راز خوشمزگی سوهان

راز خوشمزگی سوهان و نکات پخت سوهان و همه فوت و فن های سوهان قم در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

سوهان برای اولین بار در شهر قم پخته شده و تاریخ پیدایش آن باید در این شهر جست‌وجو شود. اصولاً سوهان قم به دوره قاجاریه برمی‌گردد و اعلام می‌شود که در سال ۱۲۸۵ شمسی ایجاد شده است. در آن زمان، صحن بزرگ حضرت معصومه در قم افتتاح شده و پادشاه ایل قاجار، رئیس ایل، را به قم می‌فرستد. کسبه و بازاریان قم نیز به استقبال او می‌روند و هر کدام هدایا و تحفه‌هایی با خود به همراه می‌آورند. یکی از این هدایا حلوای قمی است که توسط صنف عطار به او تقدیم می‌شود.

در بازگشت به تهران، رئیس ایل قاجار به تولیت حرم که میزبان وی بود، می‌گوید: “آن حلوا، چون سوهان دل مرا صیقل داد و غذایم را هضم کرد، از این بدهید تا برای اعلی‌حضرت ببرم.” این حلوا که در آن زمان در عطاری‌ها پخته می‌شد، مورد توجه شاه و درباریان قرار می‌گیرد و به نام “سوهان” شهرت می‌یابد. با گذر زمان، تقاضا برای سوهان افزایش می‌یابد و به مرور کارگاه‌هایی مستقل برای پخت سوهان شکل می‌گیرد.

مواد لازم برای پخت سوهان خانگی

خلال پسته و بادام ۱۵۰ گرم

هل نصف قاشق چایخوری

آرد جوانه گندم ۲ قاشق سوپ خوری

آرد سفید ۱ قاشق سوپخوری

شکر ۲۱۰ گرم

کره ۱۶۰ گرم

بادکا ۱/۵ قاشق غذا خوری

عسل ۲ قاشق غذا خوری

گلاب نصف لیوان

زعفران نصف قاشق چایخوری

آماده سازی: ۱۵ دقیقه

زمان پخت: ۱۵ دقیقه

مجموع زمان پخت: ۳۰ دقیقه

آموزش پخت سوهان

برای تهیه سوهان عسلی خانگی، ابتدا آرد سفید و آرد جوانه گندم را با هم ترکیب کنید و در حرارت کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود. سپس گلاب و شکر را به مخلوط اضافه کرده و مواد را به طور مرتب با هم مخلوط کنید تا به بدنه‌ای غیرچسبنده تبدیل شود.

پس از آن کره را به مخلوط اضافه کنید و پس از کمی جوشاندن، عسل و بادام پسته را به آن اضافه کنید و حرارت را به ملایمت ادامه دهید تا مواد رنگ خرمایی به خود بگیرند. مواد به حالتی انگشتانه جوش خواهد آمد.

سپس مخلوط را از ظرف برداشته و با فاصله‌ای روی فویل چرب شده ریخته و بر روی آن خلال بادام پسته قرار داده و مهر می‌زنید. اکنون از لذت خوردن سوهان عسلی خانگی خود لذت ببرید. این دسر خوشمزه و خوشرنگ به دلیل طعم عسل و خوشمزه بادام پسته مخصوصاً در میان خانواده و مهمانان شما مورد تحسین قرار خواهد گرفت.

خواص سوهان چیست

توجه داشته باشید که حضور زعفران در سوهان می‌تواند به جلوگیری از افسردگی، کاهش کلسترول خون و بهبود عملکرد قلب کمک کند.

سوهان، به دلیل استفاده از جوانه گندم، حاوی ویتامین‌های B و E، کلسیم، فسفر، روی، ید، سلنیوم و منیزیم است که می‌تواند رفع شوره سر، جلوگیری از ریزش مو، بهبود مشکلات پوستی و کاهش احتمال ابتلا به سرطان را تسهیل کند.

زرده تخم مرغ موجود در سوهان، دارای مقدار زیادی پروتئین است که می‌تواند تقویت استخوان‌ها و بهبود عملکرد سیستم عصبی را ارتقاء دهد.

هل نیز یکی از چاشنی‌های خوشبو است که می‌تواند از استرس و اضطراب جلوگیری کند.

حضور پتاسیم فراوان در پسته، می‌تواند به نشاط، جلوگیری از ابتلا به سرطان و سکته قلبی منجر شود.

در هر ۱۰۰ گرم سوهان خانگی تقریباً ۵۵۰ کیلوکالری وجود دارد و هر تکه از این حلوا حدود ۲۰ گرم کالری دارد. مصرف سوهان در طول بارداری مضر نیست و مادران باردار می‌توانند از خواص این حلوا بهره‌برداری کنند. اما بهتر است افراد دارای قند خون بالا و بیماران دیابتی برای مصرف سوهان با پزشک خود مشورت کنند. همچنین، وجود روغن و شکر در سوهان ممکن است مضر باشد. در صورت تمایل به استفاده از رنگ طبیعی، می‌توان از زردچوبه به جای زعفران استفاده کرد. همچنین، بهتر است از روغن حیوانی در تهیه سوهان خودداری کنید و از روش‌های سالم‌تری برای آماده‌سازی این حلوا استفاده کنید تا به عوارض محتمل نظیر بروز سرطان جلوگیری شود.

بهترین روش تهیه بادکا در منزل

می‌توانیم برای تهیه بادکا یا گلوکز مایع، از فروشگاه‌های لوازم قنادی آن را آماده خریداری کنیم. با این حال، برای افزایش راحتی کار و کاهش هزینه‌ها، می‌توانیم به سادگی گلوکز را در خانه تهیه کنیم.

راز خوشمزگی سوهان

در حین تهیه سوهان، باید حرارت را به گونه‌ای کنترل کنید که دست‌تان آسیب نبیند.

گوشت‌کوب را به پوست سوهان چرب کرده و آن را روی سوهان بکوبید.

تمامی ابزارهای لازم برای تهیه سوهان را می‌توانید از فروشگاه‌های عطاری تهیه کنید.

قطر سوهان باید حداکثر ۲ میلیمتر باشد.

اگر می‌خواهید سوهان بافت نرم‌تری داشته باشد، می‌توانید مقدار بیشتری کره اضافه کنید.

در تهیه سوهان، به علاوه از مغز پسته، می‌توانید از مغزهای دیگر نیز استفاده کنید.

فوت و فن سوهان

سوهان، این شیرینی خوشمزه و ترد ایرانی، سوغات محبوب شهر قم است. برای تهیه سوهان باکیفیت، به نکات ظریفی باید توجه کرد. اولین نکته، استفاده از مواد اولیه مرغوب مانند جوانه گندم، کره حیوانی، زعفران و هل اعلا است. دومین نکته، رعایت دقیق نسبت مواد اولیه و زمان پخت است. خمیر سوهان باید به‌خوبی ورز داده شود تا به غلظت مناسب برسد. در مرحله پخت، تنظیم حرارت نقش مهمی در کیفیت و تردی سوهان دارد. در نهایت، برای ایجاد طعم و عطر منحصربه‌فرد سوهان، از زعفران و هل به مقدار کافی استفاده می‌شود.