر است کباب‌ها را با چاقوی تیز برش داده و نه با چاقوی تیغه‌ای تا بافت گوشت حفظ شود.

برای افزایش طعم کباب، می‌توانید از سس‌های مختلفی مانند سس تند، سس گوجه‌فرنگی و غیره استفاده کنید.

بهتر است کباب‌ها را بعد از پخت برای چند دقیقه درون تابه نگه دارید تا بهتر بپزند و عصاره گوشت درون آن توزیع شود.

برای پخت کباب می‌توانید از مواد مختلفی مانند گوشت چرخ کرده، گوشت قرمز، مرغ و ماهی استفاده کنید.

راز خوشمزگی کباب تابه ای آبدار

برای آبدار شدن بهتر کباب تابه‌ای، می‌توانید به نکات زیر توجه کنید:

حتماً با حرارت ملایم این غذا را پخته شود تا آبدار شدن بهتری داشته باشد.

برای آبدار شدن بهتر گوشت، می‌توانید آب پیاز را جدا کرده و آن را با گوشت مخلوط کنید تا کباب تابه‌ای تردتر شود.

حتماً قبل از پختن، گوشت، پیاز و ادویه‌ها را به خوبی با هم مخلوط کنید تا بافت کباب در هنگام پخت حفظ شود.

برای افزودن طعم مجلسی به کباب تابه‌ای، می‌توانید زعفران را با کره مخلوط کرده و پس از سرخ شدن کباب، آن را روی آن بمالید.

در صورت امکان، بهتر است برای پخت کباب تابه‌ای از تابه نچسب یا گریل استفاده کنید تا از روغن کمتری استفاده شود.

ترکیب گوشت گوسفندی و گوساله می‌تواند بهترین ترکیب برای کباب تابه‌ای باشد که آبدار و خوشمزه باشد.

حتماً به ضخامت گوشت دقت کنید، زیرا اگر ضخامت گوشت زیاد باشد، ممکن است مغز گوشت خام باقی بماند یا گوشت زیادی پخته و خشک شود.

فوت و فن کباب تابه ای

برای تهیه کباب تابه‌ای لذیذتر، می‌توانید به نکات زیر توجه کنید:

در حین پخت کباب‌ها، اگر آب غذا تمام شد، باید به آن کمی آب اضافه کنید تا خشک نشود و کباب‌ها نسوزند.

اگر در گوشت چرخ کرده کمی چربی وجود دارد، بهتر است از آن استفاده کنید تا کباب تابه‌ای لطیف‌تر و آبدارتر شود.

آب پیازی که به گوشت اضافه می‌کنید، نیازی نیست کامل بگیرید، زیرا باعث می‌شود گوشت نرم و آبدار شود و جمع نشود.

برخی افراد کباب تابه‌ای را در روغن سرخ می‌کنند. اما با استفاده از روشی که در بالا توضیح داده شده، گوشت بسیار نرم و طراوت بخش خواهد بود. بنابراین، مراقب بودن در سرخ کردن کباب و ضخامت مناسب گوشت مهم است.

ورز دادن زیاد به گوشت می‌تواند باعث سفت شدن آن شود. بنابراین، یک هم زدن کوچک کافی است تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.

برای حرارت دادن پیازها، آن‌ها را بدون روغن حرارت دهید تا آبشان جمع شود و بافت شفافی پیدا کنند. حتماً پیاز را بدون استفاده از روغن حرارت دهید.

وقتی خمیر کباب را آماده می‌کنید، بهتر است به آن یک یا دو ساعت فرصت دهید تا در یخچال خنک شود و خود را جمع کند. این کار، یکی از رازهای تهیه کباب با طعم و لطافت بیشتر است.

در هنگام سرخ کردن کباب، از روغن زیاد استفاده نکنید. در ابتدای پخت، با شعله تقریباً بالا سرخ کنید و بعد از آن که یک طرف آن سرخ شد، شعله را کم کرده و طرف دیگر آن را سرخ کنید.

در تهیه کباب تابه‌ای، برای پخش روی غذاها مانند برنج کباب کوبیده، باید از سماق نوع دوم استفاده کنید. سماق نوع دوم برای تزئین و طعم‌بخشی به غذاها استفاده می‌شود.

نکات کلیدی کباب تابه ای حرفه ای

در تهیه کباب تابه‌ای لذیذ، می‌توانید به موارد زیر توجه کنید:

تلاش کنید از گوشت کم چرب استفاده کنید تا کباب سبک‌تر و کم کالری‌تر باشد.

