راز خوشمزگی آش برگ چغندر

راز خوشمزگی آش برگ چغندر و فوت و فن آش برگ چغندر خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

آش برگ چغندر، یکی از آش‌های سنتی و خوش‌طعم ایرانی است که ریشه در فرهنگ غذایی مناطق مختلف ایران، به ویژه مناطق سردسیر دارد. استفاده از برگ چغندر در تهیه آش، نشان از خلاقیت و ذوق ایرانیان در بهره‌گیری از تمامی اجزای گیاهان و سبزیجات دارد. این آش در گذشته‌های دور، به عنوان یک غذای مقوی و گرمابخش در فصول سرد سال تهیه می‌شده و به دلیل سادگی و در دسترس بودن مواد اولیه، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های مردم داشته است. امروزه نیز آش برگ چغندر، با وجود تنوع غذایی، همچنان طرفداران خود را دارد و به عنوان یک غذای سالم و خوشمزه شناخته می‌شود.

مواد اولیه برای تهیه آش برگ چغندر

مواد اصلی برای تهیه آش برگ چغندر شامل برگ چغندر، حبوبات (مانند عدس، لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز)، سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج)، پیاز، سیر، برنج، بلغور گندم، آرد، کشک، نعناع داغ، روغن و ادویه‌های مختلف (نمک، فلفل، زردچوبه) است. برخی افراد برای طعم و مزه بهتر، از گوشت چرخ کرده یا مرغ نیز در تهیه این آش استفاده می‌کنند. انتخاب نوع حبوبات و میزان استفاده از آن‌ها، به سلیقه و ذائقه افراد بستگی دارد.

مرحله به مرحله با طرز تهیه آش برگ چغندر

برای تهیه آش برگ چغندر، ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس می‌کنیم. سپس برگ چغندر را شسته و خرد می‌کنیم. پیاز و سیر را نیز خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم. حبوبات خیس خورده را به همراه آب به پیاز و سیر اضافه کرده و می‌گذاریم تا بپزند. سپس برنج، بلغور گندم و برگ چغندر خرد شده را اضافه می‌کنیم. در یک ظرف جداگانه، آرد را با کمی آب سرد مخلوط کرده و به آش اضافه می‌کنیم تا آش غلیظ شود. سبزی آش خرد شده را نیز به آش اضافه کرده و می‌گذاریم تا آش جا بیفتد. در انتها، کشک را به آش اضافه کرده و با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین می‌کنیم.

راز خوشمزگی آش برگ چغندر

راز خوشمزگی آش برگ چغندر در استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت، پخت آرام و طولانی مدت حبوبات و برگ چغندر، و همچنین استفاده از چاشنی‌های مناسب مانند کشک، نعناع داغ و پیاز داغ است. همچنین، میزان استفاده از آرد و غلظت آش، به سلیقه افراد بستگی دارد. برخی افراد آش را رقیق‌تر و برخی غلیظ‌تر می‌پسندند. اضافه کردن کمی آبلیمو یا آبغوره در انتهای پخت، می‌تواند طعم آش را بهبود بخشد.

نکات تکمیلی

برای تهیه آش برگ چغندر، می‌توانید از برگ چغندر تازه یا فریز شده استفاده کنید.

اگر از برگ چغندر تازه استفاده می‌کنید، بهتر است برگ‌های جوان و کوچک را انتخاب کنید.

حبوبات را حتماً از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.

می‌توانید از گوشت چرخ کرده یا مرغ نیز در تهیه این آش استفاده کنید.

برای طعم بهتر، می‌توانید کمی نعناع خشک یا پودر زیره را به آش اضافه کنید.

آش برگ چغندر را با نان تازه، سبزی خوردن و پیاز سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص آش برگ چغندر

سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی: برگ چغندر حاوی مقادیر زیادی ویتامین A، C، K و همچنین آهن، کلسیم، پتاسیم و منیزیم است.

تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C موجود در برگ چغندر به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

بهبود عملکرد قلب و عروق: پتاسیم موجود در برگ چغندر به کاهش فشار خون و بهبود عملکرد قلب کمک می‌کند.

پیشگیری از کم‌خونی: آهن موجود در برگ چغندر به تولید گلبول‌های قرمز خون و پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کند.

بهبود عملکرد دستگاه گوارش: فیبر موجود در برگ چغندر به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.

کاهش وزن: فیبر موجود در برگ چغندر باعث ایجاد احساس سیری شده و به کاهش وزن کمک می‌کند.

بهبود سلامت پوست: ویتامین A موجود در برگ چغندر به بهبود سلامت پوست و پیشگیری از پیری زودرس کمک می‌کند.

تقویت استخوان‌ها: کلسیم موجود در برگ چغندر به تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند.

بهبود عملکرد مغز: ویتامین K موجود در برگ چغندر به بهبود عملکرد مغز و پیشگیری از آلزایمر کمک می‌کند.

ضد التهاب: برگ چغندر حاوی ترکیبات ضد التهابی است که به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کند.