راز خوشمزگی آش کلم قمری

راز خوشمزگی آش کلم قمری و فوت و فن آش کلم قمری خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

آش کلم قمری، این غذای اصیل و دلچسب، از دیرباز در سفره‌های مردم آذربایجان، به ویژه تبریزی‌ها، جایگاه ویژه‌ای داشته است. این آش که با نام “داش کلم آشی” نیز شناخته می‌شود، نشان از ذوق و سلیقه مردمان این خطه در ترکیب مواد اولیه ساده و در دسترس برای خلق غذایی لذیذ و مقوی دارد. کلم قمری، این سبزی پرخاصیت، در کنار حبوبات، سبزیجات معطر و ادویه‌های گرم، مجموعه‌ای بی‌نظیر را پدید می‌آورد که نه تنها طعم دلپذیری دارد، بلکه سرشار از مواد مغذی و مفید برای بدن است. این آش سنتی، علاوه بر ارزش غذایی بالا، نمادی از فرهنگ و سنت‌های دیرینه این منطقه است که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده و همچنان جایگاه خود را در سفره‌های مردم حفظ کرده است.

مواد اولیه برای تهیه آش کلم قمری

برای تهیه این آش خوشمزه و مقوی، به مجموعه‌ای از مواد اولیه ساده و در دسترس نیاز دارید که در کنار هم، طعمی بی‌نظیر را خلق می‌کنند. کلم قمری، به عنوان ماده اصلی آش، در کنار لپه، بلغور گندم، برنج، سبزی‌های معطر شامل تره، جعفری و گشنیز، پیاز، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه، ترکیبی هماهنگ و دلپذیر را پدید می‌آورند. برخی افراد برای افزودن طعم و غنای بیشتر به آش، از آب قلم یا گوشت نیز استفاده می‌کنند. همچنین، کشک، نعناع داغ و پیاز داغ نیز به عنوان چاشنی‌های تکمیلی، در کنار آش سرو می‌شوند و لذت چشیدن آن را دوچندان می‌کنند.

مرحله به مرحله با طرز تهیه آش کلم قمری

تهیه آش کلم قمری، سفری لذت‌بخش به دنیای آشپزی سنتی است. ابتدا لپه و بلغور را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود. سپس کلم قمری‌ها را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید. در قابلمه‌ای مناسب، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس کلم قمری‌ها را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند. لپه، بلغور، برنج و سبزی‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و با آب یا آب قلم، روی حرارت ملایم بپزید. در ادامه، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و اجازه دهید آش جا بیفتد و لعاب بیندازد. در نهایت، آش را در ظرف سرو کشیده و با کشک، نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

راز خوشمزگی آش کلم قمری

راز خوشمزگی آش کلم قمری در استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت، رعایت نسبت‌های مناسب بین مواد و پخت آرام و طولانی آش نهفته است. تفت دادن کلم قمری‌ها تا نرم شدن و اضافه کردن سبزی‌ها در زمان مناسب، به حفظ عطر و طعم آن‌ها کمک می‌کند. همچنین، استفاده از آب قلم یا گوشت، غنای بیشتری به آش می‌بخشد. در نهایت، چاشنی‌های تکمیلی مانند کشک، نعناع داغ و پیاز داغ، طعم و عطر آش را تکمیل کرده و لذت چشیدن آن را دوچندان می‌کنند.

نکات تکمیلی

برای تهیه آشی با قوام بیشتر، می‌توانید مقداری آرد برنج را در آب سرد حل کرده و به آش اضافه کنید.

اگر تمایل دارید آش شما تندتر باشد، می‌توانید فلفل بیشتری اضافه کنید یا از فلفل قرمز تند استفاده کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید از سایر سبزیجات مانند اسفناج یا برگ چغندر نیز در تهیه آش استفاده کنید.

برای حفظ رنگ سبز سبزی‌ها، آن‌ها را در زمان مناسب به آش اضافه کرده و درب قابلمه را نیمه‌باز بگذارید.

آش کلم قمری را می‌توانید به عنوان یک وعده غذایی کامل و مقوی یا به عنوان پیش‌غذا سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص آش کلم قمری

تقویت سیستم ایمنی: کلم قمری سرشار از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

سلامت قلب: پتاسیم موجود در کلم قمری به تنظیم فشار خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.

سلامت استخوان‌ها: کلسیم و ویتامین K موجود در کلم قمری برای سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان مفید است.

بهبود گوارش: فیبر موجود در کلم قمری به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.

کاهش وزن: آش کلم قمری به دلیل داشتن فیبر بالا و کالری کم، به احساس سیری کمک کرده و در کاهش وزن موثر است.

سلامت پوست: ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کلم قمری به حفظ سلامت پوست و جلوگیری از پیری زودرس کمک می‌کنند.

پیشگیری از سرطان: ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در کلم قمری به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها کمک می‌کنند.

کنترل قند خون: فیبر موجود در کلم قمری به کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت کمک می‌کند.

تقویت بینایی: ویتامین A موجود در کلم قمری برای سلامت چشم‌ها و تقویت بینایی مفید است.

بهبود عملکرد مغز: ویتامین‌های گروه B موجود در کلم قمری به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک می‌کنند.