در پایان پخت، با اضافه کردن کمی زعفران آب شده، بوی خوش از غذا استشمام می‌شود و به ظاهر و طعم آن جذابیت اضافه می‌کند.

برای افزایش طعم، از سماق استفاده کنید. سماق حاوی موادی است که خنثی کننده مواد مضر گوشت و اصلاح کننده طعم آن است و به هضم آن کمک می‌کند.

در صورتی که آب پیاز را از گوشت جدا کرده و به کباب اضافه کنید، گوشت شما تردتر خواهد شد. برای سرخ شدن بهتر پیاز، سعی کنید از تفاله پیاز رنده شده استفاده کنید. این کار به یکدیگر آمیختن پیاز و گوشت را بهبود می‌بخشد.

برای ترکیب بهتر مواد و افزایش طعم آنها، می‌توانید چند دقیقه مواد گوشتی و ادویه‌ای را با هم چنگ بزنید تا مزه‌ها به هم تراکم بیشتری برسند و طعم بهتری را به کباب ببخشند.

در زمان پخت، حتماً حرارت گاز را کم کنید تا کباب به طور یکنوا با حرارت پخته شود و از سوختگی یا خشک شدن زیاد جلوگیری شود.

برای افزایش طعم کباب، می‌توانید دارچین را به مواد اضافه کنید و همچنین از فلفل سبز نیز استفاده کنید تا به آن عطر و طعم خوشمزه‌ای بدهد.

ماست و خیار مخصوص

می‌توانید ابتدا با رعایت مراحل زیر، ماست خود را تهیه کنید:

مقداری ماست را در یک ظرف مناسب ریخته و یک الی دو عدد خیار متوسط را با رنده‌ی ریز داخل ماست رنده کنید. این خیارها به ماست ترشی و تازگی می‌بخشند.

سپس داخل ماست کمی نعنا، ریحان خشک شده و گردو ریز کرده ریخته و با هم مخلوط کنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و از طعم و بوی خوشمزه‌ای برخوردار شود.

برای تزئین ماست، روی آن را با زیره، نعنا و ریحان خشک شده و با گل سرخ تزیین کنید. این کار به ظاهر ماست جذابیت می‌بخشد و طعم آن را تکمیل می‌کند.

این ماست را می‌توانید در کنار کباب تابه‌ای سرو کنید. ماست ترشی و خنک به عنوان یک سس خوشمزه برای کباب عالی است و طعم آن را تکمیل می‌کند.

علاوه بر این، هر زمانی که ماست مصرف می‌کنید، بهتر است نعنا و سایر گرمیجات را همراه آن مصرف کنید تا مزاج ماست که سرد و تر است کنترل شود. این مواد به تناسب حرارتی بدن کمک می‌کنند و موجب تعادل مزاج در بدن می‌شوند.

اکنون می‌توانید ماست خوشمزه خود را لذت ببرید و به همراه کباب تابه‌ای لذیذ سرو کنید.

علت جمع شدن کباب تابه ای

جمع شدن کباب تابه ای هنگام پخت می‌تواند دلایل مختلفی داشته باشد:

استفاده از گوشت نامناسب: گوشت با چربی زیاد و یا گوشت یخ زده باعث جمع شدن کباب می‌شود. بهتر است از گوشت گوساله یا گوسفندی با چربی کم و تازه استفاده کنید.

ورز ندادن گوشت: ورز دادن گوشت قبل از پخت باعث می‌شود پروتئین‌های گوشت باز شوند و کباب نرم‌تر و یکنواخت‌تر بپزد و کمتر جمع شود.

ضخامت نامناسب کباب: اگر کباب‌ها خیلی ضخیم باشند، داخل آنها به خوبی پخته نمی‌شود و ممکن است باعث جمع شدن آنها شود. بهتر است کباب‌ها را با ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر آماده کنید.

حرارت زیاد تابه: اگر حرارت تابه خیلی زیاد باشد، باعث می‌شود روی کباب سریع بپزد و داخل آن خام بماند و در نتیجه کباب جمع شود. بهتر است کباب را روی حرارت ملایم بپزید.

نکته: برای جلوگیری از جمع شدن کباب، می‌توانید کمی آب به تابه اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا کباب با بخار پخته شود.