راز خوشمزگی باقلوای سید

راز خوشمزگی باقلوای سید و فوت و فن باقلوای سید خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

باقلوای سید یا باقلوای رشتی یکی از شیرینی‌های سنتی و لذیذ شهر رشت است که با استفاده از خمیر باقلوا، مغز گردو یا پسته، شکر و گلاب تهیه می‌شود. این شیرینی خوشمزه با طعم منحصر به فرد و بافت ترد و لایه‌ای خود، به عنوان یک دسر یا میان وعده لذیذ در میان مردم رشت و همچنین سایر نقاط ایران محبوبیت زیادی دارد. تاریخچه دقیقی از پیدایش باقلوای سید در دسترس نیست، اما می‌توان آن را به عنوان یکی از شیرینی‌های اصیل و قدیمی رشت در نظر گرفت که با گذر زمان و با توجه به ذائقه و سلیقه مردم، به شکل امروزی خود درآمده است. در گذشته، باقلوا به عنوان یک شیرینی مجلسی و گران‌قیمت محسوب می‌شد و تنها در مناسبت‌های خاص تهیه می‌شد. اما امروزه با وجود تنوع در انواع باقلوا و سهولت در تهیه آن، باقلوای سید به عنوان یک دسر یا میان وعده خوشمزه و مقوی در دسترس همگان قرار دارد. باقلوای سید به دلیل سهولت در تهیه و طعم خوشمزه و مقوی خود، به سرعت در میان مردم محبوبیت پیدا کرده و امروزه به عنوان یک دسر یا میان وعده سالم و انرژی‌زا در دسترس همگان قرار دارد. این باقلوا به دلیل شکل ظاهری خود که به صورت لوله ای پیچیده می‌شود، با نام باقلوا پیچ نیز شناخته می‌شود.

مواد اولیه برای تهیه باقلوای سید

آرد: ۲ لیوان

نشاسته: ¼ لیوان

تخم مرغ: ۱ عدد

کره: ۵۰ گرم

گلاب: ½ لیوان

آب: ۱ لیوان

زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری

روغن: به مقدار لازم (برای سرخ کردن)

مغز گردو یا پسته خرد شده: ۲۵۰ گرم

پودر قند: ۲۵۰ گرم

پودر دارچین و هل: به مقدار لازم

شکر: ۲۵۰ گرم (برای شربت)

آب: ۱ لیوان (برای شربت)

آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری (برای شربت)

طرز تهیه باقلوای سید

ابتدا نشاسته را با گلاب و آب سرد مخلوط کنید تا کاملا حل شود. سپس آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. تخم مرغ و کره آب شده را به خمیر اضافه کنید و مجددا ورز دهید. آب را کم کم به خمیر اضافه کنید تا خمیر به غلظت مناسب (مانند ماست) برسد. خمیر را از صافی رد کنید تا کاملا یکدست شود. زعفران دم کرده را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید. در این مدت، شربت باقلوا را تهیه کنید. برای این کار، شکر و آب را در یک قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و شربت به غلظت مناسب برسد. سپس زعفران و آبلیمو را به شربت اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. مغز گردو یا پسته خرد شده را با پودر قند، دارچین و هل مخلوط کنید. خمیر باقلوا را در یک بطری سس با سر باریک بریزید. یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی چرب کنید. سپس با استفاده از بطری سس، خمیر را به صورت رشته‌ای در تابه بریزید و بلافاصله مقداری از مخلوط مغز و پودر قند را روی خمیر بریزید. لبه‌های خمیر را روی هم بگذارید و باقلوا را به صورت لوله ای بپیچید. باقلوای پیچیده شده را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود. سپس آن را در شربت سرد قرار دهید تا شربت به خورد آن برود. باقلوای سید را در یک ظرف مناسب چیده و با پودر پسته و گل محمدی تزیین کنید.

راز خوشمزگی باقلوای سید

راز خوشمزگی باقلوای سید در استفاده از مواد اولیه با کیفیت، تهیه خمیر با غلظت مناسب، سرخ کردن مناسب باقلوا و استفاده از شربت با غلظت مناسب است.

نکات تکمیلی

می‌توانید به جای مغز گردو یا پسته از سایر مغزها مانند بادام و فندق نیز استفاده کنید.

می‌توانید برای تزیین باقلوا از انواع مغزها، گل محمدی و … استفاده کنید.

می‌توانید باقلوای سید را به همراه چای یا قهوه سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص باقلوای سید

منبع غنی از کربوهیدرات

تأمین انرژی مورد نیاز بدن

منبع غنی از چربی‌های سالم

بهبود سلامت قلب

منبع غنی از پروتئین

کمک به رشد و ترمیم بافت‌ها

منبع غنی از فیبر

کمک به بهبود گوارش

منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی

تقویت سیستم ایمنی بدن